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【食品】かつおだしに満腹感を高めたり、情動を抑える効果 京大准教授ら実証

1 :白夜φ ★:2012/08/15(水) 08:43:41.54 ID:???
<かつおだし健康に効用 京大准教授ら実証>

かつおだしに満腹感を高めたり、情動を抑える効果があることが、
京都大農学研究科の近藤高史准教授や富山大の西条寿夫教授らのグループによる研究で分かった。
健康面での日本食の効用が、だしからも注目されそうだ。
24日に京都市左京区の京大で開かれるシンポジウムで報告する。

男子学生19人に空腹時、同カロリーのかつおだしと糖質(デキストリン)を含んだ水をそれぞれ飲んでもらい、
胃の活動電位を計測した。だしを飲むと胃の活動が活発化し、満腹感も高かった。
同時に食事をすると食べ物は長く胃にとどまり、腹持ちも良くなった。

さらに、マウスで情動の変化を実験した。
水とだしをそれぞれ与えたマウスのおりに別のマウスを入れて反応を確かめると、
だしを与えたマウスはすぐには攻撃せず、攻撃時間も短かった。

ラットで食べ物の好みの変化も実験した。だしと水をそれぞれ自由に飲めるようにすると、
日がたつにつれてだしを飲む量が増えるが、糖分や脂肪の多い高カロリー食を与えると、だしを飲む量が減った。
食事傾向がだしへの好みを変化させているらしい。

近藤准教授は「だしのさまざまな効用が科学的に示された。日本人の和食離れが心配で、だし文化を見直してほしい」
と話している。

シンポジウム「だしのおいしさと健康機能」は24日午後1時10分から京都市左京区の京大北部構内の益川ホールで。
一般の参加も可。無料。20〜22日に電話で近藤准教授の研究室TEL075(***)****に申し込む。
【 2012年08月14日 22時39分 】

(※電話番号は記事引用元をご覧ください)
________________

▽記事引用元 京都新聞
http://www.kyoto-np.co.jp/education/article/20120814000108

2 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 08:55:58.58 ID:eAi/jt5+
昆布は?

3 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 08:56:00.84 ID:oowXT03M
漢字で書いたら読めないから
ひらがなで書いてね

でじる×
いじる×


4 :子烏紋次郎:2012/08/15(水) 08:59:08.02 ID:p+LXnQmz

かつお出汁毎日使ってるんですけど 体重維持が大変なんですけどねぇ

そんなにカロリー取って無い筈ですけど?

5 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 09:02:28.58 ID:gk62paX5
小さい頃から普通の家庭では
だしは
かつおぶしだけど

6 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 09:04:43.11 ID:y4LFEhKf
>>5
え、昆布だしじゃないの?

7 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 09:13:25.18 ID:7Ul2x4pE
カルシウムさん

8 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 09:13:37.84 ID:PVPDxV/u
> 情動を抑える効果
韓国人は、鰹節以外口にしない方が良いってことか

9 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 09:17:31.30 ID:+0kc7++f
>さらに、マウスで情動の変化を実験した。

人間でやれよ。
つうか「情動」っていうから性欲かと思ったよ。

10 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 09:20:36.87 ID:ibkKNl35
カリウムさん

11 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 09:21:14.45 ID:ccuKbxBd
鰹節を食べてればOK?

12 : 【関電 56.8 %】 :2012/08/15(水) 09:23:46.75 ID:szxiaBlr
こんなことさ 京大がやることじゃないよ
地方の准教授か助教授がやってりゃいいこと


13 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 09:26:40.77 ID:aHc95140
だしって昆布じゃだめなんだろ?
だしっていうより鰹節に効果があるんじゃないの?

14 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 09:30:42.73 ID:aHc95140
中村天風のはなしに、戦時中に狼に襲われたときに木の上で3日間鰹節食ってたってのがあるけど、あの話の精神的な落ち着きってのには実は鰹節が関係してたってことか

15 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 09:57:11.02 ID:HMQVEKwT
かつおだし、料理がうまくてついついご飯が進んでしまいます

って、マウスの話かよ

16 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 10:02:54.07 ID:usMqlcel
>>6
関東では鰹節だろjk

17 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 10:10:16.48 ID:h6Rt0Jpd
イタリア人を見つけたらイソノカツオと言ってみよう
情動を高める効果があります

18 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 10:13:11.90 ID:PzMGByLi
かつおだしには脳内幸福物質につながる成分がたくさんあるんだよ。
落ち込んだとき、かつおだしのきいた味噌汁のむと元気になるんだ。

脱法食品指定されなきゃいいが…

19 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 10:14:16.33 ID:07DQUwV1
ほんだしみたいなのでもいいの?

