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【外食】老舗困った!「すし」に異変、人気はサーモンへ マグロ後退 背景にグローバル化も[11/12/07]

1 :やるっきゃ騎士φ ★:2011/12/07(水) 15:48:06.67 ID:???
少々省略しました。ソース全文・画像・図表は
http://www.nikkei.com/life/gourmet/article/g=96958A90889DE1E5E2E6E7E1E3E2E2E4E3E0E0E2E3E3E2E2E2E2E2E2;dg=1;p=9694E3E6E2E4E0E2E3E2E4EAE6E4
http://www.nikkei.com/life/gourmet/article/g=96958A90889DE1E5E2E6E7E1E3E2E2E4E3E0E0E2E3E3E2E2E2E2E2E2;dg=1;df=2;p=9694E3E6E2E4E0E2E3E2E4EAE6E4
http://www.nikkei.com/life/gourmet/article/g=96958A90889DE1E5E2E6E7E1E3E2E2E4E3E0E0E2E3E3E2E2E2E2E2E2;dg=1;df=3;p=9694E3E6E2E4E0E2E3E2E4EAE6E4

[1/2]
すしに異変――。
マグロに代わってサーモンが主役の時代になろうとしている。サーモンは、値段も手ごろで
マグロのトロ同様に脂がのっていることから、海外では以前から人気のあるネタ。
日本に逆進出し、国内の回転ずしでは主役の座に上りつめた。
伝統のすし文化が揺らぐ中、江戸前の老舗にはサーモンをすしネタに使うことに対する抵抗感が強い。

■外国人はサーモン好き
「アイ・ウッド・ライク・トゥ・ハブ・ワン・サーモン(サーモン、ひとつ!)」――。
早朝5時の築地は、多くの外国人観光客でにぎわう。
まだ暗く、冷え込みが厳しい天候にもかかわらず、すし屋の前には長蛇の列が目立つ。
外国人に人気のすしネタがサーモンだ。

場内市場にあるすし店「寿司大」では、2、3年前からネタとしてサーモンの取り扱いを始めた。
漆原訓店長は「サーモンを使うのは抵抗があった。外国人や日本人の若者からサーモンが食べたい
という要望が多かったことから、ネタに加えることを決めた」と話す。

■回転ずしランキング1位に
こうした動きは、統計にも表れている。
ミツカンが実施した回転ずし利用者を対象にした「印象に残っているすしネタ」ランキングでは、サーモンはマグロの赤身を抑えてトップになった。同社の回転ずしネタの人気ランキングでは、
08年に「主婦の好きなネタ」でサーモンが突如2位に浮上。それまではランキング圏外だった。
マルハニチロホールディングスの調査(10〜50代の回転ずし利用者が対象)でも、
「まず最初に食べるネタ」として、サーモンがマグロを抑え、1位となった。
女性を対象とした「最後に食べる締めのネタ」でも1位に選ばれた。

こうした嗜好の変化を捉え、回転ずしなど外食チェーンやスーパーなどは、サーモンの取り扱いを
増やすなどの取り組みを急いでいる。

かっぱ寿司を展開するカッパ・クリエイトは、「サーモンアボカド」「焼サーモン」など、
サーモンを使った商品を6種類提供する。
11年11月の売り上げ20位内には「サーモン」(2位)、「トロサーモン」(5位)など
サーモンを使った3つの商品がランクインした。5年前、20位以内に入ったのは2つだけ。
最高順位も「サーモン」の4位だった。

-続きます-

2 :やるっきゃ騎士φ ★:2011/12/07(水) 15:48:12.60 ID:???
-続きです-
[2/2]
■スーパー、売り上げ2割増 「低価格」後押し
高級スーパーのクイーンズ伊勢丹を展開する三越伊勢丹フードサービス(東京・中央)は、
3年前から刺し身向けなどにノルウェー産オーロラサーモンの取り扱いを始めた。
今月の売上高は昨年よりも2割増を見込む。
オーロラサーモンの刺し身の価格は100グラムあたり約300円。
これに対して、マグロの中トロの価格は2倍もする。

サーモンが大好物だという7歳の娘を持つ埼玉県川口市の主婦(31)は
「マグロに比べて安く、子どももたくさん食べられる。家の食卓によく並ぶ」と話す。
日本人の好みは、トロなどの脂ののった刺し身に移ってきた。
そうした「脂志向」の中で、割安なサーモンに人気が集まってきたともいえる。

■養殖で安定供給、チリ産が躍進
「マグロは養殖は難しく、天然のものが多いので品質にばらつきがある場合もある。
一方、サーモンは養殖で安定供給ができる」。
築地の卸大手はサーモン人気の裏に「安定供給」という事情があるとみる。

サーモンの生産量は世界的に増加。
国連食糧農業機関(FAO)によると、世界のサケマスの総生産量(08年)は312.8万トン。
20年前に比べて2.65倍にまで急増した。その増加分のほとんどはチリやノルウェーなどで
生産された養殖サーモンだ。

「養殖されたサーモンは、サイズや価格、脂ののり具合などが均一的」。
水産資源の研究開発などを手掛ける独立行政法人、水産総合研究センターの担当者は、
養殖サーモンの「均一性」が外食や流通業者に評価されていると話す。
「特にチリ産は単価が安く手ごろ」で、09年の世界の総生産量1位で27%を占めるノルウェーに次ぎ、
17%を占めるなど存在感を増している。

■老舗はサーモン取り扱いせず…
一方で、老舗すし屋はこの流れに抵抗する。
銀座の高級すし店、久兵衛。ハリウッドで活躍する映画俳優や海外の大物政治家なども訪れる同店には、
サーモンへの注文も少なくない。
店主の今田洋輔さんは、「ほかの鮮度の高いネタを薦めて、満足してもらっている」という。

創業145年の歴史を持つ浅草の老舗江戸前ずし弁天山美家古寿司(東京・台東)でも、
サーモンの取り扱いはない。
親方の内田正さんは「江戸前ずしは冷蔵庫がない時代、生のまま食べられるネタを使ってきた」と、
すしの伝統にこだわる。
「サーモンは冷凍しないと使えないものが多い。
そして、店の伝統の酢飯・わさび・すしネタ・煮きりしょうゆの4つのバランスを考えても、
サーモンは合わない。それが使わない理由だ」とキッパリ。

ただ、世界中で入手しやすいサーモンが外国のすし屋でネタとして使われることで
「にぎりずしの文化が世界中に広まってきた」とも話す。

外国人や若い世代の支持を得たサーモン。
その人気は、「すし」から「SUSHI」への変化を象徴しているのかもしれない。

-以上です-

3 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 15:50:12.99 ID:aE4GCKIn
まぐろちあいとづけがすき

4 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 15:50:21.64 ID:A9XMcizW
星くん、大リーグボールは投げんしゃい!

5 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 15:54:21.58 ID:DXkD6XDE
次はアブラボウズが来るぜ

6 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 15:54:29.36 ID:fvcGxcsm
>>4
いきなり何かと思ったよ。

「それはサーモンじゃなくて左門豊作」。

これで、いいですか?



7 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 15:54:30.51 ID:o9D28ctj
大昔、親にすし屋(もちろん回らないカウンターの)に連れて行ってもらって
喜び勇んでトロお願いしたら品切れだった…
大将から代わりに鮭を勧められて食べてその旨さに感動したな

8 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 15:54:43.87 ID:Z03ps+Pe
サーモンといくらの丼とか安定しておいしいよ

9 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 15:55:45.95 ID:WJ8Kj49E
養殖なら太平洋に流れ出た放射能汚染のリスクを最小限に出来るからな

10 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 15:55:52.18 ID:OLa/zyVB
マグロが落ち込むのはよいこと

鮭と鯖とぶりってのが、日本の食事には合っている

11 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 15:56:27.97 ID:XGBIftTx
サーモンと鮭は違うの?

12 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 15:56:51.71 ID:A0+qr+mK
鮭児が手に入っても老舗は握らないのかね

13 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 15:56:59.15 ID:kELx9LU7
本当は鮪好きだけど、日本近海産なんて怖くて食えねえよ。
その点、鮭なら回転寿司とかだと北欧産と表記してあるし安心して食える。
原発事故後、俺の中のメインが鮪から切り替わった感じ。

14 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 15:57:19.02 ID:cx+jdwJg
玉子焼きなんかそうだけど、「○○で修行した人かな?」とか思わせるネタじゃないわな

15 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 15:57:32.59 ID:4hgUkkl7
いや、確かにサーモンはおいしい。
しかし寄生虫とかは大丈夫なんだろうか?

16 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 15:57:34.25 ID:VQ/eWbmP
日本人なら、大間がとフクイチの地理的関係がわかるのさ。

レッドデーターのマグロが、放射能で被曝か。

17 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 15:58:16.68 ID:DXkD6XDE
>>11
今出回ってるサーモンてのは、ドナルドソンスチールヘッドというニジマス降海型の改良種。
要するに、ニジマス。

18 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 15:59:43.78 ID:Eg90VNdl
>>15
だから、冷凍しないと使えない

19 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:00:04.85 ID:o9D28ctj
スーパーの いくら ってたまに鮭卵じゃなくて鱒卵のときがあるから
よく確かめないと失敗する

20 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:01:15.95 ID:4hgUkkl7
>>17
「勝子〜! マスが、マスが帰って来たぞ〜!!」

21 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:01:38.42 ID:s0uKQixJ
海に出ていくと鮭で、出て行かないとヒメマスだっけ?両者に味の違いってある?
あと、寄生虫がいるんで必ず冷凍にするんでしょ?生と味は大きく変わるのかね?

教えてシャケナベイベー

22 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:02:35.21 ID:KvpRKEDu
あぶって、チーズのせたやつが、皿にのってまわってくるのがいい!!

同様にあぶりエビチーズもいい!!

23 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:03:47.74 ID:l9U3psSR
サーモンの身の色は餌となるオキアミ類の色
養殖だと白身になってしまうから、餌に色づけのためのものを混ぜてる
何かというと・・・おっと誰か来たようだ

24 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:03:49.68 ID:liAlop2c
マグロは中国人が食いまくってるからな

25 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:04:35.75 ID:hu+iDtAG
マグロ系は旨いのは旨いけど不味いのは血の味がして不味い
サーモンはハズレが無く当たりも多数。
これに値段も関係してくるのだから仕方ないだろうな


26 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:04:36.03 ID:XGBIftTx
サーモンて生臭いよね

27 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:05:01.81 ID:4hgUkkl7
>>23
トントン、チョッと署まで来てもらおうか

28 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:06:09.80 ID:IDhP6ylS
かっ○寿司のサーモン・・・冷凍しててかっちかちやったw
くるくる回ってる間に解凍する作戦かww

29 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:07:23.44 ID:kq6iqSAN
回転寿司の「サーモン」はほぼ例外なくマヨネーズまみれなのは何なんだ?
マヨネーズでごまかそうと言う魂胆なのかね?
おかげで「生サーモン」などと念を押さないとただのサーモンがやってこないw

30 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:07:51.04 ID:Cr+G0JiT
実際にマグロよりもサーモンの方が美味しいよ

31 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:08:17.36 ID:2d/d0grr
いくら江戸前ずしの老舗だろうが
もう近海ネタは危なすぎて食えないよ
東京湾なんて放射能の他にも千葉の糞尿が混ざってるしw

32 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:08:18.77 ID:XGBIftTx
>>28
るいべ?w
どこぞの居酒屋の刺身盛り合わせでも
鮭凍ってたな

33 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:09:04.22 ID:0BQ4eAoR
>>11
サーモンは食感がノルッとして川魚臭い鯉のような後味
鱒を食ってるような感じがする
どうにもやりようがない味

鮭はどこまでも海の匂い
でも脂はすくない
焼いたり煮たりすれば白飯に合う

34 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:09:08.71 ID:QT/x7az9
サーモンは日によってのはずれがないよね、ブリは当たりはずれが激しいきがする・

35 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:09:31.07 ID:iU28zUrd
>>25
ハズレないか?
そこそこのちゃんとした寿司屋じゃないと生臭くて食えないわ。


36 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:09:36.61 ID:0BQ4eAoR
凍らせるのは寄生虫を殺すため


37 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:09:46.59 ID:SQLpCb1F
ま、養殖ハマチやタイが出始めた頃も
モテハヤされたよなぁ
結局、飼料の鰯の味しかしないと言われたけど・・・
今の養殖サーモンも飼料の脂とニジマス特有の泥臭さがだめだ
蛙の肉を鶏とだまされて食ったときと同じにおい

38 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:10:32.78 ID:vzzIYnoi
実際には、江戸時代は冷凍技術がなかったから、マグロのトロなんて食べてなかったんだよ


39 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:11:20.82 ID:TtmDh0mZ
スモークサーモンにオニオンスライスのせて青じそドレッシングをかけたのが好き

40 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:12:04.21 ID:0BQ4eAoR
>>38
魚市場や猟師町では食ってたよ
で、それが実は一番うまいことも知られていた
でも流通が無理だからそういうところだけで食っていて下衆なものとされた

41 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:12:06.64 ID:lIP3zu9J
トロはうまいけど、ただのマグロなんて食う気がしないわ
マグロって関東人の舌にあってて関東地方で人気だけなんじゃないの?
大阪ではほとんど人気ないし

42 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:12:28.43 ID:f0v/5AXl
>高級スーパーのクイーンズ伊勢丹を展開する三越伊勢丹フードサービス(東京・中央)は、 
>3年前から刺し身向けなどにノルウェー産オーロラサーモンの取り扱いを始めた。 
>今月の売上高は昨年よりも2割増を見込む。 

うちも今晩はオーロラサーモンだが、売れる理由はセシウムフリーだからだぞ

>これに対して、マグロの中トロの価格は2倍もする。 

南マグロならインド洋産だから、買ってもいい


43 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:12:33.06 ID:pb3JjyFF
冗談じゃないよ
マグロの数 いや中国を初め口にする人口が爆発的に増えたことに対する対抗措置だろ

なら サーモン最高
マグロ女はこのグローバルな時代に子孫繁栄にもなんねーや

トロっとしやがれマグロ女

44 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:12:54.66 ID:+Z2P8paz
>>23
え?
冗談抜きで何の餌なん?><

45 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:14:00.93 ID:Eg90VNdl
>>37
肉や野菜は人の手が入ってこそあの味になるのに
海産物の養殖って手を抜きすぎじゃね

46 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:15:36.10 ID:YBJWaAi7
サーモンの刺身は手頃で扱いやすいんだろうな。たしかに安い・・・・
まぁオレはアジとサンマの刺身が好きだけど♪

47 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:16:33.41 ID:PbE1wZNw
まともなマグロなら美味いけど安モンは不味い
だったらサーモンの方がマシ
回ってる寿司ならどれも大差ねーけど


48 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:16:40.37 ID:0BQ4eAoR
サーモンは寿司にするより大きなステーキにしたほうがうまいと思うんだが
生サーモンは微妙に鱒臭い


49 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:17:57.31 ID:sq7m9hX/
築地に朝から外人か。ある意味凄いな

50 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:18:35.18 ID:g6vIZPHE
サーモンと銀鮭はないわw
養殖は鱒臭いだけだし寄生○とか色々あるじゃんw


51 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:18:37.47 ID:VkSiGeNg
あほやなーセシウム入りマグロなんてナァ
ぴりぴりと放射能が舌に当たってなんともいえない刺激が
絶品だってえのにょお。、

52 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:18:53.88 ID:SQLpCb1F
最近は鰯が穫れないから
飼料にサンマや牛豚骨粉を使うんだろうけど
海洋ニジマスは色付けにオキアミと何入れてるんだろうね?
カニの殻とか天然素材じゃないことは確かだろうけど


53 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:21:00.62 ID:AXxpMmHB
川魚の寿司種だけは喰いたくない

54 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:21:47.03 ID:WkLMB2Wx
サーモンとマヨネーズの相性っていいよね
いやん嫉妬しちゃう!

55 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:22:13.84 ID:bOYzl0Lv
マグロ少ないし良いんじゃね

56 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:23:16.96 ID:ZU/0Puqf
>>41
貧乏舌なだけ

57 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:24:10.99 ID:0BQ4eAoR
>>52
普通にアスタキサンチン配合してるだけだろ?
アンチエイジングのサプリとして薬局でボッタ価格で売られてる抗酸化物質


58 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:24:53.00 ID:SQLpCb1F
>>56
ウチの嫁が愛してくれる
この舌を愚弄するな!

59 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:25:38.49 ID:7P1z9o3k
>>48
油が多い焼き鮭ってなんか美味しくないんだよな
その脂が臭い感じがするけど
それが鱒臭いって事なら絶対生の方がいい

60 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:27:02.32 ID:ZSUQ6uvT




やたら寄生虫を気にしてお馬鹿さんたち、

寄生虫のいない魚介類なんていません。知識と言うか常識です。

知ったかがいい気になって人前で喋ると大恥かきますよwww





61 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:27:22.17 ID:0BQ4eAoR
>>59
いや、脂の少ない銀鮭なんかステーキにならないよ
身が堅くなってしまう

銀鮭のようなのは切片を焼いて朝食とかで食うあの焼鮭にするのがいい

62 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:27:42.73 ID:1XPmVMUj
そうそう、サーモンはマスだから海無し県長野の信州サーモンなんてものもある

63 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:28:03.36 ID:2OOrNCmV
米国に住んでいる時は、トロ鉄火の代わりに鮭で細巻き作ってよく食べたな。
鮭はトロの代用にはならないけど、いい物を仕込んでも値段は段違いに安い
から普及はするんじゃないか。安さには正義がある。

64 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:28:21.35 ID:W9mKTzzW
>アイ・ウッド・ライク・トゥ・ハブ・ワン・サーモン

記者は実際に聞いてないだろ。ネイティブがこんな教科書みたいな英語を使うか。
日本人が板前に毎回「私は鮭を食べたいと思います」と言うようなもんだ。


65 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:29:42.49 ID:0BQ4eAoR
>>63
欧州にいたときはニシンやサバを使ったよ
酢漬けでよく食べられているから、そんなふうに酢で〆ると寿司が作れる
ジャポニカ種のお米も手に入るし、わさびは緑のがなければホースラディッシュで代用
醤油もウィーンのキッコーマンが作ってた


66 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:30:21.75 ID:cSx1XtWa
そもそも回転寿司には赤身しか置いてないしw
大トロ100円で食わせてくれよ!

67 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:30:25.01 ID:0BQ4eAoR
>>63
アメリカにいたときはボストンだったのでマグロには困らなかったぜ
うまいホンマグロが手に入った

68 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:32:18.79 ID:j5aiy/Ob
マグロのトロとかサーモンは油っこいサーロインステーキ生で食ってるみたいで
本来の日本人の舌には合わないと思う
繊細な味が分からない外国人や味覚異常な若者しか好まないだろう

地方に寄って呼び方が違うが、ブリの小さいヤツがコスパ一番

69 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:32:20.15 ID:KkTcQ72P
もともとイワシやサンマ、アジの類が好きだからマグロ後退と言われてもなぁ。

70 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:33:10.91 ID:0BQ4eAoR
白人のなかにはマグロを鉄臭いと言うのがいる
たしかにマグロは鉄臭いが、ワインに合わせなければ問題ない
鉄臭いのを嫌がるのは、おそらくワインと一緒に食うのを考えてるからだろう
そういうやつらはサーモンを好む
で必ず白ワインや白シャンパンを合わせる

71 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:34:29.23 ID:EguyAt5l
久兵衛ってキュゥべえって読むの?

72 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:35:21.39 ID:YcFQgOye
あぶりサーモン丼うまい

73 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:35:27.02 ID:mLQs/vSm
>>サーモンは冷凍しないと使えないものが多い

サーモンは寄生虫がいるから冷凍して死滅させるんだよね確か

74 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:36:40.46 ID:klp8e9/Q
サーモンは元々安いから美味しいところが食べれる
マグロは安い部分を出してるから美味しくないんだよな…
筋ばかりとかたまにあるし

75 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:38:47.20 ID:89WLzy9O
老舗気取ってサーモン握らねぇなら トロも軍艦もやめちまえよw


76 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:38:51.31 ID:9vmUZRKn
客層が全然被らんだろうが。
久兵衛で出す寿司とかっぱ寿司で出すすしが同じであるわけがない。


77 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:43:56.36 ID:/XCHPaXa
サーモンのなまぐささがきらい

78 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:43:58.04 ID:bTPbDRl5
昔からサーモンが好きな俺は国際人だったんだ!

79 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:45:16.65 ID:f0v/5AXl
大間のセシウムマグロも北海道セシウムサーモンも駄目ってだけの話なのに

80 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:45:52.11 ID:4XqodFyw
テスト

81 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:47:22.91 ID:nydySLMh
実際、マグロよりサーモンのほうがおいしいよな
本物の上質マグロは俺たちが食える代物じゃないし

82 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:47:55.50 ID:3W9UYhgd
鮭は養殖できないじゃね

83 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:48:33.18 ID:aeWzbJ9k
昔は捨ててたトロを今では高級品として看板メニューにしてんじゃねえか
グダグダ言ってないで、時代の流れに合わせてサーモン出してりゃいいんだよ
プロとしての意地は、より美味い喰い方を見せつけることで発揮しろ

84 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:51:46.57 ID:lb9X6Uwp
ノルウェーに感謝!

85 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:54:40.76 ID:4hgUkkl7
>>60
このバカ、何が言いたいんだ?w

86 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:55:46.58 ID:qXdvy+Dg
え?サーモンは昔から一番人気だったが。
マグロとか言ってる情弱ミーハーが消えただけだろ。

87 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:56:36.40 ID:8YV98x7f
マグロの大トロなんて脂っ濃すぎて最悪、中トロでもキツイのにテレビではベタ褒めとアホかと思う

88 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:56:39.51 ID:GyFM86oB
今年はデカいマグロがよく釣れるんだろうか・・

89 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:56:57.91 ID:0BQ4eAoR
>>84
ノルウェーよりカナダやスコットランドのほうが実際は多くないか?


90 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:57:35.93 ID:6pH8w7nn
別に困ってなくね?

