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【レポート】おいしいカレーの作り方

1 : 【北陸電 72.9 %】 @関電φ ★:2013/05/30(木) 22:13:48.28 P
それぞれの家庭には、それぞれのカレーの味があり、その奥深さは無限の広がりを見せてくれます。市販のルーをベースに作る方が多いと思いますが、そこにもう一工夫で究極の味を、
という各人秘伝の方法を教えて!gooよりご紹介したいと思います。

「おいしいカレーの作り方」

■2日かけて作ります

「私は出来上がりの直前にバター大1と生クリーム大1を入れています。こうすると味にコクが出て、普通に作るよりも数倍もおいしく出来ますよ♪」(petitakiさん)

「我が家では…
1.玉ねぎをすりおろして、あめ色になるまで炒める
2.チャツネを入れる(甘味がでます)
3.にんにく、しょうがのすりおろしを入れる
4.牛乳を入れる(マイルドになります)
5.チョコレートを入れる(深みが出ます)
6.ケチャップ、ソースを入れる(こく?が出ます)
7.辛いのが食べたい時は赤唐辛子の種を抜いて一緒に煮込む
こんな感じで味を変えたりします」(pche121さん)

「我が家では
*野菜を炒める時はバターを使う
*ルーを入れる前にコンソメを入れて1時間ほど煮込む
…この程度ですが家族はもちろん、お客様にも好評です」(aki-pさん)

「広島県民です。私はカレールーに加えて、コンソメとお好みソースを必ず入れます。お好みソースは必須です。甘口であれ辛口であれ、コクが出るんです」(teriosさん)

「水の代わりに鶏がらスープを入れます。(中略)…これだけで美味しくなります!煮込む時間は、1時間から3時間。私は1日で作らないで2日に分けて作ります。(中略)
…仕上げに、あとはざく切りに切ったトマトを入れます。 私はトマトのカレーが好きなので、10皿分作るときにトマトを3個入れます。 このカレーは、日にちが経てば経つほど美味しいです」(montrachetさん)

「玉ねぎを箱に書いてあるより多めに使い、かなり炒めます。1日で作ろうとせずに、最初の1日目は、ルーを入れた段階で終わり、あと2日ほどかけて1時間ずつ煮込みます。(中略)
…チョコレートもよく言われるので最近入れてみました。コクが出るといわれるとそうかなという感じです。

豚肉を使った場合には、パイナップルを入れます。相性が良いんです。牛肉の場合は、筋を使います。コクが出ます。安いです。ただし、筋を煮るだけで、2時間は、かけます。
鶏肉は、鶏ガラを使ってだしを取ります。ガラは、2羽くらい使います。これを一応水洗いして、そのまま1時間ほど煮て、いったん取り出しバラバラにほぐし、更に2時間ほど煮ます」(h13124さん)

他にもたくさんの回答がありましたが、反響の多かったものを中心にピックアップしてご紹介しました。気になったものがあったらぜひお試しください!

ソース:goo
http://oshiete.goo.ne.jp/watcher/entry/e732327c5a025511c7e347caaa829cf9/

2 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/30(木) 22:16:27.51 0
おいしいカレーの作り方
http://www.nakamuraya.co.jp/curry_room/room_03.html

3 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/30(木) 22:16:59.66 0
.
 普通じゃないのか?
 普通の隠し味だろ。

4 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/30(木) 22:19:20.10 O
朝鮮人は隠し味に大便を入れるんでしょ??

5 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/30(木) 22:22:49.86 O
奮発してトンスルだろ

6 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/30(木) 22:23:08.38 0
カレーは料理ベタがどんな狂気的なメシマズアレンジしようともカレーなのでそこそこ食える
それを「おいしい」と強弁してるだけにすぎないレシピが大半というだけの話

カレーの隠し味は普通に作ったカレーの味を0.5%落とすだけだからw
まあ女の言うカレーのアレンジは一切信用しない方が身のためではあるよ
普通からちょっと落ちる程度のモノ食わされて延々恩に着せられたくないだろ?

7 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/30(木) 22:23:36.57 O
バター犬1

8 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/30(木) 22:24:31.64 P
俺の知り合いのインド人は日本のカレーが世界一うまいという。

9 :首毛:2013/05/30(木) 22:24:45.24 0
万人が食べて美味しいと思うような隠し味ならとっくにメーカーが取り入れてるはず(´・ω・`)

10 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/30(木) 22:32:24.77 0
オモニ、今日のカレーはウンコ味が効いてて美味いニダ

11 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/30(木) 22:35:46.11 ID:mSXBXRnW0!
>>9
メーカーは保存や製造コストも重視だからそうとも言えない

12 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/30(木) 22:38:05.59 O
>>10
ウンコのスレでカレーの話すんな!