20 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 10:18:22.81 ID:pwlKbEew
野菜嫌いだけど、キャベツの千切りに鰹節を混ぜるとモリモリ食えます。

21 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 10:21:19.24 ID:IPxWIn+f
疾うの昔にガッテンかメガテンでやってた。

22 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 10:22:08.74 ID:pH13Z6Zc
>>19
ほんだしはやめとけ
味にょ素と砂糖と塩とかつおぶし工場から出るかつおの煮汁(廃液)
が主な原料



23 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 10:24:35.12 ID:FsccZ3LY
男子大学生なら、ついでに精子の濃度が変わるか実験して欲しい。

不妊症に困る旦那さんが多いし。

男子大学生なら暇もあるし、一日に何度出しても大丈夫だし。

24 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 10:28:26.87 ID:Xk45GITp
面倒くさそうなイメージだったけど
だしとるの案外簡単だった


25 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 10:34:13.98 ID:6VPgCYTI
朝鮮人に鰹出汁飲ませると大人しくなるんじゃないか?


26 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 10:37:31.86 ID:JGD4+we2
満腹感を高める?
じゃ少量の鰹節食っとけばダイエットできる?

27 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 11:14:33.77 ID:cBDLpMZw
知ってた

28 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 12:39:09.76 ID:EZqmH8S2
そうですね?ジョードー

29 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 13:03:25.19 ID:vytNsY+f
この間寝る前歯磨きした後で
お腹すいたなー、もう歯磨きしたし 甘いのはダメだな
と思って かつお節の削ったやつ数枚食べたら
案外空腹感が収まって、こりゃダイエットにもいいんでないか?と思ったが
それが 京大の研究レベルの内容だったとは。

30 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 13:12:46.91 ID:RXyaBWn2
>>25
鰹だし程度では効果ありません。
彼らを大人しくさせるには青酸カリなどを飲ますしかありません。

31 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 13:14:12.96 ID:no64AxD+
だし汁用の鰹節でもいいのかな
男子食堂の本をみて衝動的に醤油だし汁つくったけど、かつお節が大量に余ってる

32 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 13:24:23.69 ID:nLawnnlP
かつお風味の

33 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 13:28:06.59 ID:9Y4Tj639
>>31
二番だしまで取って捨てればいんじゃね
後はたまにふりかけにすればいい

34 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 13:35:03.25 ID:JVooI8Zh
         ,..-‐−- 、、        _________
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        |:::::::::j'_,.ィ^' ‐、 _,,. ::iii》   |
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35 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 13:42:58.62 ID:fwpnEG0C
いりこ出汁は?あご出汁は?
さば節じゃだめ?

36 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 14:27:00.87 ID:PVPDxV/u
>>34
どん兵衛は5分じゃ・・・

し、失礼しました。閣下は未成熟なのがお好みでしたな

37 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 14:28:44.49 ID:Ss7qxGOa
逆の作用をするものを調べてみな。多分トウガラシだから

38 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 14:50:41.34 ID:H3pWrShp
かつおぶしそのまま食うのも効果あるってことか?

39 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 16:46:47.10 ID:PVPDxV/u
>>38
鰹節そのままかじるのって結構いいおやつになるぞ

40 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 17:16:54.58 ID:noSGZk87
まぁそういう効果がないと今の日本人出来上がってないわなー

41 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 17:18:37.19 ID:t5pcdD/O
おれはこんぶだしのほうが好きなんだが

42 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 17:19:21.06 ID:t5pcdD/O
>>39
セシウム検出されてなかった?

43 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 17:34:56.32 ID:rDLNdaFG
>>32
ふんどし

44 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 18:22:17.35 ID:IC3oeexF
吉田山の園児が五月蝿い所だろ

45 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 18:58:38.13 ID:EzUriW2a
これってヒスチジンでしょ? ガッテンでやってたよね。

46 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 19:57:01.71 ID:8CaXbQxi
底辺と女はすぐ「テレビでやってた」目を輝かせて真に受けて

47 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 20:05:47.60 ID:t5pcdD/O
あるあるでもやってたならガチと認めよう

48 :名無しのひみつ:2012/08/15(水) 20:15:06.71 ID:+sygvh7m
北海道は昆布だしだよ。

49 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 04:13:20.04 ID:HfPGOwRM
かつおぶし消費量日本一の沖縄県の人デブが多いからウソだろう。

50 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 13:35:19.45 ID:tR6kz/7W
アミノ酸の受容細胞の情報が満腹中枢に連絡しているってことか
別にかつおぶしじゃなくても効果あるんじゃね

51 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 13:57:15.59 ID:OF43KJXQ
セシダシにうまうま成分を検出。

52 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 15:11:40.86 ID:p2+RniX3
ダイエットに役立つ?

53 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 15:21:42.87 ID:FfaZbw+H
端子だしオススメ

54 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 15:22:16.04 ID:Yl8cs3zc
ひじき喰わせろ おら

55 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 15:22:20.00 ID:u0P7DPIU
涅槃すなあ

56 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 15:22:20.82 ID:F/zi6n6s
>>53
ああ、あれ美味いよな

57 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 15:22:39.72 ID:Xt1KuSpa
息子(小2)にかつおだしを食べさせたいんですが、メーカーでいいところありますか

58 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 15:22:41.05 ID:82Ea49aB
端子〜!!静かにしなさいよ〜!!

