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【生物】食感のカギ、見つけた 植物細胞の "形を決める" 遺伝子を発見 東大

1 :一般人φ ★:2012/09/29(土) 13:03:18.25 ID:???
 ブドウのみずみずしさやナシのシャリシャリ感といった歯ごたえや食感は、植物の実や茎などを
作る細胞の形による。そのカギになる遺伝子を東京大の小田祥久助教と福田裕穂教授が見つけ、
米科学誌サイエンス最新号に発表した。

 細胞の形は、セルロースなどの繊維からなる細胞壁の硬さや厚さのバランスで決まる。

 小田助教らは、食用ではないが、遺伝子研究によく使われるシロイヌナズナの「木質細胞」と呼ばれる細胞に注目し、
細胞壁ができるときに働く遺伝子を探した。特定の四つの遺伝子の組み合わせを見つけ、それぞれの役割も解明した。

▽画像=小田祥久・東京大助教提供
ナシの果肉の細胞。石細胞と呼ばれる硬い細胞がシャリシャリとした食感のもとになるという
http://www.asahicom.jp/science/update/0918/images/t_TKY201209180353.jpg
ホウレンソウの葉の細胞
http://www.asahicom.jp/science/update/0918/images/t_TKY201209180357.jpg
ブドウの果肉の細胞。軟らかい細胞で構成されている
http://www.asahicom.jp/science/update/0918/images/t_TKY201209180349.jpg

▽記事引用元 朝日新聞(2012年9月29日9時33分)
http://www.asahi.com/science/update/0918/TKY201209180346.html


▽東京大学プレスリリース
http://www.s.u-tokyo.ac.jp/ja/press/2012/34.html

▽Science
「Initiation of Cell Wall Pattern by a Rho- and Microtubule-Driven Symmetry Breaking」
http://www.sciencemag.org/content/337/6100/1333.abstract

2 :名無しのひみつ:2012/09/29(土) 13:05:37.71 ID:MkBORfPx
シャリシャリしたブドウ作るの?

3 :名無しのひみつ:2012/09/29(土) 13:09:47.05 ID:q6yjS5Xs
セシウム食って死ね


4 :名無しのひみつ:2012/09/29(土) 13:11:58.20 ID:Kt8RnRsS
これはヤバイ

人造食物が作られる

5 :名無しのひみつ:2012/09/29(土) 13:15:23.64 ID:mkA3kVBv
ちんこの返しの部分がシャリシャリしてるんだけどwww

6 :名無しのひみつ:2012/09/29(土) 13:34:10.46 ID:KGK5j8dq
JCのみずみずしさは遺伝ではない。

7 :名無しのひみつ:2012/09/29(土) 14:42:31.57 ID:YLN437lC
厚角細胞
厚壁細胞

特に木質の細胞を、別名石細胞という

8 :(,,゚д゚)さん 頭スカスカ:2012/09/29(土) 15:15:58.71 ID:1Fr6FPGN

またアラビドちゃんお手柄ね

9 : 【東北電 86.8 %】 忍法帖【Lv=40,xxxPT】(3+0:8) :2012/09/29(土) 18:35:08.63 ID:oBT5tLCJ ?2BP(710)
塩は素材の味を引き立てますよ

10 :名無しのひみつ:2012/09/29(土) 23:33:36.87 ID:Di+gd1az
>>2
ナシの食感のブドウとか最強だな
ついでに、皮と種取るの面倒だから消してくれ

11 :名無しのひみつ:2012/09/29(土) 23:51:30.80 ID:9WFKg5OW
似た食感の料理を作るのには役立つだろうけど
大豆ですら"(遺伝子組み換えでない)"表記の食品ばかりだから
食感の違う果実の類は当分出てこないだろうな

12 :名無しのひみつ:2012/10/01(月) 05:25:50.14 ID:QDdqCQBI
>>4
ぷりんっぷりんっのおぱ〜い製造か・・・


13 :名無しのひみつ:2012/10/01(月) 08:56:50.53 ID:Q3sYrYMf
ポリポリとしたバナナとかふわっとしたスイカとかもちもちしたトマトとかできるのか

14 :名無しのひみつ:2012/10/01(月) 14:03:04.53 ID://PdA54l
手で皮がむけるカボチャとか

15 :名無しのひみつ:2012/10/01(月) 15:23:58.82 ID:Q3sYrYMf
歯に挟まらない梨を・・

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