13 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/30(木) 22:41:03.06 0
どこだったかな?
料理番組でスリランカの人が
たまねぎを飴色まで炒めるのを全否定してて笑った記憶がある。

14 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/30(木) 22:42:23.40 P
なますてー

15 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/30(木) 22:43:29.34 0
日本人は技を極めてからアレンジすっからなあ

16 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/30(木) 22:47:44.72 P
>>13
スリランカ行った時カレー食ったけどインドのカレーのほうがうまいよ。

17 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/30(木) 22:50:05.51 P
ローカル番組で色んな国のカレー食べ比べして1番日本人の口に合うのはどれかってやってたけどスリランカが優勝してた

18 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/30(木) 22:52:41.89 P
>>17
日本にいるスリランカ人が作ったカレーはうまいよ。

19 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/30(木) 22:52:43.40 0
>>16
調べてみたらインドカレーも
長時間大量の玉ねぎを飴色になるまで炒めないみたいです。
薄くスライスしたたまねぎを
大量のオイルできつね色に揚げたものをベースにしているみたい。

20 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/30(木) 23:00:30.52 0
無駄に時間かけたり余計なもの足すとかは大抵悪い結果になるんだよな
多めの玉ねぎをみじん切りにして程よく炒めるだけで充分って事になった

21 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/30(木) 23:17:19.19 0
おいしいカレーは無駄にまぜすぎない

22 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/30(木) 23:34:04.19 O
飴色玉ねぎって都市伝説だよね。

23 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/30(木) 23:38:13.09 0
箱のルーより
粉のやつがいいんじゃないか

24 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 01:02:46.93 0
>>カレー粉は香りを出すのが難しい
ルーの方が超簡単

オレは、牛スジで、月桂樹の葉を3〜5枚
ニンニクは2片
トマトペースト
好みでガラムマサラやハバネロソース
あとは説明書の通り

25 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 01:16:24.46 0
マジで朝鮮ネタはやめろ
食えなくなるだろが

26 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 01:59:19.41 0
玉ねぎをあめ色になるまで炒めたりすると
格段に美味くなるけど、思った以上に甘くもなるので何度も失敗した
ムズカシ〜

27 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 04:08:12.39 0
箱の通り作るのが一番美味い
チョコレートやコーヒーなど、余計なモノをいれるとか論外

28 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 04:20:51.11 P
【隠しきれない】嫁のメシがまずい【隠し味】

29 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 04:55:29.75 0
ためしてガッテンか何かで、市販のルーに何入れたら美味しくなるかと調べたら
バターとニンニクと唐辛子と砂糖という結論だった

30 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 05:29:38.41 O
>>29 そのちょい足しなら有りだな。試してみるよ。

31 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 05:38:04.21 0
自分もカレーにはこだわりがある
特に水
前の晩に汲んで一晩寝かせる
大事なのは茹で時間
箱には3分と書いているが
自分は3分30秒

32 :首毛:2013/05/31(金) 06:29:07.71 0
>>31 レトルトじゃねーか!w

33 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 09:15:22.06 O
レトルトでもパウチごと温めるんじゃなくて、中身を鍋にあけて牛肉を少し足して煮てやると割と美味しいよ。
自分的には唐辛子は有りだがバターはありえん。只でさえ脂が強すぎて後で胸焼けして吐きそうになるカレーが多いのに
でもインドカレーって鰹節でダシを取るんでなかったっけ?

34 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 09:40:22.91 P
カレー南蛮のカレー汁は和風出汁を入れる、と聞いた事がありまんぬ

35 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 09:53:05.03 0
コンビニの350円位のレトルトカレーより美味しいカレーを
家で作るのは難しい。

36 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 10:26:32.45 O
>>32
真剣に悩んでたらそういう事か……w

37 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 10:28:10.31 0
じゃがいもはいらないよね

韓国カレーはじゃがいも入れないのが普通なんだよ

38 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 10:29:21.69 O
カツカレーが好きなので
ベルクで豚カツ買ってきてのせる

39 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 10:30:32.17 0
玉ねぎをすりおろすって・・・切るだけでなみだが駄々漏れなのにそんな凶悪な事しないとダメなのか?

40 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 10:31:01.32 O
>>37
韓国カレー?
やっぱり起源なの?

41 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 10:32:10.46 P
>>39
フードプロセッサー使えば楽かもしれん

42 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 10:32:21.87 0
何で日本のカレーにはじゃがいもが入ってるの?