91 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:58:28.66 ID:8SZP41lP
そういや最近スシローに行った時もサーモン中心に食ってたな
マグロは最後の最後に一皿つまんだだけだったよ

92 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 16:58:31.24 ID:M8XpRzUe
油ぎっとりのマグロやサーモンより、
白身の方が僕は好きだなぁ
あと納豆巻き・・・

93 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:01:24.54 ID:ml54wPzO
>>49
マグロのせりを見に朝4時に行ったけどすでに50番目
半分以上は西洋人だったぞ

94 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:02:59.45 ID:k/HZLn2G
まともな本マグロ中トロは本当にうまいが
ビンチョウとかの赤身ならイラネ。不味すぎる。

95 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:04:36.48 ID:0BQ4eAoR
>>93
外人の日本ガイドブックには日本人は4:00に来るので3:58までに現地にいること、3:59ではトイレにいく1分がないからお薦めしないと書いてある

96 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:04:47.22 ID:k/HZLn2G
>>90
一巻あたり値上げすれば良いだけだからな。
困らないはず。
外来サケ好きなんて、本マグロに煩い客より扱いやすいと思う。

97 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:06:06.94 ID:oBax39jc
薄いサーモンで軍艦にしてイクラをのっけたの食べたい

98 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:06:24.06 ID:Rvi5d8sQ
マグロよりサーモンより、アジの方が100倍うまいw

99 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:08:25.29 ID:k/HZLn2G
>>98
新鮮で活きだったらアジはまじで上手い。
水槽暮らしが長いアジは臭くて食えないけれどね。

それとビンチョウマグロやサーモンよりブリの方がうまい。

100 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:08:56.12 ID:M8XpRzUe
>>98
新鮮なアジ確かにうまいw

101 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:09:02.98 ID:3vj9OR+Z
これは前から思ってた。
同じ価格帯なら鮭のほうがはるかに美味い。
というか安いマグロが不味すぎる。

102 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:10:51.82 ID:0BQ4eAoR
全皿100円とかいう回転寿司屋に行ったら赤い四角いゼリーみたいなのが載った寿司が回ってて、
なんだろうと思ってよく見るとマグロの赤身なんだよな


103 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:12:23.36 ID:4O/w5Ksg
>>101
当たり前だろ、こんなことを平然と言う
バカが増え過ぎている

104 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:12:59.34 ID:1Lf3IFfX
伝統もいいが、融通が効かないのも問題だな
純粋に味だけの問題ならいいが

105 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:13:07.87 ID:k/HZLn2G
>>102
安いマグロは、ノリ巻物とかで、ごまかさないと食えないな。
だからといってサーモンもクセがあるしなあ。

106 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:13:19.64 ID:CU+9cQMx
最近、鮪の赤身の良さがわかってきたというのに…

107 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:14:53.94 ID:6FiCZ7xa
>アイ・ウッド・ライク・トゥ・ハブ・ワン・サーモン
この程度の英語は原語で書こうな。国際化なんだし。

108 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:15:29.38 ID:k/HZLn2G
ニンニクとコネギたっぷりにして、ダシ醤油につけて
新鮮なカツオを食べたい。
白いご飯と

109 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:15:30.89 ID:OUM4HsI8
赤身は美味、大トロとか豚の餌

110 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:16:52.47 ID:k/HZLn2G
>>109
良い店でも赤身は好きじゃないな。しょせん冷凍だしな。

111 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:17:20.93 ID:xN2eAGqT
サーモンは女の食い物

112 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:17:25.35 ID:4O/w5Ksg
寿司大がサーモン出すのか
おわこん

113 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:17:42.15 ID:sXqAtNQ5
生のサーモンは酢飯に合わないだろ

114 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:17:53.77 ID:ETtmDH4y
ネギトロはまずいが鉄火はうまい

115 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:18:29.50 ID:Nn5ptmA5
回転寿司でいいのは近海物の魚をぶ厚く切って出すような店。
旬の鰤を寿司ローで食べたときは旨くて驚いた。

なんて楽しみ方、今は昔だな。
ほとぼりが冷めるまで魚とか極力回避っすわ。
んで忘れた頃に(自分が)、うまいうまい言って食べますわ。

116 : 忍法帖【Lv=3,xxxP】 :2011/12/07(水) 17:18:39.09 ID:5wmlxOug
 

117 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:18:57.10 ID:k/HZLn2G
本マグロで好きなのは脳髄とカマ、中トロ。

118 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:20:19.31 ID:Nn5ptmA5
>>113
普段意識しないサーモンの生臭さが際立つよね。
だから炙ったり、タマネギスライスとマヨ足したりしてんのかな。
そしたらうめえーんだわこれがw

119 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:20:24.57 ID:x2cC6D7m
寿司ネタのなかでもコスパ高いんだよな

120 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:20:27.66 ID:wbxvt+Zr
ヅケまぐろは美味いと思うけどな
ふつうのまぐろはなんかいまいち
どんな高級なマグロでもだから不思議だ

121 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:20:58.91 ID:M8XpRzUe
一度でいいからワラスボを踊り食いしたい・・・

122 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:21:33.56 ID:4O/w5Ksg
現実的には当たりのトロはほとんどないもんな
冷凍物はやはり落ちる
冷凍物でない生のトロを食べてから
やっとトロの美味しさが分かるようになった
その時は板前がわざわざ
これ美味しいですよ〜と言ってきた

123 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:21:59.83 ID:OUM4HsI8
>>109
そこまでコダワリあるなら、ある意味ホンモノだw
まぁ実際ほぼ全てが冷凍だからな。
本当に質のいいモノはそれでも美味いけど。

124 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:22:53.35 ID:sXqAtNQ5
>>122

冷凍でないトロなんてあるのか?
大間とかの港町で近海物食ったの?

125 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:22:55.74 ID:TnsNFtCu
ほーしゃのー

126 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:24:07.08 ID:OUM4HsI8
>>118
個人的には炙りサーモンと蟹味噌が最強かな。

127 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:27:07.54 ID:ydrw7G9y
中国にマグロ取られてたりするし
マグロの消費で海豚どもがうざいし
減るんならそれはそれで仕方がないかと


128 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:28:49.96 ID:7lEt0z+K
>江戸前ずしは冷蔵庫がない時代、生のまま食べられるネタを使ってきた
まさかこの店トロなんて出してないよな、マグロも常温のずけ
アナゴも生でだす
なんて恐ろしい店だ

129 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:31:03.05 ID:bAOfNiTf
>>33
マス食ってるようなっておまw

130 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:38:42.23 ID:eXhA+0PU
いいサーモンってマジでうまいよね
一皿100円ちょっととかマジ安くてうまくていいな
なんちゃらマグロよりぜんぜんうまくて安い

131 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 17:40:21.89 ID:PA+0SWxU
サーモンなんて言わないでニジマスって言えよw

132 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 18:02:05.91 ID:yLMw6xG6
回る所は行かない。
名も無き深海魚をよく食べるわ。

133 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 18:04:53.27 ID:VO4KzG6g
今日スシローいったらサーモンメニューが7種類ぐらいあったな。
あとハマチ、ブリ、カンパチ系で4種。

昨今は脂の乗った魚が人気なようです。

134 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 18:05:41.78 ID:Iw2r1JJk
サンマとかイワシが美味えと思う
原種がわからないような白身の
握りは食わない




135 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 18:16:39.36 ID:P6BcJ7h6
>>124
マグロ取れるのはあっちばかりではないよ
日本海側で結構広く取れるから
大間とかまでいくと値段が高くなり過ぎるし
地元にら大型でなく中型の生が入って来てた
最近はあまり出回らなくなってしまったけどさ
小型のは季節になるとよく出てるけど味が薄い

136 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 18:24:40.90 ID:mwtrIZmB
サーモンは生くさいとか外れに当たったことがない

137 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 18:31:32.50 ID:7sXGa5PZ
寿司がなんでこんなに人気になったんだろうか?生が駄目じゃなっかたんだろうか?食ってみたら意外にうまかったとかいうのが本当のところなんだろうか??

138 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 18:34:57.76 ID:de4TNpxj
サンマ、イワシ、しめ鯖、イカしか食わない俺はきっと変なんだろうな。 でもだって好物なんだもん。

139 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 18:36:11.67 ID:iGffAEP7
>>89
冷凍しなくてもOKな生食用養殖サーモンを開発したのがノルウェー。

140 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 18:38:41.71 ID:4hq+MOE+
西日本の人間だがマグロはここ5年ぐらいかな、人気が出たのは。
20年前に市場にバイトで出入りしていたがマグロを買う魚屋は3軒ぐらいしなかった。

それはともかくサーモンは安くて美味しい。

141 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 18:39:16.92 ID:P/SDGG/l
鯖とイワシとハマチがあればそれでいい。

142 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 18:51:54.19 ID:AB3OG6/R
単純に回転寿司のマグロは美味しくない

143 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 18:52:51.02 ID:DcJ376Et
サーモンは臭いから嫌い。

144 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:02:06.88 ID:RjCBAbU8
中川翔子の影響だろ

145 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:04:32.45 ID:hqt0SOIT
実際にサーモンのほうが美味いよな
塩漬けサーモンも旨し

146 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:07:49.53 ID:NxksJQd/
以前なら江戸前の魚が一番の高級イメージだったけど
311後はセシウムたっぷり。水俣の魚を食べるようなモノ
サーモンは北欧産だから安心


147 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:09:25.55 ID:+qdtA7Pi
マグロは店によって当たり外れが激しいからなぁ。


148 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:09:33.34 ID:dnwU8cK1
いいじゃん。
世界中の人がみんな、マグロが一番好きだったら
それこそあっという間に喰い尽してしまうぞ。

149 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:27:09.98 ID:qOrMtnur
マグロの赤身って美味いか?
漬けは美味いとは思うが素の身は食感もイマイチで大して美味くないでしょ

個人的には青魚が好きだわ


150 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:28:44.07 ID:ARtb81dJ
日本で一番まずい寿司ネタは
かっぱ寿司の「かずのこ」だ
あれはひどいぞ

151 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:31:40.35 ID:eG3p1n/T
サーモンを食べるってことは
冷凍で死んだ寄生虫も一緒に食べるんだな。

152 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:33:00.12 ID:HJCKXT6w
サーモン寄生虫多いらしいね

153 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:33:48.14 ID:oye1Vi7r
なんでキーワード:アニサキスがでてきてないんだ?

154 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:37:52.39 ID:upBWghXr
サーモンは燻製にするか焼いたのが美味い
生はちょっと臭味があるな

155 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:38:44.28 ID:r8gLTZrw
>>138
最近、〆鯖とか廃れてない?
スーパーのパック寿司とかで入ってない方が多い。なんでだ。

156 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:38:55.70 ID:3thEDvg5
ま、お高く止まってるから足元すくわれるんだろ。

157 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:41:16.22 ID:gFcQ3i6U
anago,toro,awabi,uni,ikura
どうしてsa-monがないんだー

158 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:43:05.52 ID:bdIqnAMZ
寄生虫でヤヴァイのは天然
ノルウェー辺りの養殖サーモンは餌から管理されてるからほぼ皆無

つかね、むこうの養殖見ると日本の先を行ってるなぁと思うわ、マジで
あれを超えるのは内陸養殖ぐらいじゃないかね

159 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:43:56.03 ID:iqwElnKT
アブラアブラって脂肪中毒じゃあるまいし
それはさておき本マグロの赤身はうまい
大トロは脂ギトギトでクソ不味い
イカや平目のエンガワもうまい

160 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:44:01.09 ID:SDG7eu1Q
まぐろうまいって刷り込みがない世代には良いまぐろじゃないと通用しない

161 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:45:59.51 ID:8tejrEM3
鮮度の高いハマチこそ至高

162 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:49:45.31 ID:ja7coqVx
>>1
なんだかんだで放射能が怖いんだろみんな

163 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:54:21.91 ID:OwSvp4B0
サーモンピンクという言葉にドキドキしていたあの頃

164 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:55:35.23 ID:TRFrVaYH
>>151 >>152 >>153
天然の魚介類はほとんど寄生虫いるんだが
しかも、サーモンは養殖で寄生虫いない状態の多いし

しかし、なんでサーモンスレには必ず知ったかぶって、
サーモンは寄生虫とか言う奴が出てくるんだ?
ボク馬鹿で〜すって自己紹介しに来てるんだろうか?

165 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:55:45.48 ID:eG3p1n/T
サーモンの養殖って抗生物質の使用量はどんなもんなの?

166 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:56:53.32 ID:5rVBxiSr
サーモンて鮭だよな?
鮭は寄生虫がいるから生で食っちゃダメって教わったけど、
サーモン寿司って大丈夫なの?

167 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:56:57.58 ID:4OiLP9Wd
>>159
熟成した赤身は最高。
ほんのりとした酸味と味のハーモニー。
一貫150円位の所でも、たまに当りがある。

あと、おまいらビンナガ喰うなよ。
不味いからな。
いいな、絶対喰うなよ。

168 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:57:30.67 ID:WlmAiFkB
サーモンなんか美味くねぇよ
あの臭いがダメだわ

169 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:58:32.56 ID:GnJun7i8
冷蔵・冷凍技術の低い昔はトロや血合いの部分はすぐに腐って食えなかった。
だから珍しい食材=高級食材だった、というだけ。

技術の発達した今なら、安くてうまい食材が他にいくらでもあるよ。

170 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:58:39.77 ID:4OiLP9Wd
>>164
養殖ニジマスはエサが違うのにねw

171 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 19:58:47.68 ID:eG3p1n/T
>>164
日本の有名料理人がロシアの寿司店のサーモンに寄生虫の可能性があるから
低い評価をしてたな、あっちはきちんと冷凍してないのかな。
  テレビでもサーモンの寄生虫の話が出てたから。

172 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 20:00:16.48 ID:bdIqnAMZ
マグロは漁獲制限されてから庶民的な店であまり良いのは出回らなくなったね
相対的に味が落ちてる
対して輸送・養殖等の技術的向上で進出したのがイワシ・サンマ・サーモンだな
ここら辺、昔はかなり困難だったんだよ
傷みやすくて生食流通は厳しかったり、基本天然で寄生虫ゆえ論外だったり

要するにマグロを脅かす味ってのはもともと存在してて、
昔は一般流通させるのが困難だっただけの話なんだな
正直、マグロは今まで恵まれてただけで、これら対抗馬の前ではむしろ魅力が薄い状況になってる

173 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 20:05:22.17 ID:04BbZww3
ノルウェー産サーモンは寄生虫居ないんじゃなかったか?

174 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 20:07:32.33 ID:TkdCmMkc

>久兵衛 弁天山美家古
>サーモンは冷凍しないと使えないものが多い

さすが

175 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 20:07:58.97 ID:rJFaEEn4
スシローのサーモンは種類豊富で美味い
正直、中途半端な回らない寿司屋より美味い

俺はスシローを知ってから回らない寿司屋何軒かは行かなくなった

176 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 20:08:22.79 ID:8iK9xl+Y
(´・ω・)まぁ、はまち、つぶ貝が好きな俺はどうでもいいや
サーモンはおいしいけどバター焼きにしほうがうまい気もするね。


177 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 20:13:30.30 ID:4OiLP9Wd
>>175
スシローの営業の人?
甘海老は特に好物ではないが、回転すしで通常2尾乗ってるネタが1尾だったのには笑った。
ちょんまげかって具合にね。
スシローは違うよね?

178 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 20:23:04.51 ID:IYadeJMu
日本はマグロの完全養殖に世界初で成功している。もう稚魚を海から取らなくても養殖できる。
http://www.ecp.kindai.ac.jp/press/435/learning/maguro.htm

179 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 20:23:40.69 ID:GVf8DSG6
サーモンは手頃やな
それとマグロは安くて美味い赤身が減った気がするなぁ
まぁ美味いハマチや鮮度と脂が良いヒカリモノがあればトロはどうでもいいんだけどね

180 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 20:29:17.51 ID:HYbq2kgG
サーモン大好きだけど、養殖サーモンには汚染物質が含まれているという記事を見てから、滅多に食わなくなった
ttp://gigazine.net/news/20110111_toxins_in_farmed_salmon/

181 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 20:38:41.83 ID:q2ncnJCI
さあ、次は動物哀号団体によるサケ漁叩きが始まりますよ。。。

182 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 20:39:50.80 ID:4OiLP9Wd
>>179
知らぬが仏のチャレンジャーだなw

ttp://www.d4.dion.ne.jp/~ippo/howtoeat/images/073_006.gif

183 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 20:43:27.03 ID:t6jSTqQb
マネすんなよサーモン好きなのに。
と思ったが、質の悪い冷凍マグロっておいしくないよね。
最初は、ネームバリューでマズイのが売れても
悪貨は良貨を駆逐するというか、マグロ嫌い増えちゃう。

184 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 20:46:38.56 ID:JXMZceJJ

別になにも困らないと思うけど。

185 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 20:47:00.59 ID:3icgkUVW
刺身だと旨いのは断トツでマグロなんだよね

186 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 20:48:57.30 ID:GBpFo9RU
養殖サーモンの鮮やかなピンク色はヤバイと聞くが・・・

187 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 20:52:04.95 ID:pau3cpSC
鮪のほうがうまい

188 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 20:55:49.16 ID:mjkbD3eT
寄生虫なんてイカにもいるだろ
イカ娘にもびっちり

189 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 20:56:13.15 ID:c8o8N4yH
赤身が好きだから、サーモンよりマグロ派かな。
でもサーモンも旨いよ。
トロはあまり好きでない。


190 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 20:58:06.33 ID:mjXO1kgy
サーモンとガーファンクルっていたな

191 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 20:58:28.06 ID:fBcG3YBa
水産県出身だけど、地元では昭和時代はマグロがほとんど流通していなかったので、マグロの旨さがいまいちわからん
(冷凍マグロよりも生きのいいのが出回っていたので)


192 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 21:01:01.08 ID:pGzmt7ty
米、仏も昔は醤油の臭い嫌ってたのに、最近は日本同様にステーキや料理のソースに普通に使ってる
日本の職人は融通が利かないと言うか、何かダメだと思う

193 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 21:05:35.37 ID:OKSqYbqQ
あれ鮭じゃねーのな。鱒なんだろ。

194 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 21:10:21.47 ID:GBpFo9RU
炙ってある焼きサーモンはウマイよなぁ

195 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 21:11:45.84 ID:h+cgNsYy
>>27
すぐに来るのは、といっても家の前には来ないが、珍走のバイクや警察や消防で無いのにサイレン
ならしてるクルマ。

翌日になると家の呼び鈴を鳴らしに来るのがいる。統一教会風の二人組中年女とか。
当然、用はないから一回押しただけですぐ立ち去る。
ニヤニヤした変な女一人が顔を押しつけるようにして立っていたこともあった。

でもそんな下らないこと書いたぐらいじゃ、来ないよ。

196 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 21:12:46.93 ID:JI39A6uZ
いいマグロは高くて代えないからな
100円寿司のマグロなんてマズイだけだし
安くてそこそこうまいサーモンのほうが人気出るわ

197 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 21:18:42.61 ID:YSj9KHXK
焼き物専門の回転寿司屋無いかしら。

198 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 21:22:07.12 ID:MuJrP98w
北欧のサーモンは、養殖で寄生虫を排除することに成功したからな
だから、北欧産は、生で食えるようになった
これが全ての始まり


199 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 21:22:39.59 ID:Zdg6xvip
放射能たぷーり魚。

たぷーりお食べなさいw




200 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 21:29:16.92 ID:k68BhMW5
至高はマジでカリフォルニアロール

201 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 21:31:40.72 ID:r52DN2hI
>>196
真実

202 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 21:33:29.39 ID:5hxhnSaY
サーモンの寿司をおかずに米が食える

203 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 21:34:18.58 ID:3Xilbr+5
それにしても、寿司は他の外食に比べて安い店と普通店の差が少ないから大変だな
厳密に言うと、最新式寿司ロボットとそこらの自称寿司職人は大差ない、
ネタも安寿司チェーンのが経済力でまあまあもの使ってる
超高級店と回転寿司に二極化してくのかね

204 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 21:36:19.42 ID:r+cNQwAR
マグロのトロはドロドロしてるからサーモンのほうが旨いのには同意。
アボカドをつかったカルフォルニア巻きがおいらの好物。
マグロのトロと違って後味がアッサリしてるのが旨い。(´・ω・`)

205 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 21:42:24.55 ID:tqam9Nlm
>>1
うそくせー

206 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 21:43:51.97 ID:tqam9Nlm
>>12
そもそも鮭の生食は鮨の中にないよ。

207 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 21:44:02.58 ID:iPeKWyx/
築地に来てサーモン食べるなんて意味ないと思うが...
今は寿司大のおまかせでもサーモン出るのか?ちょっとヤダなあ

208 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 21:48:32.16 ID:nlmOJobh
サーモンは生臭いから滅多に食べないな。
そんなことより、コハダとかアジとか近海の魚使ったらと言いたいけど
手間の掛かる魚は回転寿司じゃ扱われないのが残念。

209 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 21:49:52.54 ID:5/oGB7Qr
さぁ行きますよ!サーモンさん、ドドリアさん

210 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 21:57:25.92 ID:GYFqh6vz
ノルウェー産のサーモンにはサナダムシはいないらしい。
しかし知識の無い店が産地問わず出してそうで怖い。

211 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 22:00:51.54 ID:6i9mI+r0
ノルウェーサーモンは値段からすりゃおいしいとおもうよ
生で空輸されるから回転寿司で食べても冷凍モノじゃない場合が多い
マグロはキハダとかインドマグロが多いし
漁するひと、冷凍する人、マグロを切り分ける業者とか
飲食店で解凍する人とか
作業工程がおおいんで店や日によって当たりはずれがある

212 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 22:05:24.22 ID:GEXRuo2V
輸入サーモンは、過熱加工品いがいは食べないほうが良いよ。

港湾冷凍倉庫でバイトしたことあるが、Gの巣になってやがるし臭いし
あれを口に入れるとかオレには無理。

213 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 22:08:01.02 ID:aUbmVOYK
俺は穴子が好きだな

214 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 22:11:23.20 ID:zyNALHV8
スシローってセントラルキッチンじゃないのに一皿100円でも原価率50%なんでしょ?
行ったことないからわからないけどネタ以外のコスト削ってるのかな?

215 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 22:11:31.71 ID:zNEB1C6X
海外で寿司というと、まずサーモンなんだよな。


216 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 22:14:09.12 ID:6LQECMRS
冷凍してないサーモンとかジストマになるぞw


217 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 22:15:18.94 ID:03B+2i84
寿司食わなくなった。魚検査してないだろ。北海道産ですら道東避けてる。
どんな高級な店でどんな素晴らしい職人がいてもそんなの関係ない。
日本の寿司の価値は産地が重要。産地をいいかげんにする寿司職人がいたとしたら、
それはお客に対する裏切りであり、寿司職人としての心構えに難あり。

218 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 22:17:58.40 ID:oerzBU/Q
100円寿司のマグロは旨くない

219 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 22:24:16.88 ID:mOW3+xTz
40代以下はそうだろうね

220 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 22:28:18.13 ID:pvKPHIdD
>>1
三白(白米・豆腐・大根) 或は 五白(白米・豆腐・大根・鯛・白魚)
と言う言葉があって、昔は淡白でデリケートな味わいが好まれたが、昔の握り寿司はヅケがスタンダードだっただろうに、さほど困らないだろう。気取るなよw

握り寿司は、おか持ちで売り歩いたのが最初であり、後に屋台売りになったファーストフード。時代に合わせて変化は有るだろう。旨いモノにすれば良いじゃないか?

老舗が困惑するらな、淡白な味のネタから濃い口のネタを順に楽しまず、いきなり最初からマグロだのなんだのと濃い口のネタを注文する食べる味わい方の知らない客を困惑しなよw くだらねえ〜

221 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 22:46:33.71 ID:YIalPVXK
これわかるな、最近はよほど良いマグロじゃなきゃサーモンのほうが美味い。

222 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 22:50:13.11 ID:eSgWW//i
俺もサーモンは好きだな。マグロよりも。

カリフォルニアロールも美味しい。
サンフランシスコに留学してるときに、
平安高校出身の日本人親方が経営してる寿司店に行ったけど、
カリフォルニアロールが本当に美味しくて感動したわ。

近畿大学はマグロと併用してサーモンも育てたら?(w


223 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 23:03:17.42 ID:4OiLP9Wd
>>222
>サンフランシスコに留学してるときに、
>平安高校出身の日本人親方が経営してる寿司店に行ったけど、
>カリフォルニアロールが本当に美味しくて感動したわ。

それ、たぶん日本製のマヨネーズが決め手だと思うよ。
あとニジマスの国内養殖は採算が採れない。

224 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 23:13:09.69 ID:xuaiV7w4
ノルウェーからの養殖が安定してからだと思うけど、
どこが投資したのかな。やっぱし商社?

225 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 23:13:41.74 ID:pmr3noni
イクラが高いぞどうなってんの

226 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 23:15:27.87 ID:PtVcXomE
年に3回しか食べるべきでない?養殖サーモンの危険性
http://gigazine.net/news/20110111_toxins_in_farmed_salmon/

「消費者はスコットランドやノルウェー、カナダ東岸産の養殖サーモンを食べる機会は年3回(3食)以下に抑えるべきでしょう。
メイン州、ワシントン州およびカナダ西岸の養殖サーモンは年に3〜6回まで、チリ産の養殖サーモンは年6回程度までを上限とすべきです。
一方、天然のシロザケ(日本で一般に「サケ」と呼ばれる種)は週1回食べても安全と言え、ベニザケやギンザケは月2回程度、
キングサーモン(マスノスケ)は月1回弱までなら安全です」

227 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 23:18:21.60 ID:qDWMhveA
福島から汚染水垂れ流し状態で、魚はあまり食べなくなったな

228 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 23:25:57.51 ID:2eA9/Xlf
セシウム・水銀ホンマグロ

229 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 23:30:48.48 ID:CTB6oFq4
サケは白身魚なんだってな

230 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 23:38:51.53 ID:+S/ur0iH
韓流アイドルの笑顔に簡単に騙される哀れな…日本人…

韓国人気アイドル〜驚愕の反日ソング(見れば韓流が何なのか、考えさせられます)

■その驚愕な反日ソング

http://www.youtube.com/watch?v=F7odyx-5JEk


231 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 23:48:05.94 ID:ZPfM1acZ
生サーモンって回虫がいるんじゃなかったっけ?

