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【植物/食べ物】 トウガラシ、辛いか辛くないかの決め手は水分…米インディアナ大研究チーム

1 :モグモグプフーφ ★:2011/12/23(金) 14:07:26.99 ID:???

トウガラシ、辛いか辛くないかの決め手は水分

【12月22日 AFP】野生のトウガラシで、辛い実を付ける株と付けない株がある謎を解く鍵は水分にあったという研究結果が、
21日の学術専門誌「英国王立協会紀要(Proceedings of the Royal Society B)」に発表された。

 トウガラシに含まれる辛味成分カプサイシノイドは、トウガラシの「天敵」といえる菌類フサリウムから実を守るためにトウガラシが発散しているものだ。
フサリウムは水分を好む。

 米インディアナ大(Indiana University)のデービッド・ハーク(David Haak)氏率いる研究チームは、南米原産の野生トウガラシ「カプシカム・チャコエンセ」
のカプサイシノイドのレベルを、ボリビアの300キロのルートに沿って調査した。

 調査ルート北東部のより乾燥した地域では、辛い実を付けるトウガラシは全体の15〜20%に過ぎなかった。ところがルート南西部のより湿度の高い地域へ行くにつれ、
辛い実を付ける割合が増え、最終的には100%のトウガラシが辛い実となった。

 実は、辛い実を付けるトウガラシは進化生物学上の犠牲を払っている。身を滅ぼす菌を寄せ付けない代わりに、マイルドな実を付ける株の半分程度しか実らないのだ。
トウガラシに関しては、乾燥地に育つ辛くない実の株の方が子孫を残すチャンスが多いといえる。
http://www.afpbb.com/article/environment-science-it/science-technology/2847106/8223902

2 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 14:10:44.47 ID:7g97Vc1h
からいの?つらいの?

3 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 14:13:00.44 ID:Vv5CfPMy
乾燥地帯では移動出来ないと繁栄できないので食べてもらえるマイルド種だけが選別された?

4 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 14:14:18.09 ID:OVpZw0kS
幸いか、幸くないか

5 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 14:16:54.55 ID:OVpZw0kS
>辛くない実の株の方が子孫を残すチャンスが多いといえる。

違う。
辛いがゆえに人間によって栽培され、子孫を多く残している。

6 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 14:18:03.07 ID:eT5Qlcwy
>>5
栽培は繁殖でない滅びの道。

7 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 14:18:18.89 ID:Vv5CfPMy
うん、それぞれの環境に見合っただけで比べてチャンスが多いのとは違う気

8 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 14:26:09.07 ID:Vv5CfPMy
例えば10個の実で発芽率7割と20個の実で発芽率4割・・・・あれ?

9 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 14:28:38.26 ID:OvllqAl4
世界浸透で一番成功したのは
ミトコンドリア

間違いない 動物100%

10 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 14:28:44.35 ID:C2OK5FtQ
当りの無いししとうなんて、○○の無い××のようだ。

11 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 14:29:47.54 ID:2nBxHLZ/
辛いと鳥以外食わないから、種が土に落ちる可能性が高くなるらしい
一カ所に落ちるより散らばるのが利点だよな

12 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 14:30:42.56 ID:pbeFNm0K
カプサイシン

13 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 14:38:14.79 ID:2nBxHLZ/
>>10
ししとうの当たりは水切れ、猛暑、肥料切れのせい
水と肥料をちゃんとあげてれば大丈夫
でも気温が35度超えてくるとやばい

14 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 14:53:07.85 ID:Uqy+2zHN
辛ピーマン東京でも販売して下さい!!


15 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 15:16:37.95 ID:evSd8rT2
水やりで辛さ変わるのは、園芸板では常識なんだけどな。

16 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 15:24:26.04 ID:GQ5EZGIW
カレーでもそうだけど、熱いと特に辛く感じる。
でも冷めるとそれほどでもないことがよくある。

17 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 15:52:48.24 ID:1ypMwwEK
>>15
園芸板に限らず、唐辛子栽培の常識だよな

18 : 忍法帖【Lv=23,xxxPT】 :2011/12/23(金) 16:02:50.11 ID:Eetvh0hS
ここまで韓国ネタなし

19 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 16:05:47.91 ID:1ypMwwEK
唐辛子で南米より先に韓国が思い浮かぶようでは、マスコミに冒された脳の持ち主だと言わざるを得ない

20 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 16:08:06.29 ID:kD0KeVes
遺伝的改変の状況と個体栽培の状況でからみの出方が逆転するって訳か?

ところで我が家の可愛いハバネロ、やたらプラスチックくさいんだけど?なんで?

21 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 16:35:27.97 ID:hciAvlmq
辛くない・・・

22 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 17:16:06.32 ID:tCrcEg75
朝鮮の唐辛子はあんまり辛くないらしいけどそういうことか

23 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 17:26:09.40 ID:VVMfUkQH
>>13
水切れ、猛暑、肥料切れで辛くなる理由って分かってるの?

