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【健康】化学調味料が偏頭痛・緑内障を引き起こす!?©2ch.net

1 :幽斎 ★ 転載ダメ©2ch.net:2014/11/23(日) 12:37:58.86 ID:???
化学調味料が偏頭痛・緑内障を引き起こす!?
http://news.livedoor.com/article/detail/9499378/

昭和30年代〜40年代中ごろ、「化学調味料は頭を良くする」という風説を信じ込んでいる
家庭が多かった。食卓に上がる漬物類などは、化学調味料で真っ白になっていたものだ
高名な大学教授が言う「グルタミン酸は脳が活動する時になくてはならない物質。
だから、化学調味料(グルタミン酸ナトリウム)は脳に良い」というおかしな論理を多くの日本人は真に受けてしまったのだった。

 それから半世紀近く経った今日、さすがに真っ白になった漬物を出す家庭は見かけなくなったが、
化学調味料(グルタミン酸ナトリウム)はあらゆる食品に添加されるようになった。
もはや「化学調味料で頭が良くなる」と思い込んでいる人はいないだろうが、
「化学調味料が健康に悪影響を与える可能性がある」ということが知らされていないのも事実だ。

 テレビでは化学調味料の毒性に関する報告を取り上げることはタブーだし、
大手メディアなどで書こうものなら、広告部を通して猛烈な圧力が編集サイドにかかってくるのは常識。
どこの社の編集部も「化学調味料のことには触れないで」と言ってくる。これでは、多くの人が知らずにいるのも無理はない。

 アミノ酸の一つであるグルタミン酸は、通常の食事をしていれば体内で合成される非必須アミノ酸で、
ヒトの生命維持活動には欠かせない物質である。神経伝達物質として脳への働きかけも行う。
また「うま味」の成分でもあり、グルタミン酸のナトリウム塩が食品添加物の化学調味料(グルタミン酸ナトリウム)として利用されている。

 2006年、グルタミン酸ナトリウムは米国国立医学図書館と米国国立衛生研究所が運営する健康情報サイト
「The Medlineplus Medical Encyclopedia」において「偏頭痛を起こす物質(グルタミン酸ナトリウムを含む食品)」
に指摘されている。原因不明の偏頭痛に悩まされている若い人は、食品を購入するときはその原材料表示に
気をつけたほうがいいかもしれない。「調味料(アミノ酸等)」との記載があれば、グルタミン酸ナトリウムがまず間違いなく使われているからだ。

 グルタミン酸ナトリウムの過剰摂取は、眼への悪影響も懸念される。
 2002年に弘前大学医学部の研究グループが「高濃度のグルタミン酸ナトリウムが緑内障の原因になる可能性がある」と、
動物実験(ラット)の報告を発表した。弘前大学医学部は緑内障の研究で知られているが、
緑内障の患者に硝子体(水晶体の後ろにある眼球を満たしているゼリー状の物質)中の
グルタミン酸レベルが上昇したことを発見したのが、この動物実験のきっかけであった。
 半年かけて行われた動物実験の結果、研究グループは「多量にグルタミン酸ナトリウムを
含む食事を食べると硝子体中のグルタミン酸濃度が高まり、網膜細胞が破壊されるかもしれない」
「グルタミン酸ナトリウムの過剰摂取が、欧米の国々より日本で多くみられる正常眼圧緑内障に関連しているかもしれない」と考察している。

 緑内障は「眼の成人病」といわれ、日本最大の失明原因になっている。40歳以上の約5%に発症し、潜在患者数は400万人とも推定されている。

 グルタミン酸ナトリウムは、安値で手間をかけずに「うま味」をつけられる。
食品メーカーにとってはたいへん便利な調味料だ。スーパーやコンビニで売られている多くの食品にもこれが添加物として使われている。
日常生活から完全に排除することは難しいかもしれないが、なるべく「化学調味料無添加」のものを選ぶようにしたい。

2 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 12:40:07.03 ID:nkNZlmha
何で発病率が出るの 要因はイイんだけど全て決め付けるのは可笑しね

3 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 12:41:05.44 ID:q9GD2WmL
>>1

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4 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 12:41:16.42 ID:HNHiO0Cg
ラーメン二郎

5 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 12:46:20.42 ID:42cJe+9d
中国料理では使いまくりだそうで

6 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 12:46:48.15 ID:mTCY1M9K
ナトリウムも取るから塩とダブルパンチで高血圧の要因になるんだろうなと思う

7 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 12:52:16.77 ID:aLgTAMsO
ラーメン屋行ったら丼のふちが科調まみれだったことある
ソルティドッグかと思ったわ

8 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 12:53:33.54 ID:EPhU0l0t
>>5
中華高級料理店でこれ便利あるヨーといってドバドバ入れる料理にがいると聞いたことがある。

9 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 12:56:29.41 ID:cUgHDEl0
ラーメン屋のカウンター覗いて作ってるの見ると、
大さじ2杯分くらいの味の素ががっぱり入るねw

10 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 12:59:41.91 ID:toto0y++
原材料欄見る癖をつけてるから自分は問題ない
無添加は味気がないが工夫すれば何とかなる

11 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 13:01:40.97 ID:UtdHzmvA
菓子パン、漬け物、スーパーで売ってる既製品はほとんどが入ってる、牛丼屋、ラーメン店は当たり前だし、高級日本料理店でもおいてるというだしのもととか。で、多量というのはなんキロ単位?