232 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 23:51:13.44 ID:JKVKeq/N
北欧産のサーモンうまいよね。
養殖だし、寄生虫もないしで、質、量ともに豊富だし。

233 :名刺は切らしておりまして:2011/12/07(水) 23:52:38.83 ID:IX6TvDj3
鮪なんて食わんほうがいいぞ
三○商○系のDQN子会社が半独占、値段吊り上げをしているだけだから 昔のほくしょう三○数の子事件の流をくむ会社な
国内天然ものは知らんが、海外天然、蓄養ともダイオキシン濃度、水銀濃度が高い あまり知られていないがな
蓄養に限っては、どの種もそうだが抗生剤の投与が半端ない、人間が食っていいのかと言うレベル

どうせ食うなら、独自の仕入れを持つ寿司屋の天然物の赤身だけにしておけ 魚の油には水銀ダイオキシンが蓄積する

234 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 00:05:07.84 ID:rf8IzfYz
結局、大衆には安物が合うんだよ。
回転寿司は大衆のものだからサーモンが勝って当然だ。
マグロを自慢とする老舗は高級感で勝て。
逆をいえば、マグロ勝負で成り立たない老舗は「老舗の価値がない」と自覚しろ。
老舗の価値がないのにサーモンに手を出すのも嫌だというなら、それは時代の流れだ。消えるしかない。

235 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 00:05:40.61 ID:M77q/Q3f
正確に言えば、鮪が不味くなったのではなく
鮪の値段がランク毎にあげられた。ランクの基準がもと売りで変更された だ
この二つで、今までと同じ金額で鮪を食べても、不味くなったと感じるのだろう

挙げ句、加工工賃から加工は中国、韓国がメインだから、品質管理が行き届いていない 一番の欠点が温度管理 中国、韓国を経由することにより必ず余計に、緩む
再凍結をするが、そのときに血(ドリップ)が発生
ドリップ浸けの鮪が出来上がる

236 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 00:06:15.01 ID:KG575QRM
サーモンよりマグロより、
アジ、イワシ、サンマ、サバなんかの青魚のほうが安くて旨い

237 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 00:10:51.31 ID:M77q/Q3f
>>234
結果論から言えばごもっとも

ただね、鮪は正常な市場で淘汰されたのではないのだよ
金だけある商社が無能な子会社を使い、無駄に値段がつり上がり 消費者の価値観にあわなくなった

正常な市場が開放、競争されていれば、消費者にもっと上級で安いものを届けられたよ

238 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 00:12:54.83 ID:TVCxEYTG
一船買いという悪行
一部の商社系しか参入できない市場

燃料と一緒だな

239 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 00:15:53.42 ID:Daebdo1c
いやそもそもマグロだって近年になってから大衆主導で人気出たわけだが・・
それに便乗して店側が殿様商売しまくって高級品になっただけであって

240 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 00:18:20.49 ID:M77q/Q3f
違う、競りの市場操作の結果だ

241 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 00:30:17.37 ID:0O28bf8D
(´・ω・`)最近ビジネス板の流れがニュー速+みたいになってきたよね

242 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 00:55:47.05 ID:uzxPRwnr
サーモンおいしいね

243 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 01:08:47.94 ID:qepcc5Gd
昔、某回転すしチェーンで働いてたけど、元々関東方面は異常なほどマグロ一極集中だけど、
それ以外だとそうでもなく、特に関西方面はサーモンやハマチなんかの方が人気だったりするんだよね。

244 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 01:11:12.14 ID:+ibVUDIg
確かに旨い

鮪が100円でもサーモンを食う
いいんじゃない 鮪なんてなくても 絶滅も危惧されるし

245 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 01:19:57.02 ID:dlU2kvWf
鮪卸とは馬鹿な水産大学でた輩の集団だなw

246 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 01:36:08.42 ID:eNmwuSxh
例えるなら、鮪は老害 サーモンは若人

サーモンを注文して、サーモンは寿司じゃねーと怒鳴られた寿司屋が、先日潰れた



247 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 01:42:31.46 ID:f0H8eCk8
マグロの値段設定だと美味しいのは高いからね
相場を下げて同等の値段で同等の質になれば皆もっと食べるよ

248 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 01:49:30.81 ID:wpIhbYBD
>>247
だよね、高いよね

なんでもそうなんだが、売値を落とすため底辺から搾るでしょ 工員やら運転手やら
就職人口が多いところを搾るから、結果安くなっても食わないのねw

249 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 02:29:21.32 ID:rf8IzfYz
文化はやられた。こうして食も中国韓国にやられていくのか。
それが民衆の判断ならそれもまたよしか。悦んで食われていくのが日本だというなら甘んじて受けよう。

250 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 02:32:43.44 ID:rRsGMBv7
本物のマグロの味を知らずに死んでいくとは哀れよのう。
先日、大阪の祇園○司と言う所で食ったマグロはピカイチ
最高でした。

251 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 02:33:37.11 ID:qWxhgdK2
好きなやつはたべたらいいんじゃね
マグロは水銀、サーモンは重油汚染されてるだろうけど

252 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 02:36:13.97 ID:1xSfCFkU
ネタより
素手で握るので食べられない
最低限の衛生観念を持つのは文明人

253 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 02:38:23.52 ID:JeMUwuLW
鮪旨いか?
ようは醤油との相性だろ

サーモンは素でも食える

254 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 02:49:29.03 ID:Uh5d1Roe
>>252
衛星管理でいえば、築地の競りなんぞひどいぞw
最近では、防風マット張ったが、近年までないぞ
防風マット以外は野晒しだぞ

飲酒のうんちゃんが煙草を吸いながら、唾を吐きながら競り場に卸す 勿論、小さいようは競り場から東京湾
仲買のおっさん達が、煙草を吸いながら、唾を吐きながら競る 地べたを手カキで鮪を引きずる

鼠、海鳥、野良猫はそこらじゅうにいる

鮪だけではないが、市場に衛星管理などない 断言する

255 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 03:26:07.03 ID:xrEETqFP
これ、単に旨いマグロが高すぎて、ほとんどの奴が食ったこと無いってだけだな。
サーモンは、安くても結構うまいしなw

256 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 03:56:31.03 ID:j3WB7Mn1
まぐろは上手いがサーモンも上手いからな

257 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 04:11:10.90 ID:JQ29Le38
無駄に乱獲した鮪が清水で大量眠っている
需要を上回る乱獲から、無駄にコストの高い超低温冷蔵庫での在庫コストを積み重ねている

まぁ、一般的に超低温を-60程度で唱っているが-40が現実良いとこ 挙げ句、冷蔵庫の開閉をするから温度管理なんぞメチャクチャ

不味くて高いわけだね まぐろ

258 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 04:47:56.60 ID:zpyHuWJ+
マグロは重金属汚染がひどい魚だからな
食の安全について知識つけはじめた層が、
トロの代替として目をつけるのが、油ののったトロサーモン

259 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 07:07:48.92 ID:x6a1giiW
ニジマスを生で食うのに抵抗ない人が多いのに驚愕

260 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 07:22:02.19 ID:xGerE8SK
単純にここ数年でマグロがまずくなった
すし屋のマグロはしらん。うまいかもしれん
しかし町のスーパーなんかのマグロがとにかくまずい
市場で買ってくる、魚屋で買ってくるものですらまずい
まぐろがうまいと思えなくなってきてる

261 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 07:23:42.06 ID:waejtvWX
放射能ヤヴァイ

262 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 07:55:09.05 ID:Ud+eOlHn
大人になってからほたてのうまさがわかったわ
焼くのは邪道に感じるくらい

263 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 08:01:23.20 ID:jDzSu7JS
たしかにサーモンは味に安定感があるわ。
回転寿司のマグロの味は運次第だな。

264 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 08:12:31.52 ID:tVg/xdyf
ちょっと炙ったマグロが好き

265 :( ;‘e‘)チャーニィたん ◆charny.4eA :2011/12/08(木) 08:21:40.92 ID:mrNY8/g0 ?S★(508941)
( ;‘e‘)( ;‘e‘)<俺が全世界のマグロの赤身独占キタワァ━━━━━━(n;‘e‘)η━━━━━━ !!!!!

266 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 08:33:43.05 ID:rka7yfWP
>>28
ルイベ


267 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 08:37:19.02 ID:f0H8eCk8
>>248
そういう事皆言うけど安ければ買うのはなんでも間違いないだろw

268 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 08:48:25.16 ID:FZ50SEY4
アメリカに住んでてカリフォルニアロールだのフィラデルフィアロールだの以外の
いわゆる普通の寿司を美味いと思った事は無かったが、サーモン燻製の握りだけは美味いと思った
いや、勿論物珍しさから来る分も多分にあると思うが
アウトドアショップに売ってる電気加熱のバカでかい燻製機を購入したくなるほど
炙りも日本で食べた事は有るがそれより上だと思う

269 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 09:17:50.48 ID:ykw0jo9h
老舗w
舌鈍ってんじゃねーのw

270 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 09:33:04.04 ID:lIuXbf94
サーモンなんてかっこつけた言い方してんじゃねえよ
シャケって言え

271 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 09:39:56.11 ID:vfdyB8ea
シャケさんまだご健在なのかな

272 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 09:45:49.80 ID:Nevu8Aom
コーンが最高に決まってんだろ

273 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 11:21:58.24 ID:f1hi9TRU
ってーか、今はどこで捕れたか判らないすしネタは喰う気になれないから、
寿司屋自体に行かなくなったよ。
海モノはせめて日本海、できれば日本から1,000km以遠だよな。


274 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 11:26:13.81 ID:4q9qr4Gi
無駄に高いよな マグロ

275 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 11:27:42.68 ID:BNuqDBpC
まぐろ ご期待ください

276 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 12:12:11.30 ID:rf8IzfYz
同じ価格で、安いマグロとそこそこよいサーモンを食べ比べれば、
そりゃそこそこよいサーモンに軍配があがる。
だからとマグロの価値が貶められることもない。まぐろはうまい。

277 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 12:17:25.65 ID:QLanxgx7
俺はサーモンの方が好き
しかし俺以外はサーモンを食わなくていい

278 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 12:21:04.59 ID:G+qe1zbj
サーモン以前に、謎の深海魚を握るのはよせw

279 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 12:22:00.39 ID:1291iwp2
インド洋産ならいいけどね

280 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 12:25:51.66 ID:5aedbWLk
マグロはぼったくりだからな

281 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 12:26:45.12 ID:lNPxBdBI
マグロの需要が下がるなら日本人的には高騰しなくなるし良い流れじゃん。
てか日本食ブームはいい加減終わらないのか?定着するなら構わないけど、こういうニュースみて欲出して商品作って 出来上がる頃ブーム終了じゃ 可愛そうだよな。

282 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 12:29:05.55 ID:atodUTQK
マグロが不味くなったんじゃなくてサーモンが美味くなったんだからいいこと。
トロサーモン食ったら安いトロは食いたいとも思わない。

283 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 12:59:35.58 ID:oTkcQzOa
アルマーニのスーツでBMWに乗る
小さなメガネ手ながざるがマグロを解体する
お笑い屠殺場を俺は知っている

284 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 13:21:38.92 ID:VewxmVA0
うき

285 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 13:32:17.67 ID:VewxmVA0
マグロはあたりはずれのムラが多すぎる ウキッ
安定のサーモン ウキッ ウキッ

286 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 13:35:04.49 ID:bY9z7+1C
うまい赤身なんて高くてそうそう食えない
鮭のほうが安定してるわな

287 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 13:42:16.42 ID:VewxmVA0
値段を出せばサーモンでもタイでもマグロでも旨いものはいくらでもある 同じ値段、例えば一貫300円なら サーモンは最高 マグロは食えたもんじゃない

288 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 13:46:05.05 ID:1WEzDFGA
客の要望よりも自分たちの作りたいものを作り、売れないと嘆く日本企業みたいだな。

289 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 13:49:48.60 ID:2flE/Z3u
スレタイに「困った」と書いてあるけど、記事には困った様子がどこにも書かれていない。

290 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 14:51:47.72 ID:BaGOKNcy
マグロは漬け、サーモン、サンマは焼き
イワシは生が最高に美味い

291 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 15:31:04.50 ID:nhgZarF+
炙りサーモンいいね

292 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 16:48:07.25 ID:uzxPRwnr
吉本はくたばれ

293 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 16:50:12.11 ID:Ymz2IHRh
ノルウェーサーモンとアラスカサーモンってどっちが格上?

294 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 16:51:34.76 ID:zuzgCmhC
さんざん出ているだろうが、
生サーモンって寄生虫とか大丈夫なの?

295 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 16:56:36.52 ID:KmQvKCdO
生のサーモンなんて旨くないよ。

296 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 17:34:39.66 ID:MbdimTSP
さいきんんサーモン食いなれてきた以外と食える、ひかりものもうまい、海底のゴキブリと言われるシャコも大好き。

297 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 17:37:12.35 ID:pnciQm8m
チーズサーモンがおいしい。

298 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 17:55:40.09 ID:Cv/QFkcD
ジェンキン寿司
スティーブジョブ寿司

299 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 18:00:07.05 ID:jkSxA8Ei
カムバックサーモン
サーモンサーモンじゅーん

300 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 18:02:17.22 ID:muFeziZi
>>299
カンバックサーモンキャンペーンだな
結局鮭帰ってきたのか

301 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 18:07:25.75 ID:XTbS9z2W
しめ鯖が好きです( ・`ω・´)

302 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 18:23:19.32 ID:PlSwiJzt
年に3回しか食べるべきでない?養殖サーモンの危険性

http://gigazine.net/news/20110111_toxins_in_farmed_salmon/

303 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 18:27:42.01 ID:Nnv+rBIa
生と言ってるだけでサーモンは解凍だろ

回転寿司屋はサーモン売れる方が嬉しいよな
マグロは高いから使いたくない&買いたくない、てのが本音だしさw

304 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 18:30:07.77 ID:ZRMjP1jB
マグロは水銀多いしベクれてるはずだし。

305 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 18:35:24.85 ID:GNKA88uD
マスも鮭も同じだろ。
海で育ったら鮭

306 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 18:37:50.90 ID:9nPPVtRR
昔のほうがマグロの刺身はうまかった
誰もが言うね


307 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 18:40:11.69 ID:atodUTQK
サーモンが寿司ネタになった、その時歴史は動いた。
http://www.youtube.com/watch?v=NtQ9rJFABWA

308 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 18:45:17.38 ID:oVhngEGF
>>303
冷凍処理していない生のサーモンは生のアニサキスがいる可能性が有るから願い下げ。

309 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 19:25:07.67 ID:beRoPuMb
サーモン寿司は外国人に任せておけ
日本はマグロを食えばいい

310 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 19:30:36.21 ID:wSqYQzBV
マグロのトロなんて、昔捨ててたのはおまいら当然知ってるよな。

311 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 19:32:18.27 ID:vZ9Z/LH5
>>310
冷凍技術がなくてすぐに腐りやすいから捨ててたのと、
脂っこ過ぎて当時の人たちの口には合わなかったんだろ。

黒マグロの赤身は半端ねーよな。

312 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 19:34:23.66 ID:wSqYQzBV
>>311
そうだ

313 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 19:37:43.22 ID:YqRtNoyh
マグロは超一流以外は過大評価されていると思う
デフレで名より実を取る様になったのだろう

314 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 19:58:34.14 ID:6Oa9a8XD
べらんめぇ。江戸ッ子は大トロしか食わん。

315 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 20:03:50.66 ID:q20creix
大トロはネギマにして加熱で食ってたんだっけか。

316 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 20:19:57.18 ID:amd6DMP3
放射能に汚染された大トロより、チリ産やノルウェー産のサーモンの方が安心

317 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 20:29:35.61 ID:beRoPuMb
脂っこいのはカンベン
マグロの歯ごたえがある赤身がサイコー



318 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 20:29:39.33 ID:uFIJoYYU
サーモン厚く切ればトロよりうまいんじゃ

319 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 20:49:24.55 ID:wSqYQzBV
>>314
その江戸っ子が捨ててたんだよw

>>315
ネギマの意味から学習しろよw
ネギマと大トロは別の部位。

>>318
スーパーでサーモンをサクで買ってそのままかじれよw
おいしく感じる厚みってモンがあるんだよ。
そのサーモンってニジマスってのも知ってるよな。

320 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 20:53:33.78 ID:uFIJoYYU
食べ慣れて無いだけだろう

321 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 20:56:38.80 ID:q20creix
>>319
江戸時代の話だろ?意味って何だよ?
アニメ脳にいわれちまったぃw

322 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:04:56.16 ID:wSqYQzBV
>>321
そんなの自分で調べろよw
お前のレスはただのバカ自慢w

323 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:05:22.49 ID:duQhAqzy
こちとら江戸っ子でぇ!おぅ大将!ミートボールと海老フライを握ってくんなぁ!

324 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:06:10.09 ID:q20creix
上から目線で知ったか開陳たぁ、恐れ入谷の鬼子母神だぁべらんめぇ!!

325 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:08:45.07 ID:wSqYQzBV
>>324
キチガイw

326 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:08:59.79 ID:3VrEWkkO
アメリカ人ってイクラ食わないんだよな

327 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:13:19.51 ID:+FEqyJ7U
>>319
>ネギマと大トロは別の部位。

???
なんか勘違いしているな

328 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:15:06.76 ID:wSqYQzBV
>>327
ネギマ意味から言ってるんだが…
何?

329 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:16:58.06 ID:q20creix
だからえらそうにもったいぶらねぇで意味とやらをカキコしやがれってんだ

330 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:17:02.03 ID:EkwYmWr/
焼き鳥の鳥のかわりでしょ

331 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:18:02.61 ID:3VrEWkkO
マグロって焼くと不味いよなぁ
なんだアレ・・・・

332 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:19:33.86 ID:wSqYQzBV
>>329
だから自分で調べろよ。
その江戸っ子口調やめろ。
そんな喋り方、歌舞伎役者しか使ってねーから。

333 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:20:36.37 ID:JvH8gxYz
>>239
元々マグロは大衆魚だけど、
漁獲高が減ったのと、以前は好まれなかった脂身(トロ)が希少扱いになって
価格高騰になったもの。

334 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:21:50.54 ID:+FEqyJ7U
>>328
誤魔化さなくてもいい
素直に謝りなよ

335 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:24:03.63 ID:wSqYQzBV
>>334
その部位がトロっていうなら謝るしかないな。

336 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:24:05.59 ID:JvH8gxYz
>>243
関東だと、新巻鮭のイメージからか、鮭は焼いたもので塩辛いというイメージが、まだ残っている。
ハマチは鮪とは違うあぶらの味なので馴染みが薄い。
(関東に養殖の歴史がないこと、もともとあまり漁獲されていない)

ハマチに出世する前のやつなら、結構食われてるけどね。

337 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:25:45.12 ID:JvH8gxYz
>>254
冷凍品を、だな。

338 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:26:21.28 ID:+FEqyJ7U
>>335
あんた莫迦?

339 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:29:39.91 ID:wSqYQzBV
>>338
お前がいうトロってどこ?

340 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:32:03.49 ID:x+MMi0Kf
大トロ美味いとか言ってる奴の味覚は信用ならん
まぁ俺は霜降りの高級な和牛も一切れで脂濃すぎて無理なんだけどね

341 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:36:26.27 ID:3NPNAV5V
マグロが寿司として食えるようになったのは冷凍技術が進歩したから
サーモンが寿司として食えるようになったのはさらに冷凍技術が進歩したから
伝統とか主張しても無意味。

342 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:36:52.25 ID:+FEqyJ7U
>>339
ホントに莫迦なんだw
自分の書いた>>319を読み返せよ

343 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:37:57.27 ID:GAERledS
>339
何勘違いしてるか分かった……
お前がネギトロとネギマを勘違いしてたんだな。
だとするとお前のいってる意味が通じる。

344 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:38:54.63 ID:4gFz0KDm
寿司も進化してるってことでしょ。
カリフォルニアロールだって、寿司だと思う。ただ、キムチだけは使わないでくれよ。

345 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:39:00.19 ID:Dpy3PVz5
サーモンは海で養殖してるはずだが川魚臭くて生で食いたくない
せめて酢でしめてくれと思う
寿司は地物(日本海)の白身食わないと食った気がしない
最近食ったのではオコゼがうまかった
のど黒は生で食うより焼いた方がうまいと思う

346 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:39:09.88 ID:PuFFSGuZ
赤身もおいしいのとまずいのがあるね
三崎マグロの赤身なんて身の味が濃くておいしいなぁと思ったけど
スーパーなんかのマグロは美味しくないのもある、あれは日にちがたちすぎてるのかなぁ

347 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:39:21.79 ID:+FEqyJ7U
>>343
ネギトロでも意味は通じないよ

348 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:40:00.34 ID:wSqYQzBV
>>343
そうだなw

349 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:40:10.23 ID:BV5KCQnR
無類の鮨好きだけどサーモンだけは不味くて食べられない。臭いし歯触り悪い

350 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:41:15.22 ID:+FEqyJ7U
wSqYQzBVは「ねぎま」を何だと思っているのか
早くネタばらしして欲しいなあw


351 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:41:17.24 ID:G2Z87BEr
>>326
カナダも食わないって言ってた 魚自体食わないから現地の日本人が山盛りのイクラ食ってたよw 

日本の回転すしで食べるようなサーモンってノルウェーのやつだろ? 品質いいしな チリのトラウトサーモンもうまいよねぇ

352 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:41:41.03 ID:vlXzilqF
ちがいます。
放射能の影響です。

353 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:41:56.51 ID:wSqYQzBV
>>343
ネギマ鍋だろ

354 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:42:57.13 ID:q20creix
>>349
あれ何が違うんだろうね。養殖?マス?薬品?血抜きとか活け〆とか?
かび臭いっていうか、不味いのある。でも美味いのもあるよ。

355 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:43:17.09 ID:oVhngEGF
>>341
マグロは冷凍技術がない江戸時代からの寿司のネタです。
当時は醤油漬けで流通して、醤油が染みないトロは腐りやすく煮て食べるしか方法はなかった。
冷凍技術が発達して食べるようになったのはマグロのトロです。

356 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:43:18.91 ID:hbHtkEK2
>>1
>そして、店の伝統の酢飯・わさび・すしネタ・煮きりしょうゆの4つのバランスを考えても、
>サーモンは合わない。それが使わない理由だ」とキッパリ。

江戸湾か多摩川や隅田川とかで鮭は捕れなかったのかな?
獲れてたら寿司にもしてそうだけど
鱒寿司があるくらいだから、江戸前寿司でも


357 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:43:40.78 ID:+FEqyJ7U
>>353

>>319
>ネギマと大トロは別の部位。

って何だったのw

358 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:43:54.40 ID:wSqYQzBV
>>347
それは?