24 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 18:21:16.35 ID:oI0cTqMP
辛い人生を歩んできた人の顔つきはちょっと辛みがある。

25 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 19:36:35.30 ID:rVVa/PAd
>>24
しんすごさんですね

26 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 21:44:22.84 ID:KedHhD5x
これはアメリカじゃなくて朝鮮が研究すべき

27 :朝鮮狗:2011/12/23(金) 22:20:00.72 ID:NDHw5Hno
朝鮮人はアホだから。それに農業技術も知らない依便器族、、
今世界で一番辛いにのは、、インド産、GhostPepper.南米のHabaneroを
超えた。

28 :名無しのひみつ:2011/12/23(金) 22:40:32.71 ID:lhguXMVV
庭で取れた唐辛子が辛すぎてヤバイ
乾燥さしたけど使い切るのに何年かかるか分からん
適当に育てるとこうなるのか・・・

29 :名無しのひみつ:2011/12/24(土) 08:39:22.90 ID:LbUsYxkS
でも今回分かったのは湿ってる場所の方が辛いんでしょ?
水切れでししとうが辛くなるのとは違うような

30 :名無しのひみつ:2011/12/24(土) 08:41:35.56 ID:hB7BqoC0
ああそれで、日本に来ちゃうと祖先帰りして、やたらと辛くなるのか。納得。

31 :名無しのひみつ:2011/12/24(土) 08:45:19.76 ID:hB7BqoC0
>>10,>>13
獅子唐のなかに、何本か青唐辛子をいれれば大丈夫。

おれはバーベキューやるときは自発的に何本かもっていって、こっそり混ぜ混ぜしとくぞ。

32 :名無しのひみつ:2011/12/24(土) 09:06:52.29 ID:L7mlOu+T
>>13
ししとうの当たりって
ししとうのめしべにとうがらしの花粉が
ついた場合に辛くなるからじゃなかった?

33 :名無しのひみつ:2011/12/24(土) 09:29:54.01 ID:LbUsYxkS
>>32
初耳だけど明らかに迷信じゃね
花粉から伝わった遺伝情報は次世代の種子(胚と胚乳)に影響する
母体の組織に影響するとしてもせいぜい種皮までだろう

34 :名無しのひみつ:2011/12/24(土) 10:50:11.72 ID:r9+NXym/
これは遺伝と環境応答のどっちか?
両方なんだろうが

35 :名無しのひみつ:2011/12/24(土) 21:12:10.88 ID:hB7BqoC0
>>33
そういわれれば、辛い獅子唐も、辛いのはタネのとこだけかも知れない。

36 :名無しのひみつ:2011/12/24(土) 21:44:07.96 ID:POGG+Huz
唐辛子の隣に植えたピーマンは辛くなる

37 :名無しのひみつ:2011/12/24(土) 22:13:13.29 ID:T4PqVALJ
下朝鮮が北朝鮮に勝るわけないだろ。

38 :名無しのひみつ:2011/12/25(日) 00:21:32.06 ID:snj9Lqhq
唐辛子の辛いところは、
種よりもむしろ中に入っている白い部分だって、
メガテンで言ってた。

39 :名無しのひみつ:2011/12/25(日) 01:27:48.58 ID:p0pk0Lzd
子供の頃に教室に置いてあった観賞用唐辛子の鉢にきれいに実がついたので
何を思ったか(まあガキの考えることなんで)皆で食べようぜと言うことになった
いかにも辛そうな果皮の部分を真っ先に齧った奴が「全然大丈夫」と言ったので
びびって白い種の部分を持ってた奴が安心して口に入れた…
が、次の瞬間そいつはもの凄い声をあげて手洗い場に駆けてった
人畜無害そうな種こそが危険なんだ、と悟った瞬間だった

あと最近になって知ったことは、鷹の爪は水に浸けたら辛味が出るけど
油だと全然大丈夫

40 :名無しのひみつ:2011/12/25(日) 22:06:46.81 ID:ckaZhGrz
>>35, >>38-39
ためしてガッテンでいろいろ実験やってた

超えた!食べるラー油 とうがらし辛さ抜く健康美味ワザ
http://www.nhk.or.jp/gatten/archives/P20101013.html

41 :名無しのひみつ:2011/12/27(火) 11:36:17.40 ID:Bg0n7u9b
>>38
ゴーヤの苦いのも中の白い部分らしいね。

42 :名無しのひみつ:2012/01/03(火) 01:58:50.31 ID:zOHOndBE
仲間のトマトやナスも水やり具合で味が変わるの?

43 :名無しのひみつ:2012/01/03(火) 10:04:36.29 ID:TlTIPDy+
トマトは水あげないほうが美味しくなるらしい

44 :名無しのひみつ:2012/01/07(土) 13:54:18.41 ID:reqwAMeg
そりゃ水切れさせれば糖が凝縮するからな
その代わり、皮が硬くなってちょっとした雨でも裂果しやすくなる

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