59 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 15:22:58.58 ID:iKPVktAX
だが日本人ならかつおだしを愛するべき
例えこのこの論文がうそでもだ

60 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 15:23:03.21 ID:zuuRTe7l
>>11
猫じゃにゃーですよ。

61 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 15:23:18.31 ID:/uKfDXfq
>>53
だから端子はやめろって

62 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 15:23:51.41 ID:XcS32LdQ
かつおだしとセックス!種付けセックス!

63 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 15:24:05.48 ID:z8vYRDWz
ニオチラルフェミニンが胃にポリピペシルをサカージュした結果、アルマーニ症候群に陥るってことは誰か研究してたよね
似た効果だと思う

64 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 15:24:44.10 ID:+yvw2F8Y
>>47
うむ


65 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 15:25:24.86 ID:C/6MOe0r
かつおだしに端子って合うんですか?

66 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 15:51:57.60 ID:hhkFAdoR
美味いもの食ったら機嫌が良くなる

67 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 16:06:40.23 ID:Y11rh/Ki
>>13
何回もかつおだしって書いてあるじゃないかw

68 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 16:08:16.10 ID:NsroHwv+
みそ汁飲むとほっと安心するって本当だったんだな

69 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 16:11:11.47 ID:3RG2fcpH
味噌汁は日本最高の発明の一つ

70 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 16:16:13.08 ID:fPlOdMTR
うち昆布と煮干ししか使ってない
だからか…納得

71 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 18:20:59.47 ID:ImdYERTS
昆布だしには劣情を催す効果があります。

72 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 19:06:52.12 ID:00iCHHvp
かつおと猫の写真,貼っておきます
http://blog-imgs-19.fc2.com/y/a/r/yaraichou/20081105221954.jpg

73 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 19:12:06.36 ID:PjdWZaoJ
>>42
節作る時の薪はね、製品からは出てない

74 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 19:23:26.66 ID:zeJoehK9
出汁の成分と羊水の成分は同じアミノ酸

75 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 19:44:57.43 ID:WnrZIVrL
この時期にこれを発表すると言うことは…韓国の上で鰹節を撒いてこいってことか?

76 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 20:22:02.42 ID:gVatWkPk
玉ねぎとジャガイモの味噌汁は至高の食べ物

77 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 20:25:26.57 ID:nySEtASt
昆布のグルタミン酸と鰹節のイノシン酸は、単独でも旨み受容体を反応させるが、
両方同時に摂ると相乗効果を示す。
五万とある食材の中から、たった二点を使うことで美味しくなることを発見した奴は、
多分日本人だと思うが味覚の天才だと思う。
外国でもぼんやりと旨みの概念はあったと思うが、スープなどに色んな物をゴチャゴチャ
入れて美味しくしてる。

78 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 20:44:46.56 ID:+nfhfg5j
ただし日本人にかぎる            とかじゃないよね。

79 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 21:04:21.30 ID:5purw3Ej
やっぱ中だしが最高

80 :名無しのひみつ:2012/08/16(木) 21:52:13.15 ID:FaRSUY9a
かつおだし以外の結果も早く!

81 :名無しのひみつ:2012/08/18(土) 20:00:40.32 ID:Db7xK7Lr
高濃度汚染された鰹を救う為の論文ですかね

82 :名無しのひみつ:2012/09/02(日) 03:13:28.46 ID:9/zSlpaW
★ 最新版2013年度4大模試平均偏差値(前期日程)

     駿台 代ゼミ 河合塾   進研    平均  
──────────────────────────
01    70    71    70.0    82    73.250    ◎東大文T
02    69    70    70.0    81    72.500    ◎東大文U
03    68    69    70.0    80    71.750    ◎東大文V
04    67    69    67.5    80    70.875    ★京大法
05    66    69    67.5    79    70.375    ★京大経済(一般)
06    66    68    67.5    79    70.125    ※一橋法
07    65    68    67.5    79    69.875    ★京大文
07    65    68    67.5    79    69.875    ★京大総合人間(文系)
09    65    67    67.5    79    69.625    ★京大教育(文系)
10    64    68    67.5    77    69.125    ※一橋商
10    64    67    67.5    78    69.125    ※一橋社会
12    65    67    65.0    78    68.750    ※一橋経済

83 :名無しのひみつ:2012/09/22(土) 05:15:30.04 ID:tJ5oaTk4
じゃあほんだし舐めてりゃいいのか

84 :名無しのひみつ:2012/10/11(木) 12:10:06.52 ID:O8XFEI89
>>77
椎茸だしと昆布だしを混ぜて使う精進料理は中国伝来だから、中国じゃないかね

85 :名無しのひみつ:2012/10/11(木) 12:36:00.18 ID:GAYHIJ8U
鰹節と煮干で出汁をとったみそ汁おいしい〜

86 :名無しのひみつ:2012/10/11(木) 14:10:35.58 ID:Xe+mzg/Y
「賢者モード」の期間をもうちょい長くしてくれるダシは無いですかね?

87 :名無しのひみつ:2012/10/14(日) 23:45:02.55 ID:GCQvDxOj
>>79


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