359 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:45:16.30 ID:Dpy3PVz5
>>399
ホンマグロ赤味も好きだが当たり外れが大きいよな

不思議なのは地中海の畜養ホンマグロのトロ
トロの味するのに何故かうまいと感じない
冷凍のくさみのせいだけとも思えんが

360 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:45:33.46 ID:wSqYQzBV
>>357
勘違いだろ。
>>348のレス見ろ

361 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:45:48.69 ID:q20creix
今年ははらこ飯食えそうかな。死んだ人思い出して駄目かな。

362 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:48:34.27 ID:wSqYQzBV
>>343

あんがとさん

363 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:48:47.46 ID:+FEqyJ7U
>>360
面倒なヤツだな
最初から「勘違いでした」って言えよ

364 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:50:02.20 ID:WdgE0zbP
>>361
ばーさんが漬け込んでくれたのが最高だったなぁ。


365 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:50:35.22 ID:wSqYQzBV
>>360
してねーよw

366 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:51:02.57 ID:wSqYQzBV
>>363
してねーよw

367 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:51:33.80 ID:KG575QRM
回転寿ししかいけないけど、マグロって食べなくなった。
なんせうまくない。
高級とされているトロなんてあんな脂肪の固まりを食ってもうまくもなんともないし。
マグロは鉄火巻き用にすればいいと思うよ。
握りで食わなくていい。


368 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:51:49.40 ID:GUrdsAi3
ノルウェー人にやたら勧められたなぁ・・・。彼の地でも小さな町にもすし屋が何軒もあるとか言ってたけど、
どうなんだか。


369 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:52:01.93 ID:aURE3kjl
>>359
鮪が食ってる餌のせいだと思う。

370 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 21:59:15.46 ID:VcaIgIOV
えんがわとかじき最高!!

371 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:01:32.51 ID:wSqYQzBV
ID:+FEqyJ7U

>>358に答えろよ


372 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:02:53.48 ID:oVhngEGF
ネギマ
1.ネギマ鍋のこと、葱とマグロのトロを醤油で煮込んだ鍋。トロでないとパサパサして不味い。
2.ネギマ串のこと、葱と鮪を交互に挿んで串に刺し焼いたもの。

トロ
魚の腹側の脂身が多い部分、特に油が多い下側を大トロという。
ネギトロ
解体したあと、背骨に残った身を鍬身にしたもの。

373 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:03:09.72 ID:ao+JVReO
マグロは水銀が酷いから、人生において食うのやめた

374 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:04:10.86 ID:wSqYQzBV
>>372

解ってんだよ。
ただの勘違いw

375 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:04:22.76 ID:q20creix
ヒラメもキンメダイも食えないのか?

376 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:07:05.17 ID:hbHtkEK2
ネギマ鍋って食べたことないや

関東の人はよく食べるのかい?


377 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:08:44.77 ID:xKZXt8Sv
鯛を塩で握らせるとダメな寿司屋って廃業しろよ・・・

378 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:11:42.49 ID:wSqYQzBV
ID:q20creix

ごめんなさい。
俺の勘違いでした。

ID:+FEqyJ7U は俺の質問に答えろや。

379 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:13:05.83 ID:93jRmB+2
サーモンは口当たりがいいのかわからんがとにかくおいしいとはおもう

380 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:14:22.99 ID:xKZXt8Sv
サーモンは脂多すぎ
大トロもそうだが普通においしくない

炙って食べたら多少マシかと

381 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:14:58.02 ID:n9Q4904i
高い寿司屋は知らんが、スーパーのパックのやっすい寿司だと
マグロよりサーモンの方が圧倒的にうまいと感じる

382 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:15:19.94 ID:6wnV6UiQ
鮭は寿司より塩焼きのほうが旨い。
つかカリカリに焼いた皮と塩分の多い端の身をお茶漬けにすると最高!

383 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:18:11.46 ID:khVxW8GG
本当に寿司好きなら、マグロなんてたのまないよ。


384 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:18:30.80 ID:aURE3kjl
>>376
食べません。

385 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:21:07.29 ID:wSqYQzBV
ID:+FEqyJ7Uはマグロのクズ肉とサラダ油のミンチで満足してろw

386 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:22:06.15 ID:xKZXt8Sv
>>383
ええっ、赤身はありだろ??
あと、漬けもいい

387 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:24:08.87 ID:lzm/2vkr
サーモンは寄生虫が怖い

388 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:25:47.63 ID:X2KVAQsn
むしろ吉報だろマグロ貴重なんだから

389 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:27:47.23 ID:xKZXt8Sv
>>387
全部凍らせてるから大丈夫だろw

390 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:30:51.35 ID:d20fSd2n
エビと納豆巻きウマー

391 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:32:54.19 ID:U6eiOjgz
環境の変化に適応できるところが生き残り、次の老舗になる。
それだけの話だな。

392 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:38:39.03 ID:ao+JVReO
まあ伝統とか言うなら屋台でやってろって話だな

393 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:41:39.08 ID:69sRZ0lQ
俺の場合、パック寿司買うときにサーモン入っていたら違うやつにするが・・・

394 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:46:44.63 ID:TmFOCy1G
あぶりサーモンがマグロのトロより旨いのは確か。
カウンターのすし屋もちょっと回転寿司を見習った方がいい。

395 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:48:23.46 ID:p18dNVK3
こんな糞みたいな記事書いてるだけで給料もらえるんだから
カスゴミ記者は死ねば?

396 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:51:15.89 ID:qgjDY2Lt
つーか寿司喰いたくなったやつ続出だろ

397 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:53:52.04 ID:mu1jWYa5
マグロなんか有り難がるのは東京の味覚オンチだけ

398 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:54:35.35 ID:ao+JVReO
つーか握り寿司って情弱の食いモンじゃないかな?
あったかごはんに刺身で食うほうが安くて旨いと思う

399 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:55:23.82 ID:4hXyaX1L
寿司が喰いたくなるように仕向けた記事だというところまではオレも
わかった。しかしオレの場合 もう5年も寿司を喰っていない貧乏人。
たぶんこの年末もダメだろう。あー寿司喰いたいなぁ といって終わり。

400 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:58:58.64 ID:3CziSUQ/
>>398
刺身ほど飯のおかずにならない物は無いだろ

401 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:59:41.92 ID:ewhGKQGw
まあ伝統を大事にするなら、
マグロの寿司なんか出すなって話だな

一番最初の寿司は下魚のマグロなんかないし、
江戸時代末期に出たのもヅケのマグロのみ、
トロなんか戦後になってからだしな

402 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 22:59:56.46 ID:xKZXt8Sv
>>398
元祖ファストフードだからなw

403 :名刺は切らしておりまして:2011/12/08(木) 23:08:52.38 ID:gU1oifeV
いや最近マグロ食ってる人減ってるよ。

確かにおいしいマグロってのもあるんだけど、べらぼうに高い。
俺たちの口に入るマグロは逆にべら棒に不味い。
サーモンって安くてそこそこ美味いから、これじゃマグロ食わなくなるって。
なんか中国にそこそこのマグロ取られちゃって、美味いけど高いのとあとは屑しか残ってないみたいな。
で、その屑をマグロとして売ろうとするから誰も食わなくなったみたいよ。
日本人の舌って結構肥えてるから、今のマグロじゃ食わなくなるよな。

404 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 01:47:30.71 ID:/avjWXzZ
いいんじゃね マグロなんて食わんでも
むしろ、絶滅危惧種の保全を目的とし 日本人はマグロを食わないと宣言すべき

なぁ、鳩山?そう思うだろ、由紀夫?

405 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 01:54:14.36 ID:FjPjAtjd
サーモンは旨い ただそれだけ
鮪はたかい、ただそれだけ やすけりゃ不味い

406 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 02:04:54.29 ID:YV/ZfyxD
アルマーニのメガネチビ猿が鮪の四つ割をする

407 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 04:37:09.84 ID:FjPjAtjd
美味しくないわけだね

408 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 08:06:42.27 ID:ECiTTzjm
江戸前でマグロが取れるのか?
寿司屋の言う「伝統」ってなによ

409 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 08:24:58.09 ID:33/9Tthu
高い鮪はおいしい。争う必要もないしサーモンもうまいでよい。
単に「高級寿司屋に来る客が減った」というだけだ。
もともと東京には高級店が多すぎる。人口が多いというだけではなく人口比でも多すぎる。
競争に負けた高級店は消えていくのみ。
その言い訳が「鮪が食べられなくなったせい」ってだけだ。

410 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 08:42:01.10 ID:Iz57A0jk
回転寿司(笑)
団地に住んでノアに乗ってユニクロの服着てダイソーで買い物してバラエティー番組観てそう。

411 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 08:44:14.72 ID:QwviSTYs
俺にはサーモンはまずいんだが・・・・金貰っても食べたくない。

412 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 08:45:22.75 ID:whD3g2du
安物しか食ったことはないが、
回る寿司屋で、うまいと感じるのは鮭のほうかなあ。
マグロは500円のトロを取っても、そんなにうまいと感じない。

回らない寿司屋で本物を食ったらどうなるかはわからない。

413 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 09:38:21.63 ID:pVPk+xA/
昔から鮭はご飯との相性は良いからな

414 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 09:56:29.49 ID:sddK7+rp
水産資源保護のためにマグロの需要が減るのはいいことだ

415 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 10:01:58.57 ID:whD3g2du
鮭は江戸前ではないにしても、
日本中の河に上がる日本古来の食材のはず。

つか、昔の東京の河に上がって来なかったのかねえ?

416 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 10:28:47.56 ID:GvVPZFFw
回転寿司の生マグロは脂ののりと身のしまりが悪いからまずいんだよな調理してあるのは美味いんだけど


417 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 10:28:57.81 ID:XcGcvQAW
マグロもビン長が美味いよね

418 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 10:31:13.45 ID:X7bmiLQ9
鮭旨いよなー
安いのに旨い、良いことだ

419 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 10:37:47.78 ID:2Cq/tPde
>>415
鮭は昔は寄生虫問題があったから江戸前で食われなかったんだよ。
今は冷凍で寄生虫死ぬの解ってきたから食われるようになった。


420 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 11:01:45.31 ID:acd06eGw
>>412
回転寿司でも旨いトロあるよ、300〜500円程度の中トロは意外に旨い店がある。
大トロは回転寿司はどこもダメだな、あくまでオレの経験のみだけど。
サーモンはここ2〜3年かな?本当に美味しくなった。

421 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 11:15:04.57 ID:XcGcvQAW
鮭とサーモンは別物だから

422 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 11:41:22.89 ID:33/9Tthu
そう。昔も今も安く普通の味は鮭だ。
安いのにそこそこうまいのはサーモン。主にノルウェーだ。
サーモンの人気が高まっているわけで、鮭の人気が高まっているわけではない。

423 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 11:47:38.92 ID:SWHRZoJo
鮭と鱒とサーモンの関係がよくわからん

424 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 11:56:42.54 ID:Zq0nS6TI
>>423
生物としては同じ仲間
2つ名称の意味するところは複雑すぎて、wikiを読んでも自分にはよくわからない

425 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 11:57:53.24 ID:tDzsEhFm
チリとかで作られてる養殖サーモンは薬漬けなのでお勧めしない
食べるならルイベにした鮭だなあ

426 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 11:59:26.37 ID:acd06eGw
>>423
日本人とアイヌ人、黄色人種と人間みたいなもんだろw

427 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 12:01:27.84 ID:tDzsEhFm
>>423
鮭は太平洋にするサケ・マス類(シロザケ、ギンザケ、ベニザケ、カラフトマス、マスノスケ(キングサーモン))を指して
サーモンは大西洋のサケ・マス類(タイセイヨウサケ(アトランティックサーモン)、ブラウントラウト(トラウトサーモン))
をいうんじゃなかったか

428 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 12:02:04.38 ID:XcGcvQAW
サーモンには寄生虫がない

429 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 12:03:08.52 ID:tG81PxAq
美味いマグロくうならともかく、
不味いマグロ食うくらいなら、サーモンとかカツオ食ったほうがいい。

430 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 12:20:05.16 ID:SWHRZoJo
寄生虫のうちアニサキスは海生だから、サケ・マスのうち、陸封型の種類には寄生しない。
で、「サーモン」はどっちなんだ?


431 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 12:26:50.14 ID:RyaUdxSa
放射能
マグロは食わんな。

432 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 13:52:06.94 ID:FjPjAtjd
食べんほうがいいマグロ

433 :名刺は切らしておりまして:2011/12/09(金) 21:48:09.71 ID:wthCbyXw
トロだって昔はほとんど食べなかったわけだし、
時代に合わせてネタを提供するのは当たり前でしょう

434 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 00:48:08.35 ID:Pd5PvB6B

昔、サーモンは独特の臭みと苦みがあつたが今は安いネタでも良くなったな


435 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 01:13:39.56 ID:cvUz+5LB
異変ではあっても困惑したりすることはないだろう。
歴史見れば寿司の人気ネタなんて変遷してるだろうし。

436 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 01:24:04.56 ID:6xoYM+Ee
中トロでいいから食いたい

437 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 01:27:42.09 ID:17R1SNEv
マグロでもハマチでもサーモンでも
脂っぽい魚ならなんでもいいんだお

438 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 01:28:09.26 ID:kSe4eGSV
サーモンは臭い

439 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 01:32:14.83 ID:RDxLwr76
日本の天然鮭は寄生虫がいるから冷凍した後でなければ食べられないけど、
外国の養殖「サーモン」は薬をたくさん撒いているから寄生虫いないんだろ?

外国の鮭でも養殖じゃないと生食はきついだろう。

440 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 01:33:10.17 ID:17R1SNEv
つうか本マグロの赤身でも高くて口にはいらんから
皆マグロの味と言えば別のマグロを想像してしまう
本マグロは赤身も美味いからなぁ

441 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 01:35:05.72 ID:RDxLwr76
>>419
鮭を冷凍するのは今の技術ではない。
「ルイベ」といって、アイヌか北海道の昔からの伝統。

442 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 01:35:43.71 ID:RDxLwr76
>>438
脂ぽい魚はよほど高級品じゃないと臭い。

443 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 01:38:42.32 ID:nxJ8AN8L
日本はもうマグロの完全養殖技術ができたから大丈夫。
フグなんて栃木の温泉で養殖している。

444 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 01:38:55.69 ID:GR1VqOGs
>>439
水が綺麗だから寄生虫がいないって聞いたけどな。

あと外国では薬とかあまり使わないのでは?
コストパフォーマンス悪化するし。

輸入する時に冷凍するから、もし寄生虫がいたとしても死滅してるしね。
薬を積極的に使う理由がない。

445 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 02:30:52.97 ID:5L/KpBIc
>>444
死滅だっけ?
不活化だけ?

446 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 02:31:11.96 ID:SZ11QMMy
>>444
輸入サーモンの薬物汚染なんて、昔からずっと言われ続けとるけどな。

447 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 02:49:55.09 ID:dxSvtcHA
は?
80年代から回転寿司店では普通にサーモンが回ってる。
10年前も新宿の回転寿司店でサーモンばかりだった。

ランキングは上がってるかも知れんが、昔からある定番ネタだ。
なんかマスコミは書き方がいい加減だよな。


448 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 03:09:19.26 ID:RLfxoa7O
716 地震雷火事名無し(長野県) 2011/12/02(金) 13:48:40.63 ID:5qPN4wRQ0
社員食堂で昼ごはん食べてる彼
8月ぐらいまで、毎日、激しい下痢のようでしたが、最近は収まったらしい。
しかし、先日、膝の関節? 骨?が痛い痛いと、一時間も以上も転げまわって大騒ぎしてるのをみて怖くなりました。
社食が心配だから、弁当持っていってほしいのに、一人だけ弁当は嫌だ。というので困ってます、
内部被爆は怖いんだと注意しても、みんな食べてるし、お腹すいてるからと、
何も気にせず、関東、東北の野菜、季節の魚を、毎日もりもり食べてる、
10年以上前に完治したアトピーも、再発しだした。
ちょっとした切傷も治らないし、眠い、疲れた、だるいと寝てばかり。
顔色も悪いし、異変を感じています、

449 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 07:04:06.59 ID:xWWaS8am
>一方で、老舗すし屋はこの流れに抵抗する。

からの

>銀座の高級すし店、久兵衛。

この流れになんかワロタ。「でたよ(苦笑)」みたいな。

450 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 07:51:41.67 ID:fy9L2801
>>445
死滅。寄生虫って結構高等な生き物だからね。脳研究のモデルにもなってる。

451 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 09:16:54.78 ID:F3PdsBiX
マグロの仕入れ原価が下がって嬉しいだろ?w

452 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 09:52:13.19 ID:8us1cKfa
>>409
阿佐田哲也さんが書いてた事だったと思うんだけど。
戦前まで、寿司や天ぷらは屋台みたいなところで食べられたもっと庶民的なものだった。
戦後、占領軍がホットドックとかそういうものしか屋台の許可をしなかったので、
寿司屋や天ぷら屋は店を構えるようになって敷居が高くなった。
戦後すぐは銀シャリが無かったので、寿司なんて限られた人しか食べられなくて、
銀座の辺りの広告代理店とかの金のある連中がこっそり握ってもらったのが
現在の高級店が広まった始まりとか。

寿司なんて、もともと庶民的なものなんだから、高級店なんてつぶれていっても良いよ。

453 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 10:15:41.16 ID:1WaV1Coo
野生のもの取ってうまいうまい食ってるのはもはや漁業だけになりつつあるよ
ほかの食料生産で、野生生物捕獲・採集が主体のものあったら挙げてみ?

「えー!まだ野生の魚なんか食ってるの?www」
みたいな日が来る


454 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 10:19:09.42 ID:4tRlmGv7
>>453
そうだな、目からウロコだよその指摘。

来るだろうね。。。


455 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 10:48:21.32 ID:6Hykw5dg
貧しい食生活だな

鹿とか松茸とかシメジとか、いろいろあるのに


456 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 11:02:06.47 ID:sSzlga/k
郷土寿司を食べてみたい
コンニャクの煮つけたやつに切れ込みを入れてシャリを詰めた稲荷寿司とか
タケノコの握りとか

457 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 11:04:08.58 ID:6xoYM+Ee
熊の缶詰を食べた

458 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 11:07:24.46 ID:qmPjLHer
>>455
そんなものを常食してるお前は
文明社会に出てこなくていいよw

459 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 11:08:08.63 ID:qmPjLHer
「天然物がステータス」
は団塊の思想wwww

460 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 11:09:50.46 ID:C2BzBEbR
>>455
お前は
野生種の牛とか、野に生えてる原種のコメ食ってるんだなwww

461 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 11:10:20.30 ID:bAepOPpQ
銀座久兵衛とかすきやばし次郎でサーモンを
注文すると、帰れといわれるのかな。


462 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 11:16:39.25 ID:6xoYM+Ee
弥生人だろ、玄米を食え玄米を

463 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 11:23:00.73 ID:6Hykw5dg
>>458
ジビエシーズン真っ最中だぞ

>>460
野生種の豚なら

464 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 11:34:37.06 ID:MaukKtSJ
>>462
玄米だろうがなんだろうが
現代の栽培品種食ってれば弥生人じゃないだろwwwwコシヒカリ?www

465 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 11:35:15.46 ID:MaukKtSJ
>>463
なんていう豚?
教えてくれないかな?イノシシ?www

466 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 11:37:24.82 ID:tAoSZcv0
冷凍するのも調理のプロセスの一つと思えばいいのに。
本当に爺は頭が堅いな。

467 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 11:38:17.37 ID:PO2IOI39
お前らって本当に頭悪いな。
栽培・畜産・肥育の話なのにwwww

漁業がそこのところが他と比べて
大変に遅れていると指摘してるんだよ

変な天然物信仰もあるしつくづくバカだよねw


468 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 11:41:59.49 ID:fX8YJkne
>>463
早くグリーンピースに暗殺されろよw

469 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 11:43:21.12 ID:L4rhqv2N
>>463
穀物食べないの?
肉だけ人生か 精神病なアレかwトラウマ?

470 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 11:44:16.44 ID:L4rhqv2N
野生種のブドウだけで作ったワイン、うまい?

まっずーwwwwwwww

471 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 11:45:44.62 ID:L4rhqv2N
>>463
いつも食べてる野生の植物教えてよw
年中マツタケ100%人生じゃないんでしょ?www

472 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 11:46:14.23 ID:L4rhqv2N
早く答えろよジビエくん

473 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 11:52:35.58 ID:73q+XE62
↓まとめ、てか復習w

野生のもの取ってうまいうまい食ってるのはもはや漁業だけになりつつある。
ほかの食料生産で、野生生物捕獲・採集が主体のものあったら挙げてみ?

「えー!お前まだ野生の魚なんか食ってるの?www」
みたいな日が来る

「天然物うめぇ、それが一番」はただの邪教信者。
しかも自分で言っといて徹底できないヘタレw

それに
養殖ものが味が劣り、満足できないとしたら、その原因は技術の未熟さ。
この流れを否定する材料ですらない。

結論
お前ら、これからは
その辺の海や川の魚介類をホイホイなんにも考えずに食っちゃダメ。wwww

474 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 11:57:52.01 ID:73q+XE62
おまけ

天然のものとってわーい言ってるのは
漁業と鉱工業の採掘だけwww

そのままだと本当に迷惑な上にやがて全てがダメになる

お前らはその片棒を担いでるのに何も感じていないwww

475 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 11:59:54.50 ID:3bYDyfx5
早くージビエくんー?

w

476 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:00:12.79 ID:H6MHKCBH
一昔前なら寿司ネタに鮭ってあり得なかったんだろうな。

477 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:01:11.41 ID:6Hykw5dg
俺にあっさり全否定されといて、よくそこまで馬鹿晒せるな

478 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:01:13.73 ID:i4T0QPs8
炙ったトロサーモンに勝てるネタは無い!

479 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:02:52.31 ID:Ysa0fFHt
>>477
どれ?w否定してるの。

その書き込みすごく笑えるけど

480 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:09:08.79 ID:0DNm/8ji
北海道に来いよ
北海道の鹿は臭みが少なくて美味しいし
ウドもたらの芽も熊が出る山には人が来ないから
個人で食べる分なら、半年分冷凍保存できるくらい簡単に取れるし
湿地帯に行けばギョウジャニンニク
ネマガリタケだってあるぞ

481 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:12:57.06 ID:NuqG2vN8
昔はシャケって生で食うと苦かった記憶があるんだけど、餌を変えたのかねえ。

482 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:15:18.11 ID:w+8sZeBC
松茸は野生だけどな

483 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:16:19.21 ID:TihtI1Kc
>>480
だーかーらーwwww
おまえは生まれてからおっぱい以外は
それだけ食ってここまで生きてきたのか、と。

はっきり言ってみろよwwww

484 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:16:36.15 ID:49vvmUMC
旦那は外国人ですが、やはりサーモンしか食べないですね。

485 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:17:10.51 ID:TihtI1Kc
>>482
すごいね
マツタケ主食で今までどうやって生きてたのキミ?

486 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:18:27.02 ID:w+8sZeBC
ってか
ジビエいじめるために天然ディスってる奴はなんなん?
おかと違いだろ

487 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:18:52.56 ID:TihtI1Kc
わかってないド低能がポワポワしてるみたいなんで、また復習ね。w

野生のもの取ってうまいうまい食ってるのはもはや漁業だけになりつつある。
ほかの食料生産で、野生生物捕獲・採集が主体のものあったら挙げてみ?