韓国のカレーみたいにじゃがいも入れないほうが絶対おいしいのに

43 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 10:33:07.83 0
>>40
少なくとも日本のカレーより歴史は古いよ

44 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 10:44:04.96 0
シコリアンはずっとウンコ食ってるからな

45 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 10:45:29.09 0
ルーとか使ったことない。
ついでにいうとカレー粉というものも使ったことない。

いつも適当にスパイスミックス。

46 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 10:57:31.87 0
>>41
あぁ、なるほど・・・ いや、「すりおろす」って書いてるので、水中眼鏡とマスクしてゴリゴリやってるイメージ

47 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 12:43:03.65 O
中国のカレーは人肉がデフォ

48 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 13:40:38.57 O
あれ?
記述試験で書くことないから…ってネタかと思ったら本当にカレーの話しなんだ

49 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 14:20:45.19 O
>>42
カレーにジャガイモは辛さを薄める為に口休め感覚で入れたのが日本で広まっただけで、
ジャガイモが定番具材化した。
別にジャガイモ無しでも良い

50 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 14:28:21.36 0
なんだ漆原教授スレじゃないんだな

51 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 16:16:03.36 0
タモリのカレー、一度食ってみたいよな

52 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/05/31(金) 17:43:02.05 O
インド人がカレー食べてるのを見て、人糞を食し始めたのが韓国文化の始まり。

53 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/01(土) 14:06:47.58 0
日本人は、美味しいものを食べる。
欧米人は、それをマネし、やはり美味しいものを食べる。
姦国人は、人マネをするだけで、ウマいかどうかはどうでもいい。
そのため、ビンボも重なり、糞食に走る。

54 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/01(土) 14:14:31.75 0
>>38
その実態は総裁Xによって、男女の双子として生まれるはずの二人の人間を掛け合わせた雌雄同体のミュータントである。

55 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/01(土) 14:31:14.15 P
今日インド人経営のインドレストランでカレー食ってきた。チキンカレーと
シーフードカレーでナンとご飯を注文した。
ご飯にはたいしておいしいと思わなかったが、ナンにつけるとめっちゃうまい。
やや甘みのあるナンにカレーの辛さが加わって絶妙の味わい。
本場カレーはナンで食うべし。

56 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/01(土) 22:14:35.24 0
ナンの美味さは異常

57 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/01(土) 23:41:03.36 O
カレーにジャガイモってあまり好きじゃないんだが、一晩おいて冷えて固まったカレーの中からジャガイモをほじくり出して喰うのは好きだ。
あの芋の旨さは異常。熱々だと食えた代物じゃないんだが

58 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/02(日) 01:42:39.95 P
>>54
科学忍者隊なんてわかんないっす

59 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/02(日) 02:02:51.57 0
>>57
一旦冷ます事により具材に味がしみるとかなんとか

60 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/02(日) 13:05:15.95 P
女にカレー作らせるとナスを入れてみただのひき肉を入れてみただの

俺はフツーのカレーが食いたいのよ

61 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/02(日) 13:11:43.82 0
カレーって鍋と一緒で残り物を放り込むものじゃないの?

62 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/02(日) 16:51:55.06 0
>>60
あたし男だけど茄子いれたことあるわよ

63 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/02(日) 17:25:08.92 O
>>54
ベルクトンカッツエ

64 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/02(日) 17:51:24.28 0
残りのカレーにナンをつけて食べるのが大好きだー

65 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/03(月) 11:45:56.30 O
>>58 それ、ベルクカッツェ

ガッチャマンだぞゴルァ
     __
     ミ◎∠゙ヽ
  /⌒`((゚Д゚) ̄
 (/(/(/ ⊃ つヘ
(/(/(/(|=|/ノソ
(/(/(/(/し`J^^^

66 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/03(月) 11:50:17.52 0
韓国のカレーはインドやタイから入ってきて
独自にアレンジを加えたものでその韓国カレーが
戦後に日本に伝わり広まったのは有名だな

67 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/03(月) 12:00:17.08 O
ぼく〜の大好きな福神漬け
わたしの大好きな福神漬け
小田原屋のカレー用〜福神漬け〜

68 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/03(月) 12:03:54.58 O
>>66
戦中は陸軍さんがカレーライスは敵性語で使えないため辛味入汁掛飯と呼んでた。

69 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/03(月) 12:03:57.66 0
個人的にはエスニック(ココナッツミルク系)>インド系≧和風=欧風
だが家族は揃ってココナッツミルクが苦手という

70 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/03(月) 12:36:41.44 0
>>69
かぼちゃ入れると合うよ

71 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/03(月) 12:36:47.78 O
マジレス

箱書き通りに作って、最後にラードかヘッドを大量に入れるんだ
これが究極にして至高
下手な隠し味は個人ごとのバカ舌によるものだから入れるな

72 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/03(月) 14:50:36.72 0
>>49
インドにジャガイモ入れるカレーがあるぞ。

73 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/03(月) 16:15:39.21 0
京城のココイチ
http://2ch.site90.net/chosun.jpg

74 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/03(月) 16:17:31.22 0
海上自衛隊の防衛機密

★海上自衛隊のカレーレシピ★
http://www.mod.go.jp/msdf/formal/family/recipe/archive/currey.html

75 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/03(月) 19:54:36.35 O
>>66
妄想乙、大航海時代にイギリスが先何だよな。
ベースになるカレー粉開発では

76 :オレオレ!オレだよ、名無しだよ!!:2013/06/04(火) 22:52:45.71 P
>>65
AAあんのかよw

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