12 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 13:01:51.65 ID:rif4NCNy
本日の美味しんぼスレ

13 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 13:02:36.63 ID:ROhxy/G5
大丈夫だ
心配するな

14 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 13:04:24.22 ID:4zw6xdb0
>>1
>研究グループは「多量にグルタミン酸ナトリウムを
>含む食事を食べると硝子体中のグルタミン酸濃度が高まり、網膜細胞が破壊されるかもしれない」

緑内障は視神経の萎縮で、網膜症じゃないぞ?
プロがこんな事間違うわけ無いんだが、ホントに取材したのか?
適当な事書いてるんじゃないだろうな?

15 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 13:05:59.19 ID:g++LP5h5
そういやぬか漬けに味の素かけなくなったなー

16 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 13:09:02.76 ID:JA8xlNku
頭痛や舌のしびれは聞いたことあるなあ

17 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 13:15:35.78 ID:KhzMHh9n
世界で一番、日本を嫌う国: http://youtu.be/uQ-y5v8ug1I

18 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 13:16:06.27 ID:wPjuoUIB
??因果関係がぜんぜんわからないんだけどw

19 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 13:29:19.39 ID:gqE73a95
そんな事言って「美味しんぼ」を真に受けて化調使いを馬鹿にするが、
無きゃ無いで不味いと文句言うスイーツな人々には滅入るわ。

実際外食、買い食いしてる奴等全員知らんうちに大量摂取してるんすよ。

20 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 13:31:50.57 ID:7F1j8MiE
某有名ラーメン店のカウンター席に座って見てたら、若い調理人が
お玉で3杯くらいの白い粉をどんぶりにいれてから背油みたいなスープを入れてた。
化学調味料だとはうすうす解ったがまさかそんなに入れるとは思ってなかった。
代替わりしたようだがきっとスープの作り方を会得してなかったんだな。

太面で有名な店なので大盛を頼んでしまって麺を食べるのが精一杯。
ごちそうさんと途中まで言いかけて戻しそうになったのであわてて
逃げるように店を出てきた。

21 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 13:39:24.32 ID:raJfxWE5
化学調味料の売り上げが落ちて、誰が得をするか、考えないと。
昔、石油から化学調味料をつくっていたようなので、
単純に、サヨク脳の天然物、崇拝だけなのだろうか。

22 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 13:42:37.97 ID:3lafKJps
毎日使っていた、だし入り味噌を止めたらぴたっと体のかゆみが治まった。わたしも子供も

23 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 13:46:42.90 ID:WpgiaYm9
> 「The Medlineplus Medical Encyclopedia」において「偏頭痛を起こす物質(グルタミン酸ナトリウムを含む食品)」
> に指摘されている。
これ何かで否定されてなかったか

24 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 14:20:37.98 ID:uVoQJwzO
いつからグルタミン酸が脳関門をすり抜けることになったんだか。

25 :名無しのひみちゅ:2014/11/23(日) 14:25:52.32 ID:nS486t7Y
病気の原因になるかどうかは知らんけど、既製品の漬物いっぱい食べると
気持ち悪くなるので、手作りに変えました。

26 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 14:32:27.41 ID:bj0oZnZc
味の素も禁止になったしな

27 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 14:33:32.52 ID:f0Actcug
化学調味料って名前が良くないな
発酵調味料って名前にしよう

28 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 14:45:43.55 ID:o9asTtHf
>>22
出汁入り味噌をよく知りませんが、出汁以外にも防腐剤の様な添加物が多かったりするんですかね

29 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 14:45:48.91 ID:V6YNf8Zb
化学調味料の生成過程で残る不純物を調べれば分かるよ。

30 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 14:47:37.47 ID:z00Qo8MH
大体すべてに含まれてるよね 調味料(アミノ酸等)って

31 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 15:02:21.69 ID:o9asTtHf
安藤百福はどうだったんだろう。発症に個人差もあるだろうが。

32 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 15:05:24.13 ID:bZwwqB4S
それを原因とするなら、あれだけ使われているのに緑内障が40歳以上の成人の5%しか
発症しないのは不自然だろう。

33 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 15:39:30.42 ID:4JJSau2G
>>1
>欧米の国々より日本で多くみられる正常眼圧緑内障に関連しているかもしれない」と考察

研究者としては「トイレットペーパーを使う」とか「味噌を食う」「室内照明完備」との関連をうたうくらいの論理飛躍
まともにとる方がおかしい

>>20
>お玉で3杯くらいの白い粉をどんぶりにいれてから背油みたいなスープを入れてた。
どこの中華街でも中国の大都市でも見ることの出来る風景
このときの吐き気は単なる気のせい
こういう思い込みがトンデモ学説を支えてしまう