「えー!お前まだ野生の魚なんか食ってるの?www」
みたいな日が来る。

「天然ものうめぇ、それが一番」はただの邪教信者。
しかも自分で言っといて徹底できないヘタレw

それに
養殖ものが味が劣り、満足できないとしたら、その原因は技術の未熟さ。
この流れを否定する材料ですらない。

結論
お前ら、これからは
その辺の海や川の魚介類をホイホイなんにも考えずに食っちゃダメ。wwww



488 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:21:32.98 ID:TihtI1Kc
>>486
天然推進=善行というおまえの脳みそ、アウトーwww

天然=できるだけ不可侵
いじり倒して頼ってるお前の存在、悪。
その知性でなんとかしろ、ってのが本道。

しかも、漁業以外は成功している。


489 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:23:57.64 ID:JsoNasMw
>>485
え?主食の話だったの?漁業でも主食はさすがに米だろ

490 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:24:04.05 ID:sJZ5+PWK
海で獲れる鮭は寄生虫がいるので生食には適さない!!
「すし」にして食べるサーモンは、淡水で養殖される
鱒の仲間のサーモントラウトが用いられる。 これ、マメな。


491 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:29:58.23 ID:b5Ceq9ec
米にも麦にも寄生虫がいるけどな

492 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:30:46.42 ID:0DNm/8ji
>>483
お前さんのまとめと話がかわってね?
そもそも、機械でたんぱく質から合成して作ったわけでもないし
養殖物だって、自然の環境を利用して作られてるんだよ
美味しく食べられればそれでいい

493 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:30:49.88 ID:6Hykw5dg
>>480
ウドもたらの芽もギョウジャニンニクもネマガリタケも栽培されてるけどね

鹿はいいよね

494 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:31:08.04 ID:Uu4opvBE
ジビエくんー
息してるー?

495 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:32:36.14 ID:Uu4opvBE
>>492
いんや。w
今の野生と切り離されてる栽培・養殖・畜産の役割は大きい。

なにごまかしてんの天然信者。www

496 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:35:08.37 ID:turEydEE
「天然ものの魚介類の方が上」とか思ってるキチガイ思想も問題。

天然の原種のムギやイネ、ウシやブタの方がいいと思ってる人間が
ほとんどいないのと同じように考えろ

497 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:38:06.48 ID:JsoNasMw
>>495
アンチ天然とかすんごいマイノリティだと思うが

498 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:42:19.14 ID:HHo1mU8J
>>497
主張してるのは、確かにマイノリティ。
なんにも考えずに「天然マンセー」宣言してる恥ずかしさに比べれば
全くマシな人生www

499 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:48:08.89 ID:0DNm/8ji
>>495
他人が全部天然マンセーに見えちゃっているのが問題かな
栽培や養殖にしても、自然環境にできるだけ近づける物もいくつもあるし
美味しく食べられればそれでいいと思ってる人の方が、ずっと多いと思うよ
天然だから、養殖だからにこだわりすぎかな

500 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:50:25.20 ID:lmJSJVqB
>>499
今後の漁業はどうなると思うの?
「美味しければなんでもいい、考えない」というスタンスかな

それが重要なんだけど。
そういうこと表明するのは恥ずかしい?
ふうん、そんな生き方なんだね

501 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:52:30.14 ID:lmJSJVqB
>>499
「天然だから、養殖だからにこだわりすぎ」
どころの話じゃないの。

天然食物生産をゆくゆくは全てやめるべき、というスタンスなの、俺は。

502 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:53:32.39 ID:lmJSJVqB
よくわかってもの書いてるのかな?
コメ・ムギの栽培は天然採集じゃないって言ってるんだよ?

503 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 12:59:21.89 ID:0DNm/8ji
今まで通り、両方やって行けばいいんじゃないかな
片方だけにしなくてはいけないという考え方が、極端すぎるかと
米や麦は田んぼや畑じゃないとまともなものが出来ないね
人の手によって作り変えられきた植物だから
逆に山芋や山葵なんかは、畑で作ると粘り気や香りが劣るので
わざわざ山で作ったりする
両方やればいいのよ両方

504 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:03:05.01 ID:6Hykw5dg
>>497
緑豆系のカルトだろ

505 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:04:15.07 ID:JsoNasMw
単に市場に出回る量と金額だろうよ
つまり養殖して採算がとれるか

採算がとれるなら人工に頼る
採算がとれないなら天然に頼る
マグロや石油のようにね

そこら中に生えてて採算がとれないなら米だって天然が主流だろうよ

何でマイノリティが高尚だと勘違いしてる
そんな反抗期みたいな考えはママに言え
つかなんでしょっちゅうIDかわるん

506 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:04:56.26 ID:pUuDzi8i
回転寿司って増えたなあ。気持ち悪い世の中だ。

507 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:04:59.42 ID:7dJEe7A+
>>503
あのねー。。。
「山で作った」って。w
人が作れば「栽培」なんだよわかる?

本当に理解力ゼロだなw

508 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:07:44.83 ID:7dJEe7A+
>>505
お前はじめから田んぼで作ってた方がコスト少なかったと思ってるの?
こりゃ参ったねw

初めは全く田んぼなんぞなくて、そこら中に生えてたんだよ?
わかってるのかな?w

509 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:07:46.90 ID:0DNm/8ji
>>507
マツタケとかもだけど天然物でも
人間の手で発生しやすい環境を作るのは当たり前かと

510 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:09:22.37 ID:gjw9ng/t
オマケに「田んぼ」作るコストは無視ときたもんだw

511 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:11:09.30 ID:gjw9ng/t
>>509
だーかーらー
微妙に解釈できる事例ばっかりつついてないで
漁業の天然採取主流の是非をハッキリとここに書けよw

本当逃げてばっかりだな。。。

512 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:14:05.30 ID:0DNm/8ji
>>511
逃げてるも何も、漁業の話はそもそもしてないので…
漁業で言うなら、スレタイにも入っているサーモンなんかは
人工ふ化させて、稚魚を放流して
帰ってきたのを取って、天然物として販売しているよ

513 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:14:49.18 ID:JsoNasMw
米は多分安定した野生じゃ生産ができなかったからだろ
つまり市場に出回る量だよ
書いてあんだろ

514 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:16:00.29 ID:/eUrFqg+
現在の農業、畜産業が
天然採取よりコストが低くなったのは人間の努力の賜物
はじめからそうだったわけではない。
漁業もそういう流れにしていくべき、という主張。
天然物マンセーという邪教(w)が特に漁業製品に多く見られるので
意識して変えて行こうという話。

逆にいうと、
「漁業だけが現代の人間活動の方針から取り残されていて、未来展望が暗い」
とも言えるのに、お前ら全く危機感なしw

515 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:18:04.02 ID:JsoNasMw
>>510
採算だっていってんじゃん
田んぼを作ってもコストがペイできるなら田んぼを作る
そうでなければ作らない

つか田んぼ作った人間がアンチ天然で田んぼを作ったとでも思ってんの?

516 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:19:44.36 ID:/eUrFqg+
>>513
アホだなーwww
初めから安定して栽培始められるわけないだろ???
狩猟より効率のいい牧畜がいきなり始められる訳がないだろ???
お前らって本当に身の回りの出来事の段取り理解とか
自然現象とか感じられないで生きてるんだね

少しは現実を知れwww

517 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:20:18.47 ID:1bv/S9Rc
すし!
とり!
ふろ!
ねろ!

518 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:21:55.14 ID:/eUrFqg+
>>515
バカ?
人間活動の拡大のため必要に迫られて、だろ?
生産者個人の都合なら絶対始めないよwww
自分は足りてるんだからなw

519 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:24:06.60 ID:C7b5d1Fs
>>15
冷凍しているから

520 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:24:25.31 ID:JsoNasMw
>>516
お前は誰と戦ってるのか
冷静になれよ

521 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:24:38.29 ID:/eUrFqg+
要するに
社会要請で農業、牧畜のシステム化が始まったんだから
漁業もそうできるし、これからのことを考えるとどんどんそう推進しろってこと。

そのためには
「ああ天然物はうまいな〜」
とか言ってる価値観のやつを排除否定しろということ。

522 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:25:47.65 ID:7rRF+4+X
>>56
マグロ食ってる奴が貧乏舌だよ

貧乏舌に白身の違い分からんもんなw

523 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:29:33.15 ID:JsoNasMw
>>516
主食の切り替えなんて知るかよw
間違ってもアンチ天然という理由でないことはまちがいないわ

524 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:31:14.70 ID:/gkppNHr
ソースに老舗が困ったとは書かれていない件について

525 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:31:33.47 ID:btpYc7Du
鮭を呼ぶ。 summon salmon

526 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:32:52.95 ID:Ao12fnk7
おれはサーモンの旨さがわからないんだが

527 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:32:53.66 ID:JsoNasMw
>>521
お前は市場価格の数倍する養殖ものの魚も研究所からわざわざ取り寄せて食えと?アホか

528 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:34:24.00 ID:JsoNasMw
>>524
これが、文盲か

529 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:37:29.86 ID:q58qGiae
>>江戸前ずし

セシウムで終わり


530 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:39:15.10 ID:/gkppNHr
>>528
あぁ、悪い。正確には記事の老舗が困っていない、だ
老舗はサーモンださねーつってるだけで困るとは言ってない

531 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:39:26.52 ID:882dsX/B
>>461
そもそも置いてないんじゃ。

532 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:40:08.11 ID:hizaMmVL
コストの話にすり替えてるやつとか
逆にステータスにしがみついてるやつとかw

お前らって、自分が今持ってる価値観否定されると本当に頭カチンコチンだなww

食料生産はシステム化された。
これからもどんどん推進していく。
その流れの中で漁業はもうこれ以上このやり方ではダメ。
今でさえ、一人だけで取り残されてる。w

それを補うように勝手な価値観で擁護してるだけの天然物マンセー。

533 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:40:36.85 ID:882dsX/B
>>480
エキノコックスが恐いからヤダwww

534 : 忍法帖【Lv=16,xxxPT】 :2011/12/10(土) 13:41:47.34 ID:evGKdWRh
テスト

535 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:44:16.01 ID:JsoNasMw
>>532
質問に答えろやカス

536 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:47:33.62 ID:0DNm/8ji
他人に逃げてばっかりと言って、自分が逃げ出すのか

537 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:47:52.39 ID:lGkUvz/G
>>535
25年後

「あらあら、あのおじいちゃん、
野生の魚なんか捕まえて食べてるわよ!」
「んマー!」

wwww


538 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:49:51.69 ID:eePSwQKu
脂ののったサンマも美味いよね
金沢の回転寿司で食べた
金沢は回転寿司のレベル高い

539 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:51:54.68 ID:PaggIG/R
昔は寿司といったらマグロだったのにな

540 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:53:30.98 ID:gk3xoV67
↑サバだろ?

541 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:54:01.11 ID:gk3xoV67
ああゴメン 未開の地の住人か

542 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:54:09.60 ID:/gkppNHr
しかも安くてトロなんか捨てられる部位だったんだけどな

543 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:55:18.35 ID:lmJSJVqB
寿司自体が今のマックみたいな扱いだったしw

544 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:57:33.41 ID:FlBEqzwO
江戸前寿司の伝統を受け継ぐのは回転寿司の方なんだろうな


545 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 13:58:49.91 ID:lmJSJVqB
>>544
あっちだろ、テイクアウト小売の
小僧ずしみたいな店たち。

546 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 14:00:08.10 ID:bpj7cK0g
スーパーのパック寿司か手巻きコーナーだろ

547 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 14:01:45.83 ID:WSokYPIB
伝統を守るのと新しいものを取り入れるのと両立すればいいじゃん
昔の人は、新しいことに挑戦しなかったのか?

548 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 14:04:52.47 ID:wZJ+DOJW
>>547
どこの何を見てそう書き込みたくなったのかな

549 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 14:18:57.26 ID:Ao12fnk7
伝統って言っても今の寿司の形態って戦後にできたものだろ?
冷蔵技術が発達してからだから50年もたってないんじゃね?

550 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 14:20:24.14 ID:6xoYM+Ee
セシウムでも何でもいい、寿司が食いたい

551 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 14:44:05.14 ID:5jQSpoxJ
>>550
105円も持ってないの?


552 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 14:51:06.64 ID:6xoYM+Ee
105円?なんだそれ?あれが寿司か?情けない
俺が食いたいのはだなー
ああ、もういい

553 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 15:01:49.31 ID:Cq1krk8c
>>549
生鮨はそうだね。
江戸前鮨は手間暇かけた一種の加工品だし。

554 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 15:09:30.79 ID:5jQSpoxJ
>>553
屋台売りのやっつけジャンクフードだろw
ミニストップやポプラ(ローカルw)のサービスと変わらん

555 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 15:10:23.00 ID:5jQSpoxJ
>>552
井戸時代の寿司はほとんどうまい棒感覚みたいなもんだよ

556 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 15:12:27.29 ID:XwWfZy9K
>>552
いくら格好つけてようと、10年近く「給食」とかいう
味覚破壊のクソジャンク飯食わされの刑に処せられた前科者だろお前も?

557 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 15:38:00.69 ID:6xoYM+Ee
>>555
はは、うまい棒か、うまいことを言うな
さては寿司を握る時、シャリにわざわざ穴を空けているのを知っていると見える

558 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 15:50:09.93 ID:9jgYGGA5
何でもかんでも、グローバルw〜

by:日本経済新聞

559 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 16:06:41.46 ID:6LqqHqON
給食コジキがグルメの話してもおかしいだけwww

560 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 16:10:24.65 ID:z8Bcs0+x
パリでスシ食べたけど、サーモンばかりだったよ。
マグロもメニューには有ったけど、食べている人はみかけなかった。

561 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 16:16:30.24 ID:6LqqHqON
てか、なんでパリでへんな外人向けの寿司食わないとあかんのお前

562 :560:2011/12/10(土) 16:40:08.86 ID:z8Bcs0+x
>>561
おれ、去年の4月に日本を出て以来、ずっと海外にいるんだ。
家族居ないし、仕事も無いけど、金だけはある。

たまに日本食が恋しくなると、日本食ぽい店に入っちゃうわけ。
来年の春には日本に帰る。今はインドのゴアにいます。

563 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 16:53:42.49 ID:1BAgyAIi
>>562
ねえ、外人は本当に寿司の味がわかるのかい?

564 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 17:01:18.23 ID:mEOEinG9
マグロは安い店だと不味いことが多いけどサーモンは安定してる
本当に美味いマグロってそんなに出会えない
海外の寿司も同じ

565 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 17:03:24.40 ID:ThRNvn9x
鮭って日本に昔からずっといる魚だと思ってたわ

566 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 17:03:37.84 ID:TBwJzB4k
おにぎりのネタとしてもおいしい( ^ω^)

567 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 17:04:42.31 ID:Y3Z/gwa4
韓国ドラマでも寿司はよく登場するが
ネタは何だろう?といつも思う

568 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 17:10:29.96 ID:BmOUrJeP
アジうまいー、イナダ、ワラサも最高やー。特に釣りたてはいいぞ〜!
コハダ、サバもしっかりやってるトコはイイね。ってか青物好きなだけ笑

でも、サーモンだってうまいよなー。回転寿司ではコスパ最強でないのか?



569 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 17:27:52.91 ID:dG4MP2JZ
>>568
まーた野生動物食ってる野蛮人がw

570 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 18:18:33.01 ID:1BAgyAIi
回転寿司は鮨屋ではない、ファミリーレストランだ

571 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 18:34:28.30 ID:wmWMIGT5
理由

マグロが不味い



572 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 19:02:41.47 ID:MqBRBkQe
トリコは世界希少動物の破壊につながるから禁止だな

573 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 19:03:32.72 ID:MqBRBkQe
>>570
ファミリーレストランは、今の寿司屋より
よっぽど寿司屋のオリジナルに近いよwww

574 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 19:28:39.39 ID:7BLS1hI3
これ以上、外人は寿司を食うな。
何でもかんでもグローバル化すればいいってもんじゃない。


575 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 19:31:30.64 ID:3e2LqVjF
マグロって旨いものとマズイものの差がありすぎるけど
サーモンは比較的安定してるもんな
おれも好きだわ。 プアマンズトロで結構

576 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 19:36:54.18 ID:z8Bcs0+x
>>563
よくわからない。でもフランス人の客は一杯いた。
みんな美味しいと思って食べてるんだろう。

シャリはまあ良かったけど、最悪なのは日本のしょうゆじゃなくて、
甘いしょうゆを使ってたこと。しかも中国産。

サーモンのスシを、アナゴにかけそうな、あまい味のしょうゆで食べる。

チェンナイやバンコクで食べたスシは、日本と同じ味のしょうゆでした。
日本人向けだからだとは思うんだけど。

日本に帰ったら、まっすぐ回転寿司に行きます。



577 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 19:45:32.80 ID:kJNsWfrY
その内冷凍しないで使う馬鹿な店が出そうw

578 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 19:51:22.68 ID:DP3ZpnRy
まあサーモンもうまいよな

579 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 19:53:58.82 ID:7BLS1hI3
>>1のソースは日経だからな・・・
グルーバル化マンセーの記事だな。
サーモンも嫌いではないが、やっぱりマグロが一番好きだな。
この記事見て、寿司食べたくなってきたよw


580 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 20:01:57.99 ID:x91Z1F3l
静岡県民はトンボが一番うまいと思っているそうだ

581 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 20:35:23.84 ID:7Rt5Ir0P
老舗江戸前はトロも扱わないのか

582 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 20:49:28.91 ID:1BAgyAIi
>>576
へえ、そうなんだ
甘醤油ちゅうもんもあるにはあるけれど、なにも寿司につけなくてもなあ
アナゴのたれじゃないんだから
ww

583 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 21:01:27.66 ID:eo6dguiR
寄生虫は大丈夫なのか?

584 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 21:10:47.69 ID:Y8nMQSwp
年を取ると白身のほうが有り難い
サラダ油を塗りつけた、なんちゃって中トロとか喰えない

585 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 21:14:21.20 ID:u/X8UKF9
寿司ネタのサーモンは鮭ではなく
淡水魚(鱒)のサーモントラウト

586 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 21:29:39.43 ID:a3B7Uxd5
江戸前はカツオやハマチ、ハマグリなどの貝、海老なわけですが

マグロなんてのはしょせん昭和以降

587 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 21:41:15.87 ID:XYRN+4LA
さしみはブリが一番おいしい

588 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 23:38:14.80 ID:VJ0HPiDL
外国産の養殖サーモンって放射能魚とどっちがマシなんだろうな

589 :名刺は切らしておりまして:2011/12/10(土) 23:42:38.89 ID:MqBRBkQe
まだ野生動物食ってるのかよ野蛮人が
放射能にやられて死ねw

590 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 00:50:50.75 ID:IMvXFlXf
まずいマグロよりサーモンのほうがうまい。ただしうまいマグロにはかなわない気がする。
回転寿司のマグロ美味しくないからな。自然とサーモンに行っちゃう

591 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 01:43:02.86 ID:8zYLF/3V
マグロ食ってるのは世界でほとんど日本人w

592 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 02:55:16.58 ID:IfhEjphK
醤油が旨い ただそれだけ

593 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 07:33:27.67 ID:RtJeinl5
>>473
マツタケw

594 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 11:31:20.27 ID:b8zwIGcv
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8B%E3%82%B8%E3%83%9E%E3%82%B9
>店頭にてサーモントラウト、トラウトサーモン、トラウト等と表示される切身は、
>ノルウェー、チリ産の海面養殖されたニジマスである。

ややこしいな。
淡水じゃないニジマスか。
回転寿司で使うのはどうなんだ?

595 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 12:07:35.47 ID:ewQERlaM
遺伝子操作で普通のサケより2倍の速さで成長するサケがアメリカで承認された。
18ヶ月後でこの大きさの差。TPPが締結されるとこの鮭が日本の食卓を占領する

遺伝子操作されたフランケン魚が販売へ
http://www.youtube.com/watch?v=qf_dIXv0P3I

596 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 12:34:30.53 ID:ePJwiapa
>>595
寿司ネタのサーモンてマスのことだから

597 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 12:55:15.83 ID:JLsE46qq
サケ・マスは好きだけど凍らさないとサナダムシが怖いからな。

598 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 12:58:35.94 ID:YUfWxL29
どうせ老舗のすし屋がサーモン出さないとマスコミで発言しても

「常連」が頼むと出てくるんだろ?

599 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 13:44:36.88 ID:b8zwIGcv
>>596
>>595はSalmonだね。

600 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 13:46:29.00 ID:AIqNPMTi
世界の寿司はどんどん変化している。

もう日本人だけのものじゃない。

なのにサーモンが人気になったくらいで「困った」と書くのは
それだけ日本が硬直化してきた証拠だろう。

601 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 13:49:00.15 ID:T7IEc8Gk
食べ物はやはり大事な関心事なんだな。マグロとサーモンでこのレスの
多さ。アアァダメだ、釣りにかかったようだ。寿司食いたくなってきた。
でもカネが・・・。

602 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 13:50:30.93 ID:qXZEAclz
>>600
そーなんだけど

お任せで握ってもらうときに
その中に大トロとかサーモンが入っていると
脂がしつこいわけで、ちょっと困ってしまうなあ

ガリを山盛り頂くわけにもいかない

603 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 13:51:38.16 ID:BUUEm5i9
>>598
頼むと常連じゃなくなる

604 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 14:45:32.33 ID:hkfYrvwF
>>563
寿司が好き!というアメリカ人、フランス人、ドイツ人、ロシア人、ウクライナ人、ブラジル人、中国人、台湾人、韓国人、タイ人に会ったことがある。
でも台湾のとある女性は居酒屋で寿司を頼んだと思ったらネタを剥がしてシャリだけ食ってたw
ネタは旦那さんが刺身として食ってたが、あれは一体なんだったんだ・・・

605 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 14:53:28.30 ID:IfhEjphK
老舗、敷居がたかいだけでそんな旨くないぞ

値段の割にはだぞ 100円と比べりゃ旨いがな

606 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 15:40:07.62 ID:t6vaTcsy
サーモン程度で困った・・なら、うにやいくらの軍艦巻きも困ったなんだろうな


607 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 18:03:18.14 ID:O4THDosW
回転寿し行くと
マグロの質が悪いから避けてしまう。
で、サーモンとかハマチなんかを食べる。
びんとろは食べるけど、赤身のマグロやしょぼすぎるトロは食べる気になれない。

608 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 18:31:43.88 ID:dZgW+IP2
嫌いなネタ
1位ネギトロ軍艦:気持ち悪くてはきそう
2位はまち:自然の脂じゃないクドさ毒養殖
3位サーモン:生臭くて不味い毒養殖

609 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 18:33:46.34 ID:dZgW+IP2
>>586
カツオも江戸前じゃないが。
江戸前って意味わかってる?

610 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 19:53:41.24 ID:eT7fWNs3
わかっていないから誤用するんだろ。
「にわか乙」、古き良き2chではそれだけでよかった。説明や皮肉は要らない。

611 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 19:58:08.52 ID:qEry4oL5
うにのみょうばんの味が嫌w

612 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 20:49:57.28 ID:x+H5PxZ3
別にゲテモノでもないと思う。

613 :名刺は切らしておりまして:2011/12/11(日) 23:51:21.21 ID:2y9n6G6I
多分、回転寿司の赤みのあのまずさが原因だろうな
子供の頃にあれ食っちゃうとマグロ自体嫌いになるだろね

614 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 00:00:50.87 ID:Hxggo3A5
>>613
あれってクロマグロじゃなくて、ビンナガマグロやキハダマグロとかだからなん?
処理要領とかが原因じゃないと思うが。

615 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 00:09:23.75 ID:EVaeWrEJ
生の鮭はアニサキスの危険もあるから
老舗寿司屋では使わないと聞いてるが

俺も生鮭は食いたくはないな ルイベなら食べるが

616 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 00:10:52.73 ID:dG9y2NBA
海産物はセシウム、ストロンチウムがヤバイので食わないほうが良い。

617 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 00:29:38.28 ID:NmcQSaMu
鮮度良いハマチとサーモンとタマゴとハンバーグでだいたい回す感じ、
マグロとかイカは絶対くわん

618 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 00:37:14.06 ID:NmcQSaMu
これさ、ハッキリ言って理由は明確。
回転寿司が全国に広まったのが一番の原因、
だってマグロとか西日本では元から需要ないし、
密かにハズレネタで有名だったから、
そりゃ回転寿司が広まればマグロは下がる

619 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 00:42:48.69 ID:LwjhoDPa
>>1
回転寿司で冷凍モノばかり食べてたらそうだろうな。

一度本当の生マグロ食ってみろ。
美味いぞ。

620 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 00:46:55.51 ID:NmcQSaMu
>>619
ダメ、そもそも生魚は危険、冷凍したもの意外食したら行けないってなってる

621 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 00:50:10.55 ID:MgPmlqwV
>>614
多分解凍処理のせいかな、半解凍のまま流れてるとこもあるから、まともな解凍をしてないんだと思う
ビンナガは特徴あるから、メバチかキハダだと思うけど、マグロじゃなかったりしてw

622 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 00:50:59.85 ID:QUNnijA7
うまいマグロ食べる文化自体無くなりそうだねw

623 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 00:51:57.09 ID:NmcQSaMu
マグロは調理した方が美味しい、シーチキンとか最高だろ

624 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 01:32:15.76 ID:vacfx9AJ
>609
多分お前も勘違いしてる。
江戸前は東京湾を指す言葉だが、江戸前寿司は上方じゃない江戸風寿司って意味合いの江戸前。
江戸前寿司は結構いろんなモンにぎるよ。
ただ>586も勘違いしててマグロが高級魚になったのが昭和で
それ以前だって下魚として握ってた。トロは捨ててたようだが。

625 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 01:34:02.17 ID:61vuGW9a
>>624
捨てるのが勿体ないから「ねぎま鍋」にしてたんだけど。

626 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 01:48:20.85 ID:FaZtX5FW
>>600
日本のスパゲティーも別物だしな

627 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 02:03:02.72 ID:3sgpkxDT
>>619
魚屋のまぐろですら味がひどくなってる
釣り上げた後の処理が悪いのかもしれん

628 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 02:05:21.25 ID:NmcQSaMu
>>627
ええ?マグロが美味しかった時なんて未だかつて無いぞ、
たぶん君の幻想だったのだw

629 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 02:07:04.29 ID:+cZvDJ8y
ます寿司が食べたい.

630 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 07:31:46.63 ID:WC6HkRmI
>>602
握ってもらう寿司屋でサーモンは普通出さないだろ
どんな寿司屋行ってるんだ?
回転寿しレベルの安さならサーモンは安定した味だから食べることあるけど

631 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 07:48:37.31 ID:Fomijd6u
>>630
>>1も読まずに書いているの?

632 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 07:49:10.93 ID:r2rikmIY
寿司と刺身を世界に広めた糞野郎は氏ね
安く食えなくなった責任をお前がとれ

633 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 07:54:04.20 ID:FD1A5y00
>>632
昨今急激に広めたって事なら文鮮明ぢゃね?その糞野郎。

634 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 08:00:06.69 ID:WC6HkRmI
>>631
>>1の内容は客のオーダーの話だろ
>>602はおまかせで握ってもらう話だぜ
寿司屋のカウンターでおまかせで握ってもらってわざわざサーモン入れられたことないわ

635 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 08:19:03.83 ID:Fomijd6u
>>634
経験として書いてるわけじゃなく
鮪のトロとサーモンで差があるのか、という視点の話なんだが 

>>1-2 で引用されている記事では
「回転寿司やスーパーの寿司では定番のネタで人気になっている
海外でも人気ネタとして寿司の普及に寄与している

しかし現在でも老舗の寿司店ではサーモンを出す店ない
老舗寿司店でサーモンを出さない理由は
酢飯・わさび・すしネタ・煮きりしょうゆの4つのバランスに合わないから」
とある

これを踏まえて
「でも、脂のきつい大トロもこの50年で握るよーになって
老舗寿司屋でも人気ネタになっているじゃないか
サーモンを握らないのは頭が硬いだけだろ」
という話がある

で、 >>602 では
「もし大トロもサーモンも、お任せの中に入れられたら
食味の流れが崩れるので困ってしまう」
という話を書いたんだよ

大トロはお任せには入れないから問題ないなら
サーモンだってお任せに入れないなら、老舗寿司店で扱っても問題ない
という話になる

636 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 08:33:45.16 ID:vvgAmJk2
新鮮なサーモン旨いしな・・

637 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 09:02:38.97 ID:x0Pl7BFE
>>6
NHK「むしまるQ」の「サーモンUSA」を思い出した



「サーモンですたい!」(何故か声優が本家そのまんま)

638 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 10:09:24.35 ID:J0upSnzv
>>624
回転寿司しか食ったことのない貧乏人はこれだからなあ。

639 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 11:47:29.58 ID:J0upSnzv
マグロが不味い?
当たり前、漁獲量の制限が厳しくなってどんどん値上がりしてる。
回転寿司がまともなネタ使えるけないだろ。
欧米系が生マグロ苦手なのはラッキーだが、支那人とチョンは食うんだよなあ。

640 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 11:52:24.42 ID:gHcO4Q/F
>>631

理解出来る脳みそが無いんじゃね。

641 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 11:59:11.73 ID:OCP4vtvG
九州人の俺にはマグロの食文化はない
チェーン店やスーパーなどでバブル期以降か?並ぶようになったみたいだが
元々食わないし、そこまで美味いとは思えんし、関東人と九州土人は遺伝子が違うんかね?

642 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 12:26:47.97 ID:AZKxUQx3
マグロの味って他の魚と異質なんだよ。
たまに食うと旨いが、いつも新鮮な魚を食ってると特に食いたいと思わないだろうな

643 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 12:38:16.10 ID:FeOw6+ZY
>>641
関東で鮪が人気になったのは江戸近郊で開発された濃い口醤油のおかげ、甘味がなく、塩っぱくて風味が強いこの醤油がマグロの血の匂いを消して旨味を引き出す。
九州にはこの醤油が無いから鮪は灰汁が強すぎて食べなかったかと。

644 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 12:58:44.80 ID:AZKxUQx3
今でこそ物流が発達したので関東もマシな味になった。
昔は関東は需給バランスから新鮮なものが手に入りにくいのでとにかく塩辛くて濃い味付けをしていた。
しょうゆなんて黒は黒でも真っ黒けで、あんなものかけたら味どころかもともとどんな色していたかもわからないほど真っ黒になっていた。

645 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 13:35:45.72 ID:J0upSnzv
>>644
何時の時代の話かよく分かるように書けよ、チョン。

646 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 13:40:31.89 ID:AZKxUQx3
10〜20年前までの話。

647 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 13:41:47.73 ID:AZKxUQx3
10年前は大丈夫だったな、記憶が定かじゃないがたぶん20年位前までだ。

648 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 13:49:07.47 ID:+cZvDJ8y
貝類が食べたい

649 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 13:51:07.23 ID:p5Uru8Cy
青魚こそ至高

650 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 14:00:44.67 ID:vuTbRn/7
回転寿司だからとバカにするのもいるけど、
スシローの極上一貫の中とろはかなり高レベル。

651 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 14:16:32.81 ID:+cZvDJ8y
十七代目紀ノ重の鮨は旨い

652 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 14:22:23.85 ID:C5anvOvS
マグロのあっさりとした獣肉と同じ味の部分に関しては、他の魚は淡白すぎて
食った気しない差が大きすぎる。白身旨いは印象に騙されてる人

653 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 17:22:44.43 ID:ybgjp/IK
>>641
トロはどんなマグロでも人気だけどその分赤身があまる。
ふつうはヅケにして消費するもんだが、基本的にだぶつく。

スーパーにならぶのはメバチマグロとかだろうけど、
黒マグロの赤身は格別にうまい(赤身の中ではね)。

654 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 18:16:40.67 ID:59h6aYIj
白身の魚は>>643の逆張りで関東以外の白っぽい甘みの強い醤油を使うと真価が分かる
だがさすがに九州の醤油は甘すぎ

655 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 19:29:31.03 ID:k2XwB1Fh
大間も鮪捨てて原発取ったからな。
マグロブランドは終焉をむかえようとしている

656 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 23:00:18.98 ID:+RZxxVF8
その場その場で捕れるものを振る舞えばよい。
「伝統の最高級鮪」などというものは金儲けの方便だ。

657 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 23:20:02.56 ID:441gN35w
多摩川にも鮭遡上してんじゃん。


658 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 23:33:39.93 ID:NNz5EhJe
>「江戸前ずしは冷蔵庫がない時代、生のまま食べられるネタを使ってきた」と、すしの伝統にこだわる。

そういうこだわりがあるのなら出さないのは当然だろうな
もちろん大トロも出してないんだよな?


659 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 23:43:54.90 ID:JZg9bZXm
両方食うので

660 :名刺は切らしておりまして:2011/12/12(月) 23:54:50.77 ID:+RZxxVF8
売れないのを他人のせいにしている時点でこいつらは駄目だ。

661 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 00:10:42.31 ID:x31Hl9Ot
寿司ネタのサーモンと弁当の鮭が別物だと
最近しりました


662 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 00:30:44.01 ID:CaOCYP/C
違うの? 産地が違うから違うものなのかな? それとも根本的な種族が違うのか?

663 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 00:37:46.66 ID:AglDKK3E
美味しんぼの鮭は寄生虫がって
話はどうなってんだ?


664 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 00:47:54.65 ID:o6bBa/HH
>>650
侮れないときがあるな

665 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 00:49:10.22 ID:o6bBa/HH
鮪は輸入元が馬鹿なんだよ馬鹿


666 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 01:28:36.50 ID:ZLd3qNui
マグロはシーチキンが一番美味しいんだよ、
九州人が何故マグロを食べないかは、文化圏が違うのもあるけど、
ハッキリいってマグロ自体が刺身に向いてない
まだカツオのタタキの方が良い

667 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 02:32:11.86 ID:hWREGU7m
ネタは
コーン ツナ ウナギ タタキ 
これだけあれば良い

668 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 05:41:30.27 ID:2e1RSdVC
昔な、数の子事件と言う独占禁止法に抵触した事件があってだな あと付けで為替リスクだなんだらいいわけしたが、結果買い占め市場操作をしただけなんだな
裁判は勿論有罪

その解散した会社、出資の残党がマグロに移行しただけ、今度は独占禁止法に抵触しないように賢く

結果、需要とは反し競り値は供給側で操作されている
一度の失敗を教訓とし年密に


今としては!消費者ニーズとかけ離れた商品 マグロ


669 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 06:21:57.72 ID:mHiIUUAz
>>662
種類が違う。
寿司のは日本でいうニジマスの海生型。
弁当の鮭は日本産ならシロサケという種類。
因みにシロサケはヨーロッパにもいるが、脂身が少ないため人間の食べるものじゃない、犬が食うものだと言われて、ドックサーモンとも呼ばれている。

670 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 06:43:18.29 ID:L3DsSBbE
確かに九州の超甘い醤油には鮪は合わないね、これは文化の違いと言っていい。鮪食わないのも合点がいく
その代わり、例えば熊本なんかでは馬刺しを食べたんだろうね、あれには甘い醤油が合う

671 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 08:23:17.66 ID:OXRB6PUP
>>635
2chで長文キモイ

672 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 09:29:31.34 ID:YTTl6v4t
マグロを有り難がって食うのって、新鮮な近海物が高くて食えない関東近辺だけでしょ?


673 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 10:07:50.94 ID:G4SPuH6/
>>672
あの意味がわかりません。築地の規模シランの?

674 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 12:12:38.19 ID:NpUSNPuw
この記事でも分かるけど、女性はなんかサーモン好きだよな
見た目と味のさっぱり感がいいのかね

あんまり魚っぽさがなくて寿司ではそんなに食いたくないネタなんだが

675 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 12:26:54.72 ID:/KST6yXT
熊襲の連中がなんか騒いでますが、マグロはヅケから始まった有意所あるネタですよ。

676 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 12:52:16.77 ID:izDE9fU5
>>656

同意。

マグロはちょっと捕りすぎているから丁度良いくらいだろ。


677 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 12:56:00.97 ID:/KST6yXT
>>669
寿司ネタがトラウトサーモンばっかりと何処で聞いたんだよ。

678 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 12:57:06.42 ID:wUKbJVt5
>>1
俺もサーモン寿司が好きだわ。玉ねぎを乗っけて、マヨネーズをかけて・・・最高。

679 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 13:56:29.12 ID:4dvX3Zkb
江戸っ子は、北の地方の人を熊襲なんて言いませんから、
どこか、西の方が言ってるんでしょうな。

680 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 14:36:27.44 ID:JILdoSZN
>>674
でもまあ、魚っぽさの無さではマグロの方が上だよねw

681 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 15:47:09.53 ID:4FMFjsOa
寿司屋が偉そうに言っても鮪なんて寿司の世界じゃ元々下魚扱いだったわけで。
サーモンもいずれは正当なネタになるよ。

682 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 16:06:40.56 ID:/KST6yXT
え?赤みとトロを勘違いしてる。

683 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 19:36:54.28 ID:sC7y3UdS
>>677
いいや基本的に世の中に出回ってるのはサーモントラウトばっかりだ
生食用の鮭なんてものはほぼ流通してないんだから


そもそも鮭を本当に使ってるならわざわざサーモンなんて紛らわしい名称は使わない。
養殖ニジマスを鮭と称して売るとアウトだが、
サーモンなら鮭とも鱒ともとれるからセーフ
だからあえてサーモンと呼んでお茶を濁してるんだよ

鮪にホンマグロ、ミナミ、メバチ、キハダ、ビンナガと種類があるように
鮭にも白鮭、紅鮭、銀鮭、キングサーモンと色々あるが寿司屋で回ってるのは鮭ですらない

684 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 19:47:37.16 ID:NRBsDzHp
>>641
ごまさば食べたい

685 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 19:53:54.43 ID:2VXaKbSu
よーし、明日は久しぶりに寿司でもたぺるあるよー

686 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 19:59:16.40 ID:Y4xE3x19
生鮭ってのにどうしても抵抗あるな
まぁ外人が聞いたら噴飯物なんだろうけど
食ったことねえわ

687 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 20:02:12.49 ID:NRBsDzHp
>>632
同意
俺たちの食う分がなくなる
これ以上広めないで欲しい

688 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 20:52:48.57 ID:EzTHoE9k
一番いいマグロは銀座じゃなくて香港に行くようになっちまったからなあ

689 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 21:51:40.78 ID:/KST6yXT
>>683
ココ見ろ
http://www.sushiwalking.com/sake/

690 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 21:54:24.83 ID:/KST6yXT
>>683
ココも見とけ俄が。
http://fugafugaplus.ldblog.jp/archives/4968924.html

691 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 21:59:52.43 ID:/KST6yXT
ドッグサーモンとチャムも別モンだぞ俄。

692 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 22:01:21.44 ID:W1+Yf7yF
裕福な者がおいしいものを食べる。基本だ。
貧乏人は品質が落ちにくいものを選ぶ。だからサーモンだ。何もおかしくない。
金持ちはよい鮪を食し、大衆はサーモンを食す。記者が馬鹿だ。

693 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 23:24:59.20 ID:JgYyC00h
国で取り組んでいる、ノルウェーの養殖アトランティックサーモン、養殖トラウトサーモンが今回のスレッドの主人公なんだな。この夏過ぎから、養殖アトランティックサーモンの輸入価格が大幅に下がりました。
ノルウェーでの過剰生産が要因で、欧州ではkg300円位で流通しており、消費量も大きく伸びています。日本でも大きく値下がりし、需要が増えている。脂の乗りが良く、価格の割にはおいしい。




694 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 23:36:01.85 ID:W1+Yf7yF
「価格の割においしい」、これが大衆の求めるものだよな。
富裕層は「おいしい」を選ぶが大衆は「おいしい」より「価格に見合うおいしい」を求める。当然だ。
それにより鮪よりサーモンに注目が集まるならそれでよい。
鮪が売れないと嘆く老舗はまず「自分たちの求める客層」を考えるとよい。
客層が富裕層なのに売れないなら「自分たちの店の価値が低い」で、よりよいものを出すしかない。
客層が大衆なのに鮪が売れないなら「自分が出したい鮪は封印し、客の求めるサーモンを出す」でよい。

695 :名刺は切らしておりまして:2011/12/13(火) 23:37:36.35 ID:/KST6yXT
刺身用の冊までスーパーで売ってる。
鮭をナマで食うのは、せいぜいスモークぐらいにしとけよと思う。
それも養殖物はやばいから天然のソックアイに限るが。

696 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 00:20:05.33 ID:9JVrXDjS
回転寿司の赤身や鉄火はうんともすんとも言わない味だかんなぁw

697 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 01:13:25.98 ID:jCW2C2fG
安売りの焼肉屋では牛肉じゃなくて豚肉食えってのと同じ理屈だわな

698 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 02:01:59.06 ID:E72To8M9
しかしいくらなんでもサーモンは邪道だろw
それが本音としても西日本はハマチだな

699 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 14:07:01.43 ID:KavA3T47
サーモン気持ち悪い。

700 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 15:40:05.86 ID:E72To8M9
そもそも肉的食感のマグロ自体が邪道だったんだw
関東人は常に日本の邪道いくからな、古典みると
否定形の「ん」は「ない」とかニダとか韓国弁使うし


701 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 16:26:30.24 ID:KavA3T47
と、大阪民国人が申しております。

702 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 16:29:24.38 ID:4xVKz2E7
と、日本国民分断を画策する糞食い9cmが申しております。

703 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 16:44:03.29 ID:F8EoL/88
でもさ、江戸前寿司って江戸が発祥だけど、広めたのは上方の商人って言われているけどな。

704 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 16:54:02.14 ID:BtC72oMW
養殖できないマグロより養殖で増やせる鮭や安い青い背の魚を増やすべき

705 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 16:54:52.34 ID:BtC72oMW
あと生ネタだけじゃなく加工物も増やして廃棄を減らさないと

706 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 16:57:07.08 ID:j62qZyv2
玉子好きですまん

707 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 18:16:23.60 ID:KavA3T47
>>703
などと、朝鮮人の親戚共がほざいとります。

708 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 18:31:33.27 ID:ojL7noSH
マグロよりは、青魚の、アジやイワシ、サバのほうが好き。


709 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 18:48:44.38 ID:83WmssxU
>>703
たしかに。ホントに江戸前がメインストリームだったら、
わざわざ「江戸前」なんて言わないわな。
「上方寿司」と言わないとなると、上方寿司のほうが主流だったのかもしらん

710 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 18:53:21.76 ID:4j56xVEI
放射能の影響だろ
もう安心して食えるのが外国産サーモンだけorz


711 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 18:54:42.99 ID:0CIv54q1
実際、東京の寿司屋で「江戸前寿司」なんて名乗っている店はないだろ

712 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 19:23:10.58 ID:KavA3T47
何でもかんでも起源主張するところなんか、そっくりですね。

713 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 20:23:24.64 ID:KYNBtgGy
仕入れが少なくなってるってのをこんな記事にするんだ

714 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 20:28:05.99 ID:dAtOEh6u
トロを食べ始めたのだってつい最近のこと

715 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 21:48:15.90 ID:E72To8M9
関東人は新しいもの好きだからなw
マグロの流行が50年で去ったら
今度はサーモンw
流石外国から来たコスモポリタンw


716 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 22:44:59.49 ID:CArTvYmg
シャコにスポットが当たるのは何百年ほど先だろう。
大好きだがスシローなど100円寿司から姿を消した。
売れないのが消えるのは当然だが、おいしいのに……。独特の食感がよいのに。

717 :名刺は切らしておりまして:2011/12/14(水) 22:49:54.45 ID:KavA3T47
蝦蛄は結構値が張るだろ。
あと海で亡くなった人が多い年は売れなくなる。


718 :名刺は切らしておりまして:2011/12/15(木) 02:07:49.48 ID:ZGI2RtdZ
野村せいだろ クソ野村のせいだな

719 :名刺は切らしておりまして:2011/12/15(木) 02:26:15.77 ID:QWdEwpj1
>>718
どういう事?
関東人の祖先が百済という外国出身者であるから、
伝統より変な風潮直ぐ流行らせるって事?


720 :名刺は切らしておりまして:2011/12/15(木) 03:07:56.45 ID:meSd71cc
鮨ってのは、信長が明智光秀に「腐った魚おれに食わせやがって」と激怒してぶん殴ったという
あの有名な逸話のネタだぞ。

発酵させる手間暇かけるのをやめて、お酢を使ったのが今の寿司。

721 :名刺は切らしておりまして:2011/12/15(木) 04:57:29.32 ID:OzmNFgUl
>マグロ後退 背景にグローバル化も
つまり、「マグローバル現象」である。

722 :名刺は切らしておりまして:2011/12/15(木) 05:27:23.08 ID:7Y3k+io5
江戸前ってのは、今じゃ築地市場のことなんだよ。文句言わずに、客の望むもん出せ

723 :名刺は切らしておりまして:2011/12/15(木) 07:31:19.09 ID:ZGI2RtdZ
>>719
おう、それだ
つまり野村が元凶だ

724 :名刺は切らしておりまして:2011/12/15(木) 08:32:12.18 ID:ZyKxm3DN
18 :以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします:2011/11/19(土) 10:14:37.66 ID:7fCVJ/C+0
ゴキブリとえびは同じムチン質




725 :名刺は切らしておりまして:2011/12/15(木) 09:06:07.95 ID:BvGi7iyz
>>1
>生のまま食べられるネタを使って
江戸前って生のイメージじゃないけどなぁ

726 :名刺は切らしておりまして:2011/12/15(木) 10:46:04.52 ID:HRUjQtT3
人それぞれか。俺は江戸前で生を思い浮かべる。

727 :名刺は切らしておりまして:2011/12/15(木) 13:29:49.34 ID:LJmdN3NF
関西人はなれ鮨だか押し鮨食ってりゃいいんだ

728 :名刺は切らしておりまして:2011/12/15(木) 18:51:58.85 ID:BvGi7iyz
>>726
ちょっと前まで、江戸前ってしめ鯖とか蒸しアナゴとか、ちょっと手を入れたモノが多かった。


729 :名刺は切らしておりまして:2011/12/15(木) 21:12:51.55 ID:cnSrbAm8
野村が駄目なんだな

730 :名刺は切らしておりまして:2011/12/16(金) 00:00:09.49 ID:Sg4FfGtw
寿司
天ぷら
うなぎ
そば

関西で旨い店に当たったためしなし。

731 :名刺は切らしておりまして:2011/12/16(金) 17:06:06.72 ID:a+X2XKht
>>730
それはヲマエがただの偏見まみれの嫌阪でかつ味障だから

732 :名刺は切らしておりまして:2011/12/16(金) 19:02:40.17 ID:yFdridrp
関西は押し寿司とか茶巾寿司でしょ。バッテラうまいよ。

733 :名刺は切らしておりまして:2011/12/16(金) 20:10:01.57 ID:WysWEFl5
九州は巻きずしばっかりだた、そもそもにぎり寿司自体が
東京のもんだろうな。刺身は食べてたけど握りは昔なかったし

734 :名刺は切らしておりまして:2011/12/16(金) 22:33:47.81 ID:RjUPDWZt
>>732
いや、関西は蒸し寿司。これ以外無い。

735 :名刺は切らしておりまして:2011/12/17(土) 02:45:32.08 ID:VRhtJw7O
アルマーニ着たメガネチビ猿が悪い
こいつがマグロ業界を堕落させた

736 :名刺は切らしておりまして:2011/12/17(土) 02:49:53.06 ID:FC0wmu1G
タンツボもな

737 :名刺は切らしておりまして:2011/12/17(土) 02:56:03.51 ID:VRhtJw7O
まさかの鮪姫をご存知か

738 :名刺は切らしておりまして:2011/12/17(土) 03:06:14.16 ID:IVopbhvC
寿司に限らず、今年はチリ産の鮭ばかり食べているよ。
理由は…日本近海の魚が怖いから。大好きなサンマも我慢('A`)

739 :名刺は切らしておりまして:2011/12/17(土) 05:14:47.21 ID:X/bvhcAQ
養殖鮭の摂取は控えるようにと、アメリカで通達出てたけど。

740 :名刺は切らしておりまして:2011/12/17(土) 17:42:59.83 ID:inosralM
寿司は大阪は押し寿司がおいしいなぁ 大好き
天ぷらは、おれも関東のほうが好き
うなぎは・・・・  おれはアナゴのほうが好きww
そばは・・・おれはうどんのほうがいいww

741 :名刺は切らしておりまして:2011/12/17(土) 17:52:44.72 ID:Zh7mwd4a
生しゃけは食いたいと思わないんだな。これが。

742 :名刺は切らしておりまして:2011/12/17(土) 18:26:33.51 ID:inosralM
鮭とかつおはあたりはずれが大きいからなあ
スーパーのやつはなんか臭い
くるくる寿司も確率50%で臭い


743 :名刺は切らしておりまして:2011/12/17(土) 18:37:37.06 ID:OdVcASA4
と言うか、サーモンはどれも薬の臭がする。

744 :名刺は切らしておりまして:2011/12/17(土) 18:40:05.14 ID:inosralM
CH3COOH の臭い?w


745 :名刺は切らしておりまして:2011/12/17(土) 19:10:58.30 ID:+EWa22Q1
>>742
そうだよな、確かに焼く鮭は当たりはずれが大きい
でも寿司はあまり感じないなんでだろ

746 :名刺は切らしておりまして:2011/12/17(土) 20:34:01.79 ID:VRhtJw7O
鮪も臭いよ 生臭い

747 :名刺は切らしておりまして:2011/12/17(土) 23:46:02.88 ID:essBkuVL
江戸前の腐らしてふやけた寿司なら、
サーモンぐらいしか食えるものがなかったという事だろwww
木更津ぐらいまで行けばと期待して入った寿司屋で、
皿ごと投げつけようかと、殺気を覚えたwww

748 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 00:57:26.04 ID:+kfW3zON
>>746
なんか生臭い魚はなんでもマヨネーズかけてしまうわ。
血生臭いブリ買っちゃった時とか。

749 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 04:25:54.98 ID:70zsXFZw
海が放射能で汚染されているの知ってる?