チンパンとヒトの脳脂質を比較して「ある種の脂肪は脳に良い」
なんていう学説もあった これも当然飛躍しすぎ

34 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 15:44:21.61 ID:0D2Ng7p0
健康被害の問題は別として、化調やたんぱく加水分解物は、
なるべく使われてないものを獲る生活が望ましいよ。

旨味成分が強いと、塩分が高いことに気が付きにくくなるので、
結果的に塩分摂取も増えてしまう。

35 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 15:46:22.61 ID:TIb71s96
人口調味料は人体を破壊する

36 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 15:51:14.02 ID:jaCGiBmJ
化学調味料の偏頭痛はよわった・・克服したけどな。

37 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 16:03:04.98 ID:42cJe+9d
でも今は化学調味料と言わないのだよね。

テレビでもうまみ調味料と呼んでるよ。

38 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 16:16:49.49 ID:myJxiIPC
確かにコンビニ弁当生活の時に1週間に2,3回偏頭痛に悩まされたけど
自炊しだしてからは年1くらいになったな

39 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 16:35:32.65 ID:kE4q4200
膝や関節にはいいから両刃の剣だな

40 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 16:42:13.62 ID:dg3bwpsP
何そのアルツハイマーなるからアルミ食うなみたいな理論w

41 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 17:06:39.55 ID:jaCGiBmJ
今は自家製野菜と生肉買ってそれを出汁にしてる。

調味料なんて大根おろし十分w

42 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 17:12:31.94 ID:+NUibsNi
これみんな摂りまくってるだろうな〜

43 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 17:23:48.63 ID:ZECFZR9B
自炊がいいや

44 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 17:29:24.30 ID:tdjRxL+C
じゃあ、だしをとってもだめだということじゃない。
ちなみに、うまみ調味料は塩の替わりに使うので、塩分も多く取りすぎるというのは味付け方法が間違っている。

45 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 17:33:56.88 ID:8kYUkCrr
>>1を読んでも因果関係が全く分からない

46 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 18:06:24.28 ID:0D2Ng7p0
>>44
そうではないんですよ。
アミノ酸を感じる旨味の味覚は、甘味酸味塩味と違って、味覚に対して飽和作用があるので、
一定以上に大量に入れると、舌でその違いを感じることができなくなるんです。

だしを適量とる程度なら天然でも化調でも問題はないけど、外食の場合は自分で摂取をコントロール
できないことが問題なんです。

47 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 18:09:51.02 ID:0D2Ng7p0
>>44
旨みは、塩の代用ではないのです。
旨みは、塩味と相乗効果で美味しいと感じさせる効果があるので、
旨みを大量に含むと、塩分が多くても気が付きにくくなるんですよ。

48 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 18:34:07.55 ID:FN5AUb3y
はいはい、それでみんな病気になったんだね

49 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 18:43:39.09 ID:/lpxPaAB
つまりワカメは猛毒ってこと?

50 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 18:46:49.46 ID:Fe7HEK+v
緑内障の家系だから怖いな

51 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 18:56:18.69 ID:y1j+JVjy
ほんだしの味噌汁、めんつゆの煮物みたいな手抜き料理を食わされて育ったおまえら気の毒

52 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 20:16:02.57 ID:IHKzZvGq
☆☆☆
皆様、12月14日(日)の衆議院選挙に必ず投票にいきましょう。☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html

53 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 21:43:20.98 ID:LeIXeeRZ
予想通り
グルタミンとグルタミン酸の区別がついていない馬鹿ばっかりだな

54 :やまとななしこ:2014/11/23(日) 22:58:11.22 ID:uG1LWmoy
このソース、見事な詭弁で怪しすぎる。

55 :やまとななしこ:2014/11/24(月) 18:10:49.39 ID:5K6paY+J
>>50
>>1は正常眼圧の緑内障の話だからなあ
遺伝的なのだと眼圧高いんじゃない?
うちも母親が緑内障で自分もちょっと心配だけど
眼圧が高いんだわ

56 :やまとななしこ:2014/11/24(月) 18:34:35.31 ID:eFiAXqQ/
有名な中華料理症候群に触れていないのはどうして?

57 :やまとななしこ:2015/01/10(土) 23:50:40.75 ID:VC0Z+FDW
>>53
勉強してない奴こそこういうものって怖がるから
それは当たり前じゃないの?

58 :やまとななしこ:2015/01/11(日) 00:19:50.16 ID:x1lqQ3Wg
毎日使ってた、だし入り味噌をやめたら
すぐに原因不明の身体の痒みが治まった
今は無添加味噌と天然だしを使うようにしてる

59 :やまとななしこ:2015/01/12(月) 18:15:26.79 ID:UVUlY6/X
>>58
添加物何が入ってたかはわからんが
一概に添加物のせいとは言えないとおもうが。実は精神上の問題だったとかあるよ。
まあ何れにせよかゆみが治まってよかったね

60 :やまとななしこ:2015/01/13(火) 03:29:44.20 ID:yIEQSsUK
無茶苦茶な記事だなあ。
こんなものが垂れ流されてるのかよ。

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