特に鮪はさ ダイオキシン、水銀+放射能だね



川魚がいまは安心だね 特に鰻ね 水銀排出を促進する効果があるのね鰻
まぁ、ノルウェーで養殖のサーモンのが安心だね

750 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 04:27:30.88 ID:70zsXFZw
あっ鮪は野村が悪いのね ネタでなくガチね


751 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 07:47:56.42 ID:vb01mGwM
江戸前で本来マグロのすしは外道

752 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 09:32:18.79 ID:bm4xMajm
>>751
江戸前握りの始まりのネタなのに?

753 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 10:46:56.77 ID:B3V7Bk9d
>>752
最初の寿司ネタは以下
>現在我々日本人が普通に食っている握り寿司は、文政年間(1820年代)に江戸の寿司職人華屋与兵衛が発明したということになっている。
>魚は江戸前でとれたもので、アナゴ、鯖、こはだ、車海老といったものが中心だったらしい。

マグロは少し経ってから
>天保三年(1832)に、江戸の近海でマグロが大量にとれたことがあった。あまりにも多くて使い道がないので肥料にまでされたということだが、この時に如才のない人間がマグロの身をそいで寿司のネタに使ったところ、なにしろ安かったこともあって、これが大人気を博した。

つまり、伝統なんてアホな事言ってるけど、
寿司は本来、様々な新しい物を取り込んできた

http://japanese.hix05.com/Folklore/Food/food13.sushi.html

754 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 10:52:05.62 ID:eoXY18JC
>>753
寿司ネタとしてマグロが食べられるようになって数百年経ってるんだから伝統でいいだろ。
ケチばかり付けて一体なんだよ、キムチ悪い。


755 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 10:57:18.61 ID:ggGcoOUu
サーモンに批判的な鮨店って、まさかイクラは出さないよな

756 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 10:59:29.08 ID:JGldw0m+
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B1%9F%E6%88%B8%E5%89%8D%E5%AF%BF%E5%8F%B8
>握った酢飯のまわりを海苔で巻いて、イクラなどの小さなものや、
>ウニのようにやわらかくて握りにくいものを乗せたすしを「軍艦巻き」といって、
>1941年(昭和16年)に銀座のすし屋「久兵衛」で考案されたものといわれる。

サーモンを否定する久兵衛もかつてはパイオニアだったんだな・・・


757 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 11:13:22.31 ID:ggGcoOUu
>>756
イクラには寄生虫がいないから、じゃあ言い訳にならんなwww

758 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 11:16:03.38 ID:HpWRVXlg
マグロってそんなに旨いと思わない。
寿司はイカが一番旨い。

759 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 11:25:35.06 ID:W7uUsSu/
>>756
軍艦巻を最初にやったのか。

「にぎり寿司食おうと思ったらおむすびが出てきた」とかさんざん言われたんだろうな。

760 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 11:36:22.50 ID:5MS1B7gu
炙ったサーモンならおk。生のサーモンはあたりそうで怖い。

761 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 11:38:32.85 ID:MjycHRZ2
俺は昔からサーモン派

762 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 11:44:43.56 ID:xQF9Eh0P
良いではないか、マグロの取り過ぎが世界で問題になっているんだろ??


763 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 11:53:03.88 ID:vb01mGwM
伝統と古典は似て非なるもの

764 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 12:25:25.12 ID:4Eo+obDc
マグロは高級品はおいしいけど、安物は食べられたものではない。
サーモンは安物でもそこそこ食べられる。


765 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 13:08:24.04 ID:sm4O7od2
>>764
でも北海道の太った鮭と、こっちにくるやせた鮭は
全然違う、これとサーモンとの関係は如何に?

766 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 13:12:13.58 ID:djky4Mh0
「おもしろ南極料理人」の著者が学生の頃に、北海道の1年冷凍保存したサケを
表面をこすってごまかして新シャケのようにみせて売りさばくアルバイトをやってたって
書いてたな。

767 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 13:17:39.55 ID:Gz/1QxP1
全世界で獲れるサケの三分の一を日本で消費してるはず。
外国人が好きというよりもともと日本人が好きなんだろ。

768 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 13:35:03.66 ID:62+3MDHu
>>760
サケは寄生虫がいるので生では食べられないよ。
みんながサケだと思って食べてるのはマスなんだよね。
基本的に、サーモンとしてすしネタに出てくるのは、淡水で養殖されたマス。

769 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 13:37:00.71 ID:3CAnjvwq
>>755
>>756
イクラを出す寿司屋はウニを出す寿司屋に比べてはるかに少ない。

しかもイクラの場合は、秋以外は冷凍しなければ保存できないのだから。

770 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 13:41:53.80 ID:Z+PxV/vj
ここにサケの話を書き込む前に>>17

771 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 13:43:17.89 ID:20yLmxgj
>>768
ところがサーモンとしてでてくるのには、マスのトラウト以外にアトランティックサーモンことタイセイヨウサケもある

772 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 13:54:30.20 ID:/xsTwamr
>>768
またお前か、出鱈目な知識ひけらかしてんじゃねえよ。
トラウトサーモンは海で養殖してるんだけど。

773 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 14:08:33.43 ID:BrDnhYnU
トラウトはふ化場>淡水養殖場>海水養殖場>水揚げという流れ
ニジマスは最初から最後まで淡水

774 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 14:11:07.07 ID:152JxUdT
まぐろは美味い店と不味い店で結構差が大きい
サーモンはあまり差が無いから不味い店で食ってもそこそこ美味い

だから、そのへんの美味くない寿司屋ではサーモンが美味く感じる

775 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 14:22:35.65 ID:7qJX+4lz
最近はスーパーでもマグロの質が落ちた

つまり前と同じモノを買うには、もっと高くなってる

776 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 14:23:20.98 ID:OadL5k/G
>>756
あれ、軍艦巻きって大正年間にはもうあったって聞いたけど。

777 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 14:41:20.06 ID:/xsTwamr
マグロは漁獲量がどんどん制限されてるからなあ。
缶詰の原料まで刺身で食い始めたし。

778 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 14:47:58.75 ID:sURSWDph
ホッケの飯鮨ならうまいけどな熱燗がよくあう

779 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 14:51:31.50 ID:7qJX+4lz
パック寿司でもサーモン全盛だぜ

780 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 14:55:54.18 ID:KODN40LX
>776
うん。そのあたりはおおらかな心でやり過ごせ。商売に看板は必要だ。

781 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 15:05:47.71 ID:UwgLu7fV
寿司を食える時代は3.11で終わったんだよ。

782 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 15:13:18.35 ID:vNEi6s8a
特売の牛より同じ値段の豚の方がうまいし、特売の牛は食えたもんじゃない。
つまり、そういうことだろう。
残飯みたいなマグロ食うより、同じ値段でまともなサーモンを食うのは当然。

783 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 15:16:54.64 ID:5PByM0XF
サーモンたべたい

784 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 15:22:39.54 ID:70zsXFZw
>>782
ご名答 本当によい鮪は少なくなったよ

鮪の適性単価が崩壊したのは、独占禁止法ギリギリで市場を操作していた糞会社の責任なんだけどな 

北商三菱数の子事件 この事件の残党の流れをくむ奴等が大量買い占め市場操作した 巧妙にね

785 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 15:48:51.22 ID:B3V7Bk9d
>>754
日本の寿司としてサーモンが世界中で人気が出てるのに、
それにケチ付けてる方がよっぽどキムチ臭いと思うけどw

ついでに昔のマグロの主流はヅケだからな
しかもトロは捨ててたし

すし屋ではマグロの赤身のことを「ヅケ」と呼ぶ事があります。
醤油漬けにしたマグロはほぼ赤身だった名残です。
醤油漬けがされなくなった現在でも言葉だけが残って赤身をヅケという習慣が河岸や鮨屋にあるわけです。
元々江戸期にマグロが大量に出回った時期に腐敗防止、つまり保存を目的にヅケが始まったといいます。
しかし今は冷凍冷蔵の技術がありますので、大きなマグロでも腐らせてしまう心配なく刺身で頂くことが出来るようになりました。
ですから昔ながらの「醤油漬け」はほとんどされておりません。
http://temaeitamae.2-d.jp/top/t3/c/7.html

http://kikuichi.hamazo.tv/e2207529.html

786 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 18:17:18.81 ID:3CAnjvwq
まぐろってこの20年ちょっとで急速に不味くなったけど、
あれは漁獲量が減ったせいか?

しかも大間と言えば低質でも高く買う馬鹿がいるし、
早く大間に原発できないかな。

787 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 18:23:55.81 ID:1oqi+v9n
サーモンの方が油がのっているし、安いからな、仕方ない。

788 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 19:30:24.04 ID:trhqJswm
>>786
正確には15年程度
鮪自体のランクを輸入元が勝手に変更している
ようは、社内ランクの基準改訂なので消費者にはわからない 同じ値段でどんどんランクが下がる理屈だね

その輸入元の乱獲で脂がのるまえの40/60程度のサイズで水揚げしてしまう 鮪はある程度育ったないと旨くない

789 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 20:00:11.35 ID:G6pUn3jR
地方いくとその地方の池魚が鮮度高くて安いから美味いよな。


790 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 20:56:55.53 ID:PboOizgK
>>217
危ないのは道東産じゃなくて室蘭沖w
福島から三陸を通って北海道に北上してぶつかるのが室蘭あたり。

791 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 21:58:09.54 ID:xKnjUIuA
>786
質が落ちているからまずくなったと感じるのは正しい。
では、質がよいものはどこへ流れているのかといえば、誰にもわからない。
少なくとも、末端のバイヤーにはわからない。
90年代はおぼろげでもわかった。今はまったくわからない。嫌な時代だね。

792 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 22:35:59.77 ID:70zsXFZw
>>791
少なくなったね 旨いマグロ

日本の食卓に定着させる商社の理念が
馬鹿な子会社の愚策で消費者と鮪が解離してしまった


まぁ、商社も金出すならしっかり監査しろよな 愚策の代名詞に代表やらせているようじゃだめだけどな


793 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 23:34:27.01 ID:aLXPsC3A
カレーにしたって餃子にしたって日本で進化を遂げている。
その逆がカリフォルニアロールだったりするわけで、立派に御寿司でしょ。

794 :名刺は切らしておりまして:2011/12/18(日) 23:41:42.43 ID:+ZNjRJRs
>>748
安いブリ刺ってすげえ臭いよなww  ハズレにあたったら、焼いて食ってるww

795 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 03:23:24.81 ID:FJxIgHAU
サーモン認めん老舗が未だにあるよな
チラシなんてサーモンとイクラで美味いのにな


老舗はまさに老害

796 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 06:41:54.23 ID:kL2nfvbO
サーモンは素晴らしい食材だよ
勿論、マグロも素晴らしい


一番の違いは、マグロは小売、市場、輸入元、船主、商流全てが老害に犯されている それに比べてサーモンの商流はスマートで公平公共的だ

797 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 20:31:13.15 ID:L7C/Nlq1
サーモンと酢飯は合わない。
だから回転寿司屋ではマヨネーズ乗っけたりしている。
それを有難がるような変な客が増えたから、老舗も困っているんだ。

798 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 22:51:53.08 ID:ofCxc68O
老舗はサーモンのナマ臭さから敬遠してるって説もあるな

799 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 22:57:30.06 ID:XitKF+Jm
生サーモンは臭いのは間違いない
あれを寿司で食うのはガキ舌だろ

800 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 22:57:32.78 ID:QyzPNA3a
>>798
処理間違えたやつ?


801 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 23:00:50.12 ID:iPYp0vyD
>>797
老舗が胡坐かいてそう言う工夫をしないから傾いてるんだろ
そんな事言うならトロだって昔は捨ててた
ソンなものをありがたがる変な客が増えたから今の寿司があるわけだがw

802 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 23:15:21.34 ID:ofCxc68O
>>800
いや、サーモン特有のものからだってさ

803 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 23:18:53.29 ID:QyzPNA3a
処理ミスを特有のものだと思ってるってこと?

804 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 23:20:07.03 ID:ofCxc68O
プロ何だからそんなことないっしょ

805 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 23:23:13.59 ID:QyzPNA3a
寿司屋としてのプロと漁師としてのプロと流通でのプロは、まったくの別者だけどな


806 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 23:25:22.68 ID:Hwg90way
江戸前だからサーモンに抵抗ってアホかよ
マグロのなにが江戸前なんだよwwwwwwwww

807 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 23:26:24.94 ID:ofCxc68O
捌いて仕上げるプロ、手当の仕方も仲卸にも聞いてるしな
そもそも処理ミスって具体的な何だろ

808 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 23:28:20.15 ID:/J5Ok52a
老舗も工夫するべきだよな
なんでも昔からそうやって進化させてきたんだから

809 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 23:31:06.96 ID:MZ9G+qRI
このスレ見て一人回転寿司に行ってきたが、郊外店でも普通にカウンター席あるんだな。
10皿食べたらお腹一杯になった。
105円という値段を考えれば美味かった。
スレタイのとおりサーモンが一押しメニューにいくつか入ってたw

810 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 23:38:02.51 ID:XitKF+Jm
サーモンは臭いから
江戸前とかそういうのは関係ない

811 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 23:41:10.12 ID:XitKF+Jm
>>463

キャパってもんがあるからな
それを無視して無尽蔵に受け入れる業界なんてあるのか?

812 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 23:45:45.22 ID:Yxa2WFs+
マグロの削り身美味しい
安いから売ってたらよく買ってるw

813 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 23:50:37.65 ID:rhEh36/E
最近マグロまずくね?

814 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 23:57:07.37 ID:3DBZC//Q
>>803
処理ミスも何も、鮭も鱒もサーモンも臭い。
独特の癖はある。

815 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 23:57:09.67 ID:4B24lEW3
サーモンピンクって見たことないぞーーーー

816 :名刺は切らしておりまして:2011/12/19(月) 23:58:14.79 ID:OWzNGcP9
>>813
つ韓国産

817 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 00:29:29.53 ID:/S/Sy/LH
>>798
じゃあ、燻製にすればいいじゃん

それが仕事というもの

818 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 00:32:52.45 ID:yAOqB7C8
燻製は和食の守備範囲を超えちゃうだろな

819 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 00:47:52.29 ID:u+82M70J
サーモンとシャケの違いがわからん

820 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 01:11:26.79 ID:choguOX7
伝統はただ守るだけではなんの意味もない
その時代にある程度合わせてこその伝統だ

821 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 01:14:43.72 ID:TrdWnguQ
20年前には美味いサーモンなんて無かったし

822 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 07:40:28.81 ID:/S/Sy/LH
>>818
鰹節は燻製してあることも、知らんのか

823 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 08:56:29.03 ID:EP87NWUR
燻製して握る江戸前の仕事なんてあったか?

824 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 09:54:35.33 ID:/S/Sy/LH
いぶりがっこ握り、なんてのもある

825 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 10:20:54.47 ID:EP87NWUR
それ秋田のじゃん

826 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 11:03:14.53 ID:xvX2y2sE
いかさま江戸前ではカツオの叩きとか出す店もあるようだが、
叩きは燻製には入らないか。

827 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 11:25:14.61 ID:2YTA/5L1
タタキは表面だけ炎で焼くんだろ。
魚は新しければ生臭くない。
生臭いのは時間が経ってる魚。

828 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 12:20:46.01 ID:tAnw1dpP
鰹節って燻煙してるのか?
茹でて干すだけかと、思ってた。

829 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 12:25:15.71 ID:R4FXTAdR
いまだに鮭の生食には抵抗があって食えない。

830 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 12:29:45.37 ID:rUrDVnny
ネタとして否定はしないが、生のサーモンは臭くてダメ
炙るか焼かないと

831 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 13:55:12.87 ID:xTrLrI1q
流通技術を考えると、江戸時代は魚は生臭いのが普通だったんじゃね?
それを仕事して食えるようにするのが江戸前寿司じゃね?

832 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 13:58:44.63 ID:sCNactF+
>>828
燻煙は当たり前だろ。ちなみにカビを付ける事は知っているよな?

833 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 14:07:56.88 ID:ASSLQy/a
健康を心配する金持ちは常に取れたてのものを使いすぐに食べる料理を食べればよい。
それ以外はどれだけ気をつけたところで、いい加減なものだよ。

834 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 14:14:38.40 ID:tAnw1dpP
みんな養殖サーモンの怖さ知らんから。

835 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 14:54:02.59 ID:XtS8bBpI
牧師 「サーモン」


836 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 14:58:01.14 ID:5a22O7ii
蓄養マグロの怖さもしらんから


ありえん量の抗生剤

837 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 15:06:08.29 ID:j7ORRziP
養殖サーモンの汚染の不安はあるが放射汚染のマグロよりは
マシと思うけど。

838 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 16:36:55.77 ID:GpN63w2u
サーモンおいしい
サーモン最高
マグロよりおいしいよ

839 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 18:57:19.48 ID:5a22O7ii
マグロの脂には水銀が貯まるのだよ、だから食べるなら赤みがベター 割りと知られていないが、地中海などはダイオキシン濃度が高い そこに、蓄養なら大量の抗生物質投入




挙げ句、放射能
安心だね、マグロ

840 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 19:01:07.55 ID:tAnw1dpP
いや全くその通り。
一番の問題はメチル水銀。
だから欧米では妊婦はあまり食べ無いよう指導されてる。
で、養殖サーモンも実は同じ問題抱えてるんだよ。

841 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 19:06:16.49 ID:eOso9g1h
>>840
水銀もダイオキシンも食物連鎖の上位に位置する魚はみんな高い
あと脂身にたまりやすい
別にサーモンだけの問題じゃない

で、魚食ってる連中が早死にするかってとそんなことは無い
むしろ肉食いすぎな連中の方が平均寿命短かったりするしなw

842 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 19:52:20.88 ID:pUJtYuIc
>>841
いや、肉好きは長生きだよ

脂質の過度の摂取がまずいだけで、肉食は長寿につながる
100歳になられた聖路加の日野原先生も週に2、3回ステーキを食べるそ−だ

一番悪いのは粗食

843 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 20:24:05.01 ID:XOLuVQmQ
農薬も化学肥料も抗生物質もない昔より現代人のほうがはるかに健康的な食生活してるじゃん

844 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 20:52:56.60 ID:AY65Z06P
「結果」が証明している。
医療による長生きだけでなく、先人の資料や骨などからも、
当時より今の人間のほうが30歳でも50歳でも、「明らかによい」だよ。
昔に至っては70歳や90歳の資料がないから比較できないが、
比べる以前に、昔はそこまで生きている人のほうが珍しいってか貴重ってことを考えると、
やはり今のほうがよいということになる。

現実から目を背けてどうする。
昔に戻りたいなら戻ればよいが、昔の人の実際の寿命と、今の人の実際の寿命を考えれば、
わざわざ低い方を選びたがるのか、わからんね。

845 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 20:54:21.77 ID:JuAKZWIM
医療まるで違うもんな

846 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 21:11:58.43 ID:W/Mr2OFe
70歳は古稀、古来稀なりが由来
今は70歳で死ぬとまだ若いのにって周りのジジババが言うw

847 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 21:55:49.69 ID:/S/Sy/LH
>>825
鮨とは何か、江戸前鮨とは何かの定義にもよるが、ネタが東京近海で取れないといけない
なら、そもそもサーモンどころか大間のマグロも論外だぞ

普通は、握り鮨全般を、江戸前と認定すると思うけど

848 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 22:02:51.39 ID:JuAKZWIM
江戸前の仕事でいぶりがっこを用いたものなんてまずきいたことない

849 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 22:51:07.36 ID:5dFKThH3
>>827
処理をミスった魚、そもそも処理をしてない魚は、すげえ短時間で生臭くなるよ

850 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 22:53:57.21 ID:xvX2y2sE
>>847
江戸時代のマグロは、腰越あたりから来たんじゃないかな。
相模湾はメジが多いけど。
ある時期には東京湾でもマグロがたくさん来たらしい。

カツオももちろん腰越あたりの相模湾産ですね。
(勝浦とかは当時は遠すぎた)

851 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 22:58:48.26 ID:yrTh+yt5
>>847
そんな冷蔵・冷凍技術がなかった昔の話されてもね
いまは冷蔵・冷凍があるんだから、江戸前寿司で大西洋やインド洋の魚があってもいいじゃん

852 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 23:02:02.09 ID:CAFsmtAq
今は築地経由なら江戸前と言ってるんじゃないの?


853 :名刺は切らしておりまして:2011/12/20(火) 23:36:10.36 ID:5jvciH3m
米も危ないもの使ってそうだし、魚介類は放射性物質たっぷりだし。

854 :名刺は切らしておりまして:2011/12/21(水) 00:17:05.44 ID:D5yvi5Oq
年末年始は雰囲気でマグロ食うなよ

855 :名刺は切らしておりまして:2011/12/21(水) 01:55:33.22 ID:Jkqm801P
>>831
だから、しめたり煮たり浸けこんだりしてる
今じゃ、味を上のランクにするためにやってる
単なる握るだけとはちょっと違う

856 :名刺は切らしておりまして:2011/12/21(水) 02:01:49.72 ID:D5yvi5Oq
生レバーと一緒に生マグロも禁止にしてしまえばいいのに


なお、家内がマグロで最近あたりましたorz

857 :名刺は切らしておりまして:2011/12/21(水) 08:13:51.56 ID:HYizYGIL
しゃこの寿司が好きだな
東京の親戚はゴミをみるような目でみてたが

858 :名刺は切らしておりまして:2011/12/21(水) 14:16:40.29 ID:OsSyCgIb
マグロで当たるってよっぽどだぞ。
加熱用を生で食ったとか、不衛生な店で買ったとかだな。

859 :名刺は切らしておりまして:2011/12/21(水) 14:26:43.60 ID:IuzJLxTg
シャケなんて生臭くて塩焼きとか酒粕にでも付けないと生でなんか食う気がしないんだけどなぁ


860 :名刺は切らしておりまして:2011/12/21(水) 14:53:30.87 ID:FVfWAL7u
西日本人、水銀や薬品のことで養殖サケを避ける
東日本人、セシウムやストロンが心配でマグロを避ける

861 :名刺は切らしておりまして:2011/12/21(水) 22:26:45.52 ID:AlhpHCwD
その店にはその店のやり方があるんだから別にいいんじゃね
困ったの部分は記者の感想じゃね

862 :名刺は切らしておりまして:2011/12/21(水) 22:31:19.65 ID:wU+6rb4H
>>819
鱒と鮭の違いだよ

863 :名刺は切らしておりまして:2011/12/21(水) 22:37:30.04 ID:p8ack/cY
まぐろって生臭さがなぁ
魚が好きな人にはたまらないだろうけど

864 :名刺は切らしておりまして:2011/12/21(水) 22:48:29.32 ID:+rCeZTag
>>862
同じじゃん

865 :名刺は切らしておりまして:2011/12/21(水) 22:58:33.39 ID:T74IfrUO
>>863
生臭いマグロって…よっぽど安物か質の悪いのしか食ってないの丸わかりじゃん…

866 :名刺は切らしておりまして:2011/12/22(木) 00:14:00.33 ID:QQgqT8jH
うーん、「生臭いマグロ」ってよくわからない

安いマグロでは、うまく解凍出来ずに細胞が崩れて水っぽいのが時々あるが
それだけで「生臭い」つうのは感じはないよな

ヘモグロビンの鉄の臭味のことじゃないのか?


867 :名刺は切らしておりまして:2011/12/22(木) 00:19:24.84 ID:EwVlx9mn
油が回ってる、つまり酸化してるやつだろ。
匂い嗅ぐとすぐわかるよ。
カツオはもっと極端。だから冷凍のトロカツオなんぞ絶対食べない。

868 :名刺は切らしておりまして:2011/12/22(木) 00:26:59.07 ID:vL1gcUW+
サンマやサバが好きだな

869 :名刺は切らしておりまして:2011/12/22(木) 00:32:03.78 ID:dFsyxyrQ
生のサーモンは臭いからな。
マヨネーズ和えみたいに酢で臭みを消さないときつい。
外人さんはマリネ感覚で食ってるのかな。

870 :名刺は切らしておりまして:2011/12/22(木) 00:49:33.57 ID:zgS8UZlg
放射能がやばくて寿司なんか食えねぇ―よ

871 :名刺は切らしておりまして:2011/12/22(木) 01:02:10.61 ID:Qv6oIPkn
関東はどうせ手遅れ


872 :名刺は切らしておりまして:2011/12/22(木) 02:13:29.78 ID:v7Qb/Ggy
江戸前寿司はファストフードなんだから、
時代に乗って生き残らなきゃ。

873 :名刺は切らしておりまして:2011/12/22(木) 02:26:23.09 ID:dZ/fj0wQ
すべての品を変えるわけでもないし、臨機応変に行かないとね。

874 :名刺は切らしておりまして:2011/12/22(木) 02:35:47.56 ID:Qv6oIPkn
>>872
その通り



だが、無駄に高い単価が消費者の適性価格とずれまくり
マグロは味より、商品としてオワコン

875 :名刺は切らしておりまして:2011/12/22(木) 08:46:52.57 ID:JkT5vg83
汚染食品は西日本(沖縄含)に大量に出荷されてるから、
日本にいること自体がすでに終了ですが。

876 :名刺は切らしておりまして:2011/12/23(金) 13:14:43.92 ID:Bkp1oOfy
スーパーで買うサーモンの刺身は色味が赤っぽくてツヤ、透明感があって水っぽい。
回転寿司のはオレンジ色っていうか肌色。ツヤなし。水っぽくない。
後者が好き。
あれはサーモン種類の違い? 部位が違うの? それとも加工(加熱とか)してあるの?

877 :名刺は切らしておりまして:2011/12/23(金) 13:48:48.88 ID:9lmsDlv1
マグロは筋っぽくてマズいのが多いからな

878 :名刺は切らしておりまして:2011/12/23(金) 15:34:32.04 ID:oh9/GuXU
美味いマグロはもうない まともな額では

879 :名刺は切らしておりまして:2011/12/23(金) 15:35:57.43 ID:PsNA6p0+
○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○
このレスをみたあなたは・・・3日から7日に
ラッキーなことが起きるでしょう。片思いの人と両思いになったり
成績や順位が上ったりetc...でもこのレスをコピペして別々のスレに
5個貼り付けてください。貼り付けなかったら今あなたが1番起きて
ほしくないことが起きてしまうでしょう。
コピペするかしないかはあなた次第...
○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○

880 :名刺は切らしておりまして:2011/12/23(金) 15:37:28.61 ID:+y0/bECk
解散コールは1:55から
「12.19 街頭演説、国民の怒りと危機管理への不安」  ←(この動画のurlが貼れなくなったので)コピペして検索してください

国民に罵声を浴びせられ駅前交番に避難するテレビアカヒの取材班 12/19正午 新橋駅前 
http://blog-imgs-44.fc2.com/d/e/l/deliciousicecoffee/111219_124643_ed.jpg
        ,:'  .l .::;',. :::;/..://:: /,':/  ', l、 .i  ヽ
.          ,'  ..::| .::;',' :;:','フ'7フ''7/   ',.ト',_|, , ',.',
       ,'   .::::::!'''l/!:;'/ /'゙  /     '! ゙;:|:、.|、| 'l
.         ,'.  .:::::::{ l'.l/  、_  _,.      'l/',|.';|
       l  :::::::::::';、ヾ      ̄     `‐-‐'/! ';. '
.         ! :::::::::::/ `‐、        ゝ   |'゙ |
       | ::::::::/   \    、_, _.,.,_ ノ::: !  野田政権が早く終わりますように
       |::::/.     _rl`': 、_     ///;ト,゙;:::::./
..      `´      /\\  `i;┬:////゙l゙l ヾ/
                ,.:く::::::::`:、\ 〉l゙:l  / !.|
.            /:.:.:.:\:.:.:.:.`:、ソ/:.:|    | |   19日の報道ステーション
           /.:.:.:.:.:.:.:.:.:\:.:.:.:У:.:;l     http://livedoor.blogimg.jp/kingcurtis/imgs/e/d/ed2dbc66.jpg
 

881 :名刺は切らしておりまして:2011/12/24(土) 00:45:08.00 ID:aQbwDnhl
マグロは収穫量が減ると値段が上がるが、
量が減るということは同時に出来のいいマグロの数が減っていることも意味する。

つまり、昔の人は美味しいマグロを安く食べられたが、
今の人はブランドに騙されてマグロを高く買っても上手いのはめったにない、ということ。
(美味いマグロなんて築地でも月に数回しか入らないだろう)

882 :名刺は切らしておりまして:2011/12/24(土) 05:46:55.28 ID:e4ihjN4v
食物連鎖の上位にいるマグロには水銀が蓄積してるとか言われるけど
真相は?

883 :名刺は切らしておりまして:2011/12/24(土) 05:51:25.70 ID:IwRi42bt
べつに害があるような量の蓄積があるわけじゃないし問題ないだろ
そんな少量気にしてたら、ジャガイモとかも食べられなくなるぞ

884 :名刺は切らしておりまして:2011/12/24(土) 06:24:59.92 ID:VTcKYcL0
>>4
「は」じゃなくて「ば」だよ。

885 :名刺は切らしておりまして:2011/12/24(土) 06:34:13.38 ID:VTcKYcL0
>>876
加熱していたら、生じゃないよ。
そのくらいは見れば直ぐわかりそうだけど。(食べても解る)
中途半端な加熱だと菌を増殖させるだけ。そういう加工は無いと思う。
市場に流通しているのはサケだけじゃない。
ニジマス、マスなんかも流通している。(見た目は似ている。色の違いはこの辺りじゃないのか?)
一般消費者は目にすることは無いかもしれないが、パッケージには「トラウト」、「サーモントラウト」
と印刷されている。これらはサケの仲間だけどサケではない。安いサケ弁なんかもそうだと思うよ。
別に品質が悪いというわけじゃないのでお好みでどうぞ。


886 :名刺は切らしておりまして:2011/12/24(土) 06:47:59.33 ID:9g6Nfowt
マグロはもともと貧乏人の食い物だったんだから味で選んだらこうなるわな

887 :名刺は切らしておりまして:2011/12/24(土) 11:50:45.29 ID:aQbwDnhl
>>882
たしか、産地によって(大西洋とか日本近海とか)
ダイオキシンの多い産地と水銀の多い産地があるとからしい。

888 :名刺は切らしておりまして:2011/12/24(土) 12:19:03.75 ID:HAkB7xF4
>>882
もちろん入ってるよ
人間の体だって各種重貴金属あるし無いはずがない

889 :名刺は切らしておりまして:2011/12/24(土) 19:19:29.68 ID:UMD9F17V
鰻が水銀の排出作用あるのだよな

890 :名刺は切らしておりまして:2011/12/24(土) 21:47:15.51 ID:VrdzAxNH
ないよ

891 :名刺は切らしておりまして:2011/12/25(日) 02:32:35.85 ID:ka+OcXFk
脂がのってるのが好きなの多いんだな

892 :名刺は切らしておりまして:2011/12/25(日) 13:11:58.41 ID:fMDDySq3
白身魚の旨味を知らないヤツが多いしね。
畜肉食に慣れていると、脂を好む傾向だろう。

893 :名刺は切らしておりまして:2011/12/25(日) 14:20:15.60 ID:NCU7fdY/
鮭も立派な白身魚だろうに。

894 :名刺は切らしておりまして:2011/12/25(日) 20:38:47.29 ID:jSM6ZBN2
>>890
あるよ

895 :名刺は切らしておりまして:2011/12/25(日) 21:21:19.75 ID:lJknn4hF
>>894
ソースぐらい出せよ

896 :名刺は切らしておりまして:2011/12/25(日) 22:00:37.80 ID:UHyLd1lZ
利根川に大量のサケ…震災で捕獲されないせい?
http://www.yomiuri.co.jp/eco/news/20111223-OYT1T00340.htm

江戸前寿司が現れた頃にはもう利根川は太平洋に注ぐように付け替えられてたんだよな



897 :名刺は切らしておりまして:2011/12/27(火) 01:47:37.89 ID:2SPWS4MR
鮪終了のお知らせ

898 :名刺は切らしておりまして:2011/12/28(水) 06:25:27.59 ID:CviUWCLU
>>270
この場合はサケマス混合の呼び方だから

899 :名刺は切らしておりまして:2011/12/28(水) 06:30:10.83 ID:sfCD7P42
>>400
おでんの方がならないと思う

900 :名刺は切らしておりまして:2011/12/29(木) 01:00:35.96 ID:u4esI/NQ
今日の寿司はサーモンが美味かった


901 :名刺は切らしておりまして:2011/12/30(金) 04:55:18.80 ID:R7UF8Q/V
小澤という老害

902 :名刺は切らしておりまして:2011/12/31(土) 01:45:06.41 ID:RviydsNm
本間も老害

903 :名刺は切らしておりまして:2011/12/31(土) 02:24:52.28 ID:Nv6dopeW
スレチだが海老も危険なんだよな

904 :名刺は切らしておりまして:2011/12/31(土) 14:18:02.89 ID:Mc6+v6eC
それを言ったら、生もの全般こわい。

905 :名刺は切らしておりまして:2011/12/31(土) 16:10:13.58 ID:c4+Kk/Uq
サーモンのクニュっとした食感と寿司飯と醤油があれば、
とりあえず寿司としてはたいてい美味しい・・

906 :中村君:2011/12/31(土) 16:19:09.34 ID:+MpRwIZX
おーい志村君。調子は同大?いいかい?言いの会?
市けー!!!!!!!!!!!!!!

http://shinkyu.main.jp/index.html

907 :名刺は切らしておりまして:2011/12/31(土) 22:28:07.89 ID:RviydsNm
>>904
生の件ではないよ
海老は注射針の件だよ

908 :名刺は切らしておりまして:2012/01/01(日) 00:24:28.78 ID:yAxOmdPw
サイズ水増しだな
ハムと同じ方法だからな



だから、通関切れて出荷時点で金属探知機を通す

これガチな




909 :名刺は切らしておりまして:2012/01/01(日) 01:32:13.75 ID:fqt0Axqb
アルマーニの手長猿はどうした?

910 :名刺は切らしておりまして:2012/01/01(日) 03:57:21.12 ID:X/UHcqLB
猿が社長室でホラ吹くwwww
チョン壺も法螺貝だけどなwwww

911 :名刺は切らしておりまして:2012/01/01(日) 04:03:23.44 ID:DkuZwUPV
現場は奴隷な件

912 :名刺は切らしておりまして:2012/01/01(日) 04:30:26.78 ID:X/wVWPl5
魚も寿司も好きだけど、マグロの良さがいまいちわからん。
どこが、そんなに美味いの?

913 :名刺は切らしておりまして:2012/01/01(日) 04:35:15.99 ID:c0uIyr4B
マグロなんか放射能が蓄積されて怖いよ

914 :名刺は切らしておりまして:2012/01/01(日) 11:40:47.19 ID:BKkG0ud1
>>912
バカな質問する奴だな、食い物で他人が美味い物をお前がまずいと思わせるのが無理なように、
お前が良いと思ってない物を他人が良いと思わせる事は出来ん、お前はお前が美味いと
思う物を食ってれば良いんだよ。

試しにお前が美味いと思う物を上げてみろ、それを「どこが美味いか」説明して、美味いと思ってない
奴に美味いと思わせてみろよ、出来ないだろ?


915 :名刺は切らしておりまして:2012/01/01(日) 11:43:13.70 ID:YndTDpbf
自体は美味くはないだろ鮪 醤油との相性だよ
因みに年の瀬に会社で鮪尽くし喰ったら、腹壊したw

まぁもともと浸けで食うものなんだよな

916 :名刺は切らしておりまして:2012/01/01(日) 11:46:44.97 ID:BKkG0ud1
>>915
? それを言えば、寿司に限らず大抵の料理は「塩との相性」とか「砂糖との相性」とか「酢との相性」って
話しにならんか? そのまま食って馬鹿ウマなんて素材の方が極小だと思うんだが。

全く塩抜きの料理とか食い続けてみたら「塩との相性」を思い知ると思うけど。


917 :名刺は切らしておりまして:2012/01/01(日) 11:48:45.11 ID:FFbqJZ58
>>916
お疲れさんです。業者のかた。

918 :名刺は切らしておりまして:2012/01/01(日) 11:55:26.68 ID:BKkG0ud1
>>917
何の業者なんだよw


919 :名刺は切らしておりまして:2012/01/02(月) 00:11:25.44 ID:Hd8rOJm6
素材のまま食べて美味しいのは
野菜や果物は美味しいです。
取れ立てのアワビ、イクラ、ウニ、海老、カキ、白子
極少ではないだろ

920 :名刺は切らしておりまして:2012/01/02(月) 00:19:35.69 ID:ReF9vEt2
>>919
頭悪すぎるだろ、イクラがそのまま食って美味いとか本気で思ってるのか…
アワビやウニやエビ、牡蠣あたりは美味いかもな、でもやはり素材として
食って美味い物は、その他の料理のバリエーション(数)から言っても極少数だよ、
牡蠣料理一つ取っても無茶苦茶多いんだからな。
アワビも干したりステーキにしたり、生より美味いって支持する人の多い食い方も
多々あるわけで。

921 :名刺は切らしておりまして:2012/01/02(月) 01:09:22.77 ID:Hd8rOJm6
>>920
あのな、頭悪いとか言われたくねーよ
てめーは性格が悪いな

922 :名刺は切らしておりまして:2012/01/02(月) 13:26:25.40 ID:dFovQTcJ
>>921
味オンチ乙

923 :名刺は切らしておりまして:2012/01/02(月) 14:11:52.31 ID:YfsNid6T
鮪の食い方で俺の好きなのは、カルパッチョや、アボカドとあえたサラダとか、ステーキとか
刺身では別に美味いとは思わない

トロは知らん
高いからw


924 :名刺は切らしておりまして:2012/01/02(月) 15:56:38.12 ID:KQkeZxBe
脂じゃなく旨味という点ではマグロの赤身はそれほどでもないのでは。
安物に限った話だけどね。


925 :名刺は切らしておりまして:2012/01/02(月) 18:09:03.24 ID:ReF9vEt2
>>921
いやでも、アワビやウニやエビの刺身にしても、ワサビ醤油につけて食べた方が
美味いって意見もあるだろうし、その場合はやっぱりそのままが最高って事には
ならないわけで、そこまで突っ込まない分自分では優しかったと思うんだけど。

野菜や果物にしても、そのまま食って美味い物は人間が改良し続けてきて
そうなったもので、元々の原種はそのままじゃ食えた物じゃないのが多いよ、
その意味じゃ素材そのままとは言いがたいのかも知れない、まぁそこまでいうと
かなりこじつけっぽくはなるけどね。

926 :名刺は切らしておりまして:2012/01/02(月) 18:23:04.55 ID:ONVJRxcE
2chで凛々しく発言する馬鹿

927 :名刺は切らしておりまして:2012/01/02(月) 18:26:19.34 ID:ONVJRxcE
味覚には個人差がある
絶対に誰しもが美味く感じる食い物などねーし

928 :名刺は切らしておりまして:2012/01/02(月) 18:27:10.05 ID:ONVJRxcE
世間でいう知ったかぶり

929 :名刺は切らしておりまして:2012/01/02(月) 18:41:09.65 ID:j7HukSTy
イクラはほぐしてから漬け汁につけるからそのままではない

930 :名刺は切らしておりまして:2012/01/02(月) 18:46:21.18 ID:l0UAskMY
マグロは当たり外れあるね。確かにサーモンはあまり味に変わりは無い。
炙りサーモン美味しいし、日本でも普通にネタになってると思うけど。

931 :名刺は切らしておりまして:2012/01/02(月) 21:55:58.04 ID:HAUHd+h1
とれたてのイクラて・・・・・・

932 :名刺は切らしておりまして:2012/01/02(月) 22:01:38.35 ID:lUwdyloP
マグロが好きな人って東京に多いんだろうけど
西日本ではそんなに特別なものじゃない

933 :名刺は切らしておりまして:2012/01/02(月) 22:07:26.29 ID:uoXmnZl7
マグロはストロンチウムが多く糖尿病の原因物質です。

934 :名刺は切らしておりまして:2012/01/02(月) 22:25:27.68 ID:5/qR+B+T
わりと食わない鮪

935 :名刺は切らしておりまして:2012/01/02(月) 23:01:54.21 ID:YfsNid6T
旨味成分とか客観的な指標で比べてみたいな
鮪とその他の魚

味というより、舌触りに特徴ある気もする
鮪の赤身は、モシャっとした感じ


936 :名刺は切らしておりまして:2012/01/02(月) 23:03:33.44 ID:84kQ4/gg
放射能が怖いから食べてるのは情弱だけ

937 :名刺は切らしておりまして:2012/01/02(月) 23:24:26.34 ID:WNvaYutH
>>936
普段何食べてんの?

938 :名刺は切らしておりまして:2012/01/02(月) 23:40:40.62 ID:nuYCyDRg
はまちが好きだからかんけいないぞよ。

939 :名刺は切らしておりまして:2012/01/03(火) 00:07:56.59 ID:SJePb0b8
トロは2貫ほどはおいしいだけど、マグロのおいしさがわからん。。カツオと同じで
食べてもいいけど、うまい!!って思わない。
うまいって思うのっていなり寿司とかおしんこ巻きとかじゃない?

940 :名刺は切らしておりまして:2012/01/03(火) 00:11:01.56 ID:FEDBKiJQ
何故?高級魚なのだろうな 鮪は

941 :名刺は切らしておりまして:2012/01/03(火) 00:19:57.65 ID:dydmLzEB
良いマグロは赤身が一番うまい
安いマグロはマグロの味がしない


942 :名刺は切らしておりまして:2012/01/03(火) 12:53:16.43 ID:5VrpWRKn
サーモンが主流だな

943 :名刺は切らしておりまして:2012/01/03(火) 13:18:08.68 ID:kZGR3zDx
寿司ネタのサーモンのどこが美味く感じるの? 味覚障害者?

944 :名刺は切らしておりまして:2012/01/03(火) 17:59:28.36 ID:wRFYdGgN
>>940
天然上物は需要と供給

945 :名刺は切らしておりまして:2012/01/03(火) 18:04:37.50 ID:CUjkiYZu
【韓国BBS】すし以外に特別なものがない和食「わが国は料理方法も、食べ物の種類も多種多様。」
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1325485350/

946 :名刺は切らしておりまして:2012/01/03(火) 18:16:39.56 ID:Mkc+olLe
そもそも回転寿司が寿司だと思ってる時点で貧困すぎ

947 :名刺は切らしておりまして:2012/01/03(火) 18:19:23.52 ID:RS5su9ER
やれやれ

948 :名刺は切らしておりまして:2012/01/03(火) 18:56:08.17 ID:ZNbPjMZ4
>>946
寿司なんて元々ファストフードだし、そんな大層なもんじゃない。
回転寿司どころか、路上の屋台でも問題ない。


949 :名刺は切らしておりまして:2012/01/03(火) 19:39:01.86 ID:TwRl3PDO
スシ食いてェ!
はらへったよ

950 :名刺は切らしておりまして:2012/01/03(火) 20:24:02.80 ID:ytZpmkgm
>>948
元々サーモンなんてないんだから関係ないと同じ理論かw

951 :名刺は切らしておりまして:2012/01/03(火) 20:32:50.08 ID:f7NKhxDh
まあ、もともとの寿司は保存食だから、
ファストフードていうより、すぐには食べられないスローフードだなw

952 :名刺は切らしておりまして:2012/01/03(火) 23:26:00.01 ID:5VrpWRKn
もともと高級食ではないし、進化というレベルではないが、趣向は変化している

953 :名刺は切らしておりまして:2012/01/04(水) 12:24:03.66 ID:Jmz0mVWV
鮪は食わんほうがええ
死んだジーさまが申しておった

954 :名刺は切らしておりまして:2012/01/04(水) 23:12:33.73 ID:VPFPIHdE
鮪に嵌まったらオケラになる迄食うからだな

955 :名刺は切らしておりまして:2012/01/05(木) 01:29:09.67 ID:GMd2EEbM
断然にサーモンだな

956 :名刺は切らしておりまして:2012/01/05(木) 08:57:28.42 ID:GMd2EEbM
筋子が美味い ご飯とあう

957 :名刺は切らしておりまして:2012/01/05(木) 09:00:46.16 ID:GMd2EEbM
美味ければなんでもおkだが
冷凍鮪だけは、いまいち美味さがわからん

多分なんだが、冷凍は不味い 生鮪はふつーに美味い
そんな感じだと思う

958 :名刺は切らしておりまして:2012/01/05(木) 11:55:21.18 ID:s1yDawwR
>>937
考えたらここ70年くらいは霞ですら汚染されてるんだよな

959 :名刺は切らしておりまして:2012/01/05(木) 17:51:48.58 ID:CGJqngfm
【水産】大間産マグロに最高値5649万 東京・築地で初競り[12/01/05]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1325724849/l50

それでも依然としてマグロが寿司の華なんだな

960 :名刺は切らしておりまして:2012/01/05(木) 18:21:13.20 ID:o0c5TbJ+
>>71
ひさべえ

961 :名刺は切らしておりまして:2012/01/05(木) 18:22:22.43 ID:o0c5TbJ+
>>71
ひさべえ

962 :名刺は切らしておりまして:2012/01/05(木) 20:26:33.66 ID:GMd2EEbM
寿司の華ではない
市場の大物課 くだらん利権

963 :名刺は切らしておりまして:2012/01/07(土) 00:40:58.31 ID:Qz/ckvVg
やっぱアボカドだな。たっぷり脂がのっていて寿司すらいらねぇ

964 :名刺は切らしておりまして:2012/01/07(土) 15:34:57.19 ID:r5MA5fsK
鮪は大して美味くはない

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